2025 Pengarang: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Terakhir diubah: 2025-01-23 10:24
Pada Abad Pertengahan rempah-rempah mereka memainkan peran penting dalam kehidupan ekonomi dan politik, dan nilai beberapa di antaranya mirip dengan emas. Rempah-rempah dianggap langka dan berharga bukan hanya karena aromanya, tetapi juga karena penggunaannya dalam pengobatan dan pengawetan makanan.
Antara 200 SM. dan 1200 M, orang Romawi mulai berdagang rempah-rempah, berlayar antara Mesir dan India - perjalanan panjang dan sulit ke Samudra Hindia untuk mengambil lada hitam, kayu manis, pala atau jahe. Karena harganya yang sangat mahal saat itu, rempah-rempah hanya ditawarkan kepada orang kaya. Pada tahun 410, ketika Goth menaklukkan Roma, penguasa mereka menuntut emas, permata, sutra, dan 13.700 kg lada hitam sebagai tebusan. Pada Abad Pertengahan, rempah-rempah yang paling berharga berasal dari Cina, India, dan pulau-pulau Indonesia.
Rempah-rempah, biji ajaib dan bubuk yang membumbui makanan kita, telah ada di sini selama ribuan tahun. Anda dapat menemukannya di sebagian besar dapur, tersembunyi di laci atau rak, tetapi kembali ke cahaya saat memasak dimulai.
Sejarah mereka dimulai lebih dari 5.000 tahun, ketika jejak pertama dari perdagangan rempah-rempah. Banyak dari rempah-rempah ini datang ke Eropa atau Amerika Serikat dari tempat yang jauh seperti Afrika, India, Asia Tenggara, Amerika Tengah atau Selatan.
Meskipun banyak orang tidak akan melampaui apa yang akan ditawarkan pasar lokal dalam hal rempah-rempah, ada banyak pilihan. Saat ini, sebagian besar rempah-rempah yang berasal dari tempat-tempat eksotis dapat dibeli hampir di mana saja, jadi tidak ada alasan untuk tidak mencoba sesuatu yang baru dan berbeda.
rempah-rempah bentuk pembayaran juga telah digunakan oleh peradaban lain. Penduduk asli Amerika menggunakan biji kakao untuk berdagang, bukan emas. Anda akan berpikir bahwa sekarang rempah-rempah secara teknis lebih mudah tersedia, mereka tidak akan begitu berharga. Namun, karena beberapa rempah-rempah hanya tumbuh di daerah tertentu dan dalam kondisi tertentu, mereka terus berkembang Sangat mahal.
Kunyit
Bumbu yang paling berharga di dunia saat ini adalah saffron. Stigma kering dari tanaman kunyit crocus dapat dibeli sebagai benang kunyit. Satu kilogram saffron berharga, tergantung kualitasnya, dari 500 hingga 5.000 dolar.
Saffron crocus adalah anggota dari keluarga Iridaceae. Tanaman ini awalnya asli Asia Kecil dan Mediterania dan sekarang dibudidayakan terutama di selatan Perancis, Iran, Spanyol, Italia, Maroko dan Yunani. Alasan harga yang sangat tinggi adalah biaya panen yang tinggi. Saffron crocus mekar setahun sekali selama dua minggu. Putik, yang setiap bunganya memiliki tiga, harus dikumpulkan dengan hati-hati di pagi hari segera setelah bunga dibuka, jika tidak, aroma yang berharga akan menguap. Untuk satu kilogram saffron seseorang membutuhkan setidaknya 150.000 bunga atau luas sekitar 1.000 meter persegi.
Selain digunakan sebagai bumbu, juga digunakan untuk mewarnai makanan.
Kebanyakan mengatakan ia memiliki aroma yang membenarkan harganya. Hal ini digambarkan sebagai halus dan kompleks. Ini memiliki rasa yang berwarna-warni, tetapi tidak mencolok, bersahaja, tetapi tidak pedas, halus dan berbeda. Sejumput kunyit diperlukan untuk mengubah hidangan menjadi mahakarya kuliner.
