2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Ordo Anguilliformes mencakup 4 subkelas, 20 famili, 111 genera, dan sekitar 800 spesies belut. Belut air tawar dikelompokkan ke dalam famili Anguillidae, dengan semua 18 spesies dan 2 subspesies termasuk dalam genus Anguilla. Sebanyak 4 spesies belut yang signifikan secara ekonomi - Amerika belut, belut jepang, belut eropa dan belut australia.
Semua spesies belut memiliki tubuh ular yang memanjang, karena itulah namanya. Belut memiliki sirip perut dan punggung, dan punggung dan dubur menyatu menjadi ekor. Panjang tubuh bervariasi. Belut menghuni daerah tropis, subtropis, dan beriklim sedang di kedua belahan bumi, tetapi tanpa Samudra Atlantik Selatan.
Belut menghabiskan sebagian besar hidup mereka di air tawar, tetapi berkembang biak di perairan laut asin untuk migrasi yang sangat lama. Migrasi reproduksi belut yang kompleks dikaitkan dengan perubahan ekologis yang serius, perubahan habitat, dan pengaturan fisiologis yang berbeda. Semua perubahan ini disebabkan oleh siklus hidup dan metamorfosis yang kompleks.
Ketika kita berbicara tentang belut, belut Jepang, yang merupakan spesies ekonomi yang sangat penting di bagian timur Asia dan ditanam dalam budidaya buatan di banyak negara di kawasan ini, tidak boleh dilewatkan. Di Jepang, belut disebut unagi dan merupakan bagian yang sangat penting dari budaya makanan Jepang. Sebanyak 70% tangkapan sidat dunia diimpor ke Jepang untuk makanan. Di Kyoto saja, ada lebih dari 100 restoran yang menyajikan belut yang disiapkan secara khusus. Hari Belut dirayakan di tengah musim panas.
Tangkap belut
belut itu tidak begitu umum di negara kita, tetapi tetap saja itu bukan spesies yang sama sekali tidak ada. Di negara kita mengalir dari Laut Aegea di sepanjang sungai Mesta dan Struma. Dalam kasus yang jarang ditemukan di Kamchia, Veleka, Danube, Maritsa dan Ropotamo. Ditemukan di bendungan Ivaylovgrad dan Ovcharitsa, dan di bendungan kedua belut kecil yang diimpor dari Prancis dan Hongaria digemukkan.
Belut biasanya merupakan ikan nokturnal dan predator. Itu ditangkap dari awal musim semi, ketika air sudah dipanaskan hingga 10 derajat, hingga pendinginan musim gugur. Sebagian besar belut dicari di dasar, di dekat tempat perlindungan, dan di malam hari - di daerah dangkal. Belut ditangkap di atas pelampung dan umpan kecil. Garis utama harus 0,3 mm dan kaitnya nomor 6. Umpan untuk tangkapan paling sering adalah cacing, ikan kecil atau katak. Sangat penting bahwa umpan terletak di bagian bawah.
Belut menggigit paling aktif setelah matahari terbenam, karena kemudian ia pergi ke perairan dangkal untuk mengejar ikan kecil. Belut menggigit perlahan dan hati-hati, jadi jangan menunggu lama, tetapi jangan menunda deteksi, karena belut menelan kail dalam-dalam. Setelah dilekatkan pada kail, ia banyak terpelintir dan sering menjerat serat.
memasak belut
belut adalah salah satu ikan paling lezat yang ditemukan di garis lintang kita. Hal pertama yang harus dilakukan saat memasak belut adalah mengupasnya. Untuk tujuan ini, digantung di kepala untuk digantung, kulit di sekitar kepala dipotong, sayatan memanjang kecil dibuat, kulit diputar dan ditarik ke ekor. Kemudian dikupas dan dibersihkan.
Seperti disebutkan, belut adalah bagian yang sangat penting dari budaya makanan Jepang. Selama Hari Belut, orang Jepang menyiapkannya dengan cara tertentu di atas panggangan dan menambahkan saus. Hidangan ini disebut kabayaki.
Hati belut biasanya disiapkan dalam sup, dan dagingnya digunakan dalam salad dan berbagai hidangan. Kulit belut yang sudah dikupas dikeringkan dan dijadikan oleh-oleh – biasanya berupa sesuatu yang familiar dan disajikan kepada pelanggan sebagai oleh-oleh dari hidangan eksotis yang ia cicipi.
Di garis lintang kami, belut paling sering dimasak atau digoreng. Dagingnya sangat enak, berlemak dan tanpa tulang. Itu bisa direbus dalam anggur merah, tetapi paling sering ditawarkan dalam keadaan diasap atau diasinkan.
Kami menawarkan resep yang sangat mudah untuk belut peterseli.
Produk yang diperlukan: 1 belut, 1 gelas anggur putih, peterseli cincang halus, merica, dan garam
Metode persiapan: Kupas belut dan potong-potong. Tambahkan garam dan diamkan sebentar. Kemudian keringkan dan susun dalam panci. Taburi dengan lada hitam dan peterseli cincang halus. Tambahkan anggur putih dan didihkan dengan api sedang, balik sesekali. Anda tidak perlu menambahkan lemak, karena belut mengeluarkan cukup banyak dengan sendirinya.
Cara lain yang menarik untuk memasak belut diamati di Inggris. Belut Inggris jeli yang terkenal ditangkap di air keruh di muara Sungai Thames, direbus dengan allspice dan garam dan dibiarkan dingin, kemudian ditutup dengan lapisan tebal jeli berlendir yang dibumbui dengan cuka panas. Hidangan ini tidak terlalu enak untuk dilihat, tetapi dianggap sebagai salah satu simbol ibu kota Inggris, London.
Manfaat belut
Daging belut yang lezat mengandung 15% protein, 30% lemak bermanfaat dan kompleks mineral dan vitamin yang serius. Belut adalah sumber vitamin A, B1, B2, E, dan D yang sangat baik. Fakta menarik adalah bahwa permintaan belut di Jepang meningkat pesat seiring dengan mendekatnya bulan-bulan musim panas. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa dagingnya membantu mengatasi kelelahan panas dengan lebih mudah.
Minyak ikan, yang kaya akan belut, merupakan pencegahan yang sangat baik terhadap perkembangan penyakit kardiovaskular. Selain asam lemak esensial, belut kaya akan natrium, kalium dan omega-3.
Belut adalah sumber yang sangat kaya akan sejumlah vitamin - A, B1, B2, B3, B5, B6, asam folat, vitamin B12, vitamin C, vitamin E dan D, vitamin B4. Dari makronutrien, kalsium, kalium, magnesium, natrium, dan fosfor paling baik terwakili. Elemen jejak dalam belut adalah besi, seng, selenium, tembaga.
Berkat semua zat bermanfaatnya, daging belut menurunkan kadar kolesterol, mengatur tekanan darah, melindungi terhadap penyakit pada sistem peredaran darah, meningkatkan penglihatan yang baik dan melindungi terhadap diabetes tipe 2.
Di Jepang, kulit, tulang, dan daging belut digiling menjadi bubuk untuk membuat suplemen makanan yang banyak digunakan di Eropa. Suplemen ini direkomendasikan untuk lansia untuk mengembalikan keseimbangan tubuh dan energi.
