Antosianin

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Antosianin adalah kelompok terbesar dari pigmen warna yang larut dalam air, yang spektrum warnanya merah-biru-hitam. Mereka ditemukan di semua tanaman tingkat tinggi, terutama bunga dan buah-buahan, tetapi juga di daun, batang dan akar tanaman.

Warna antosianin tergantung pada struktur dan keasaman masing-masing buah. Antosianin telah lama dipelajari oleh para ahli botani dan spesialis lain di bidangnya. Saat ini, peminat pigmen ini sangat besar karena membawa sejumlah manfaat kesehatan sebagai antioksidan yang sangat kuat. Ada lebih dari 300 antosianin yang ditemukan di alam.

Manfaat antosianin

Untuk membentuk, antosianin mengikat molekul gula. Selain klorofil, antosianin merupakan kelompok pigmen tumbuhan yang paling penting. Studi menunjukkan sejumlah manfaat kesehatan yang dibawa oleh produk kaya antosianin. Salah satu keuntungan terpenting mereka adalah sifat anti-inflamasi yang kuat, yang memiliki efek yang sangat positif. Mereka memiliki kemampuan untuk melindungi pembuluh darah besar dan kecil dari kerusakan oksidatif. Selain itu, antosianin memiliki efek menguntungkan pada kerusakan yang disebabkan oleh gula darah tinggi.

Selama peradangan, kerusakan inflamasi terjadi pada jaringan ikat kapiler, yang menyebabkan komplikasi. Antosianin bekerja dalam beberapa cara - pertama, mereka menetralkan enzim yang merusak jaringan ikat dan kedua - mereka meregenerasi bagian yang rusak di dinding pembuluh darah. Percobaan pada hewan menunjukkan bahwa suplemen antosianin efektif dalam mencegah berbagai peradangan dan kerusakan pembuluh darah berikutnya. Mereka memperlambat pembekuan darah dan membatasi akumulasi trombosit di satu tempat.

Antosianin dapat memperlambat reaksi alergi, dan telah terbukti memiliki efek anti-inflamasi terkuat dari semua flavonoid.

Antosianin memiliki efek positif pada sistem saraf. Mereka dapat melindungi tubuh dari kerusakan neurologis. Kualitas mereka yang sangat penting adalah kemampuan untuk memperkuat pembuluh darah besar. Dengan demikian, mereka sangat mengurangi risiko aterosklerosis.

Antosianin dipercaya dapat melindungi manusia dari penyakit paling serius - kanker. Mereka melindungi perut dari bisul, memperkuat daya pikir dan mengurangi efek diabetes. Seperti diketahui, penyakit berbahaya ini menyebabkan sejumlah lesi - salah satunya adalah gangguan penglihatan dan bahkan kebutaan.

Antosianin memperkuat kapiler yang rusak dan secara signifikan meningkatkan ketajaman visual. Ternyata, antosianin sangat diperlukan karena melindungi tubuh dari beberapa penyakit paling serius yang diketahui orang.

Sumber antosianin

Sumber terbaik dari antosianin adalah berry - blueberry, cranberry, ceri, raspberry, blackberry, blackcurrant, mulberry, chokeberry, elderberry. Mereka terkandung dalam kulit terong, anggur merah, kol merah, jeruk merah, zaitun merah. Dari semua buah, chokeberry memiliki jumlah anthocyanin terbesar - 1480 mg dalam 100 g chokeberry segar. Anthocyanin dalam jumlah tinggi ditemukan dalam anggur merah, bawang merah dan lobak.

Antosianin sebagai bahan tambahan makanan

Antosianin hadir sebagai aditif makanan, ditunjuk sebagai E 163. Zat dalam bentuk ini tidak dianggap berbahaya bagi kehidupan dan kesehatan manusia dan oleh karena itu diizinkan untuk digunakan dalam industri makanan di semua negara di dunia. Ini adalah pewarna yang digunakan untuk mewarnai kembang gula, produk buah olahan, anggur, minuman ringan, saus, mayones, beberapa keju keras.

Dosis harian maksimum yang diizinkan dalam tubuh manusia dari suplemen ini adalah 2,5 mg per 1 kg berat badan. Ini berarti aditif benar-benar aman / menurut produsen /. Bahkan ada yang mengklaim bahwa E163 memiliki manfaat kesehatan, yaitu pencegahan kanker kerongkongan dan usus besar, serta penyakit ringan lainnya pada sistem pencernaan. Tentu cara terbaik untuk mendapatkan barang-barang berharga kami antosianin adalah melalui konsumsi buah-buahan segar yang mengandung zat yang tak ternilai ini.