Vanila
Di tempat kedua adalah vanila. Sebuah pod berharga antara tiga dan lima euro, meskipun ada perbedaan kualitas yang signifikan. Harga tersebut mencerminkan proses produksi yang padat karya. Hanya polong vanili yang difermentasi yang biasanya digunakan dalam perdagangan. Panjangnya bisa mencapai 30 sentimeter. Sesaat sebelum polong matang, polong dikumpulkan dengan tangan, diolah dengan uap dan disimpan selama empat minggu dalam wadah kedap udara, di mana mereka difermentasi secara perlahan. Dengan cara ini, persiapan menjadi sangat memakan waktu.
Vanila berasal dari Meksiko, tetapi sekarang dibudidayakan terutama di pulau-pulau di Samudra Hindia dan Madagaskar di perkebunan besar. Dari lebih dari 100 spesies di dunia, hanya 15 yang digunakan untuk membumbui makanan penutup.
Kapulaga
Relatif murah dibandingkan dengan kunyit dan vanila, kapulaga biasanya berharga sekitar 60 euro per kilogram. Meski demikian, harga ini jauh di atas harga rata-rata untuk rempah-rempah. Oleh karena itu, kapulaga adalah rempah termahal nomor tiga yang tak terbantahkan.
Kapulaga adalah tanaman yang masih kerabat dengan keluarga jahe. Ini memiliki rasa pedas-pedas. Area budidaya utamanya adalah di India dan Madagaskar. Ada dua jenis kapulaga, hitam dan hijau. Kapulaga hitam memiliki rasa berasap, bersahaja dan asam dan terutama digunakan untuk membumbui masakan pedas. Kapulaga hijau sering digunakan dalam makanan penutup.
Kapulaga berwarna lebih terang lebih umum, tetapi kapulaga hijau adalah yang paling mahal dan digunakan untuk membumbui kue dan kopi, tetapi juga produk roti. Kapulaga hijau juga digunakan dalam industri farmasi.
Lada
Tak terbantahkan dalam daftar dengan bumbu paling mahal secara historis itu adalah lada. Ini adalah rempah-rempah yang paling umum digunakan di dunia saat ini, tetapi telah menjadi yang paling mahal selama berabad-abad. Lada dulunya sangat berharga sehingga terjadi konflik bersenjata di sekitar daerah penanamannya. Banyak peneliti dan pelaut berangkat mencari jalur laut ke India agar lada bisa dibawa ke Eropa lebih murah. Salah satu ironi dari cerita ini adalah bahwa Christopher Columbus berangkat untuk menemukan rute laut ke India untuk perdagangan lada dan rempah-rempah, tetapi malah menemukan benua baru dengan rempah-rempah baru yang tak terhitung jumlahnya. Penemuan ini mengurangi pentingnya lada, karena penemuan rempah-rempah baru mengalihkan fokus darinya. Ketika cabai merah ditemukan, tiba-tiba menjadi favorit baru di antara rasa.
Awalnya, lada berasal dari India, tetapi saat ini juga ditanam di banyak negara di Asia Tenggara dan Brasil. Lada adalah tanaman merambat yang cabainya dapat dipetik dua kali dalam setahun. Satu kilo lada hitam bisa berharga hingga $3 di pasaran.
Kayu manis
Disini kita harus membedakan terlebih dahulu jenis kayu manis apa yang sedang kita bicarakan. Ada dua jenis kayu manis di Eropa yang dikenal sebagai rempah-rempah: kayu manis Cina dan kayu manis asli, atau kayu manis ceylon. Hari ini kita berbicara tentang yang terakhir. Karena kayu manis Ceylon lebih langka daripada kayu manis Cina, harganya lebih mahal.
