Heck (Hake)

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Peretasan, juga dikenal sebagai hake, adalah ikan yang memanjang dan ramping yang memiliki bentuk gelendong, sirip berduri di bagian belakang, mata melotot dan rahang bawah yang sangat menonjol. Kepala dan belakang hake berwarna abu-abu baja dan perutnya berwarna putih keperakan. Panjang hake mencapai 75 cm dan beratnya mencapai 3,7 kg. Dalam beberapa spesimen beratnya bisa mencapai 25 kg yang mengesankan.

Mereka dikenal dengan 10 jenis hake, yang diberi nama sesuai dengan warna kulit - putih, merah, perak, dan lainnya.

Tangkapan utama dari semacam ikan terdaftar terutama di Atlantik Barat Daya (Argentina dan Uruguay); Mediterania dan Laut Hitam (Italia, Spanyol, Portugal, Yunani, dan Prancis); di bagian selatan Afrika, di Pasifik Tenggara (Peru dan Chili).

Karena penangkapan ikan yang berlebihan semacam ikan di tempat-tempat penangkapan, penurunan drastis jumlah ikan ini dilaporkan. Tangkapan hake di Eropa sudah jauh di bawah tingkat historis karena menipisnya ikan di Laut Hitam dan Laut Mediterania. Ada sejumlah alasan untuk penurunan ini - masalah lingkungan, tangkapan yang tidak dilaporkan, tangkapan ikan yang lebih kecil, penangkapan ikan yang tidak berkelanjutan.

Tidak diragukan lagi permintaan tertinggi untuk hake ada di Eropa. Spanyol adalah negara di mana hake paling banyak dikonsumsi - konsumsi tahunan rata-rata per orang adalah 6 kg. Negara-negara Eropa lainnya di mana hake lebih banyak dikonsumsi adalah Italia, Portugal, dan Prancis.

Komposisi hake

Dalam 100 g segar semacam ikan mengandung 87 kalori, 308 mg kalium, 83 mg natrium, 15,8 g protein, 0,4 g asam lemak omega-3, 2,2 g lemak, 0,4 g lemak jenuh.

Komposisi hake mencakup sejumlah besar vitamin yang larut dalam lemak, banyak mineral seperti yodium, seng, tembaga, mangan. Ikan laut, seperti hake, juga mengandung banyak elemen seperti fluor, besi, bromin, dan litium.

Pemilihan dan penyimpanan hake

Peretasan adalah salah satu ikan yang dapat dengan mudah ditemukan di toko-toko yang lebih besar. Dalam jaringan komersial hake ditawarkan sebagian besar utuh, fillet dan irisan daging segar atau beku. Saat membeli ikan hake segar, carilah ikan dengan kulit mengkilap dan daging putih bersih yang bebas dari goresan atau bintik hitam. Bau hake harus air laut yang segar.

Hake memasak

Peretasan adalah ikan yang sangat populer karena daging putihnya yang lezat, yang rendah lemak. Struktur dagingnya bisa lunak atau keras, dan warnanya merah muda. Keuntungan besar dari hake adalah tulangnya kecil dan dapat dihilangkan tanpa usaha. Aromanya lebih terasa dibandingkan ikan lainnya.

Hake cocok untuk semua cara tradisional memasak ikan: dilapisi tepung roti, dipanggang atau dipanggang, direbus dan digoreng. Ini cocok dengan tomat dan saus tomat. Anggur yang paling cocok untuk menyajikan hidangan hake adalah Sauvignon Blanc dan Chardonnay.

Hake paling sering disiapkan dilapisi tepung roti. Kami menawarkan resep standar untuk roti hake yang lezat.

Produk yang diperlukan: 4-5 fillet hake, 100 g remah roti, 2 butir telur, minyak goreng, 2 sdm. tepung, merica dan garam

Metode persiapan: Fillet ikan dipotong-potong lebih besar dan dibumbui dengan merica dan garam. Potongan-potongan hake dilapisi tepung roti berturut-turut dalam tepung, telur, remah roti dan lagi telur. Goreng dalam minyak yang sangat panas hingga berwarna keemasan. Hake dilapisi tepung roti disajikan dengan lemon dan hiasan pilihan Anda.

Manfaat hake

PeretasanSeperti semua ikan memiliki sejumlah manfaat. Diperkirakan orang yang makan ikan minimal seminggu sekali akan mengalami penurunan 50% kemungkinan kehilangan penglihatan setelah memasuki usia paruh baya.

Ada juga hubungan kuat antara konsumsi ikan dan fungsi jantung. Ikan dan minyak ikan sangat dianjurkan untuk pencegahan penyakit kardiovaskular. Dalam hake, asam amino yang baik untuk jantung sangat banyak.

Antara lain, dagingnya kaya akan vitamin A, E dan D. Hake adalah sumber kalsium, magnesium, selenium, seng, besi, dan fosfor yang sangat baik. Vitamin ini tidak diragukan lagi terkandung dalam daging hewan, tetapi dalam jumlah yang jauh lebih kecil.

Ilmuwan Spanyol sedang melakukan penelitian di mana mereka mempelajari sifat kaviar dari banyak ikan laut.

Dalam perjalanan penelitian mereka, mereka menemukan bahwa konsentrasi tertinggi dari asam lemak omega-3 yang sangat berguna terkandung dalam komposisi tiga ikan, salah satunya adalah ikan. semacam ikan. Kekurangan omega-3 dapat menyebabkan hipertensi, depresi, diabetes, masalah kardiovaskular dan banyak lagi.

Berkat konsumsi ikan, tubuh juga mereproduksi hormon serotonin, yang sangat penting untuk suasana hati dan ketenangan mental.

Daging hake rendah lemak, yang membuatnya menjadi makanan yang sangat baik untuk orang yang mengikuti diet.