Bumbunya adalah kulit kayu kering dari kayu manis. Ini adalah salah satu rempah tertua di dunia dan terutama digunakan untuk membumbui makanan penutup. Cinnamomum verum awalnya berasal dari Sri Lanka, meskipun sekarang dibudidayakan di banyak negara tropis. Antara abad ke-16 dan ke-18 kayu manis sangat berharga dan merupakan salah satu rempah-rempah termahal di dunia. Pound kayu manis berharga sekitar $ 6.
Mahleb
Dikenal dengan berbagai nama seperti mahalab, mahleb, mahaleb, mahlep atau mahalep, rempah-rempah ini dihasilkan dari biji ceri dari St. Lucie, yang membuatnya sangat langka dan dengan demikian membenarkan harganya yang tinggi, yang bisa mencapai $68 per kilogram. Varietas pohon ceri ini tumbuh di Eropa Selatan, wilayah Mediterania, dan Timur Tengah. Awalnya digunakan sebagai bahan dalam parfum, itu membuka jalan untuk dapur. Ini memiliki aroma yang mirip dengan kombinasi ceri dan almond.
Biji-bijian surga
Terkait dengan jahe, kunyit, dan kapulaga, rempah-rempah ini berasal dari Ghana, Liberia, dan Togo. Dikenal sebagai lada buaya atau lada Romawi, kacang ini digunakan terutama dalam masakan Afrika, tetapi juga mendapatkan popularitas di wilayah lain di dunia.
Itu sangat populer di abad ke-14 dan ke-15, sehingga Teluk Guinea dikenal sebagai Cole Melegueta karena nama latin tanaman - Aframomum melegueta. Manik-manik pound dihargai sekitar $ 31, yang menempatkannya di atas rempah-rempah termahal di dunia.
Direkomendasikan:
Sepuluh Makanan Termahal Di Dunia
Di antara sepuluh makanan termahal di dunia adalah varietas langka semangka, melon, jamur, kentang, kopi, dan kerang. Ini adalah beberapa produk paling mahal yang dapat Anda temukan di pasaran. Secara global, ada beberapa makanan yang, karena kelangkaan dan kualitasnya, dapat mencapai harga yang sangat tinggi.
Unik! 10 Makanan Penutup Termahal Di Dunia
Hanya sedikit orang yang akan menyerah pencuci mulut . Ini adalah bagian favorit dari diet dan dalam banyak kasus tidak memerlukan uang dalam jumlah besar. Tetapi apakah itu mengumpulkan uang untuk tujuan yang baik atau hanya untuk tujuan periklanan, ada orang yang telah memutuskan untuk menaikkan standar sedikit lebih tinggi.
Roti Termahal Di Dunia
Roti termahal di dunia adalah karya seorang pembuat roti Spanyol yang mengklaim bahwa adonannya dicampur dengan emas yang bisa dimakan. Roti hanya berisi produk sehat - pembuat roti menjelaskan bahwa ia membuatnya dengan ejaan kering, ragi jagung, dan madu.
Sosis Termahal Di Dunia Berasal Dari Daging Sapi Kobe
Koki Jerman Dirk Ludwig telah berhasil memilih resep yang tepat untuk sosis termahal di dunia. Daging di dalamnya berasal dari daging sapi Kobe yang mewah, dan bratwurstnya dibuat sesuai pesanan oleh seorang pengusaha Jepang. Koki yang berpengalaman mengatakan bahwa selama bertahun-tahun ia telah mencoba memperkaya masakan Jerman, membuat sosis dengan resep yang sama sekali baru dan dengan produk yang berbeda.
10 Botol Sampanye Termahal Di Dunia
Membuka sebotol sampanye di tengah malam pada Malam Tahun Baru adalah tradisi yang diamati di seluruh dunia. Jika Anda salah satu orang yang tidak puas dengan sampanye biasa, lihat peringkat botol termahal dan berkelas di dunia. Sampanye telah diminum sejak abad ke-17, dan tanah airnya adalah Prancis.