Seledri

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Seledri adalah sayuran dua tahunan, yang termasuk dalam famili Umbelliferae, yang anggotanya adalah wortel, peterseli, dan adas. Selain batang seledri, daun, akar, dan biji seledri juga digunakan sebagai bumbu dan makanan, serta obat alami.

Seledri tumbuh hingga ketinggian 12 hingga 16 inci dan terdiri dari daun yang tersusun pada batang dan tersusun dalam bentuk kerucut. Batang seledri memiliki tekstur yang renyah dan rasa yang lembut namun sedikit asin. Seledri dapat ditemukan dalam berbagai warna hijau, di Eropa ditanam dan varietas yang berwarna putih.

Seledri dibudidayakan dari seledri liar. Asal-usulnya berasal dari daerah Mediterania di Afrika Utara dan Eropa Selatan, serta di daerah timur Himalaya.

Seledri memiliki sejarah penggunaan yang panjang, awalnya sebagai obat dan kemudian sebagai makanan. Orang Yunani kuno menggunakan daun seledri untuk membuat karangan bunga laurel untuk atlet terkenal mereka, sedangkan orang Romawi kuno menggunakannya sebagai bumbu. Hanya pada Abad Pertengahan, penggunaan seledri berkembang di luar obat dan sebagai bumbu, tetapi juga sebagai makanan. Ini menjadi populer di Eropa sekitar abad ke-18. Seledri diperkenalkan ke Amerika Serikat pada awal abad ke-19.

Komposisi seledri

Seledri adalah sumber yang sangat baik dari Vitamin C. Ini adalah sumber serat makanan, kalium, folat, molibdenum, mangan, dan vitamin B6 yang sangat baik. Seledri juga merupakan sumber kalsium, vitamin B1, vitamin B2, magnesium, vitamin A, fosfor dan zat besi yang baik. Seledri mengandung sekitar 35 miligram sodium di batangnya, jadi orang yang sensitif terhadap garam harus berhati-hati.

1 cangkir seledri / 120 g / berisi 19-20 kalori, 0,90 g protein dan 0,17 g lemak.

Pemilihan dan penyimpanan seledri

Kapan pilihan seledri, perlu untuk memilih yang terlihat segar dan mudah putus. Itu harus relatif kuat dan kompak ketika batang ditekuk. Daunnya harus berwarna pucat hingga hijau muda dan tidak memiliki bintik kuning atau coklat. Seledri terkadang bisa berada dalam kondisi yang disebut "inti hitam", yang disebabkan oleh serangga. Untuk memeriksa kerusakan, perlu untuk memisahkan batang seledri dan memeriksa bintik-bintik coklat atau hitam. Seledri, yang memiliki biji di batangnya, seringkali rasanya lebih pahit.

Seledri disimpan dengan cara dimasukkan ke dalam wadah tertutup atau dibungkus dalam kantong plastik atau kain lembab dan dimasukkan ke dalam lemari es. Saat menyimpan seledri yang sudah dikupas dan dicincang, seledri harus tetap kering.

Penggunaan kuliner seledri

Seledri dalam masakan digunakan baik sebagai sayuran akar / batang dan akar / dan sebagai bumbu / daunnya /. Seperti semua sayuran, seledri bisa direbus, digoreng, dan dipanggang. Untuk menghindari perubahan warna batang seledri, Anda harus memperlakukannya dengan perlakuan panas minimal. Perlu diingat bahwa urat pada batang tidak melunak setelah dimasak, jadi Anda harus membuangnya dengan hati-hati, mulai dari ujung batang yang sempit.

Seledri sendiri dapat dikonsumsi dalam berbagai salad, dimasak dalam kaldu dan sup. Pecinta makan sehat minum jus seledri segar. Sebagai seledri bumbu digunakan kering atau segar, menemukan aplikasi dalam bumbu acar musim dingin yang sangat lezat.

Seledri dengan sempurna melengkapi rasa hidangan daging dan hidangan kentang. Di Amerika Serikat, melelehkan batang seledri dalam saus keju biru yang dikombinasikan dengan sayap ayam, makanan pembuka lainnya atau hidangan utama sangat umum.

Biji Selederi sangat kaya akan minyak atsiri, itulah sebabnya mereka memiliki bau yang sangat pedas. Jika Anda ingin mendapatkan rasa hidangan yang lebih kuat, giling dengan garam dan tambahkan.

Akar seledri segar dilengkapi dengan apel dan wortel. Dari akar tumbuk Anda dapat menyiapkan pure yang bermanfaat dan vitamin. Akar parut adalah tambahan yang ideal untuk jus sayuran.

Manfaat seledri

Manfaat seledri untuk kesehatan dapat diringkas sebagai berikut:

- Seledri kaya akan vitamin C. Vitamin C membantu melindungi sistem kekebalan tubuh dan gejala pilek. Vitamin C juga melindungi tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Ini juga mengurangi keparahan kondisi peradangan seperti asma, osteoarthritis dan rheumatoid arthritis;

- Seledri memiliki manfaat potensial untuk menurunkan tekanan darah tinggi;

- Seledri membantu menurunkan kadar kolesterol darah;

- Seledri memiliki efek diuretik. Seledri, yang kaya akan kalium dan natrium, mineral yang paling penting untuk mengatur keseimbangan cairan, merangsang produksi urin, sehingga membantu tubuh membuang lebih banyak cairan;

- Mempromosikan kesehatan yang optimal. Seledri mengandung senyawa yang disebut kumarin, yang membantu mencegah kerusakan akibat radikal bebas pada sel, sehingga mengurangi kemungkinan mutasi sel dan munculnya kanker;

- Seledri memiliki sifat anti-inflamasi yang sangat baik, karena kaya akan antioksidan dalam komposisinya. Profilaksis yang luar biasa terhadap masalah jantung dan Alzheimer;

- Ini mengandung serat penting dalam komposisinya yang membantu pencernaan. Ini adalah obat yang efektif untuk sembelit dan metabolisme yang lambat;

- Mengandung vitamin K, yang memiliki efek positif pada otot jantung;

- Seledri kaya akan fosfor, oleh karena itu sangat berguna untuk kesehatan tulang dan sendi;

- Secara positif mempengaruhi hati dan sistem pencernaan;

- Memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf dan juga memiliki efek menenangkan;

- Secara umum, khasiat seledri yang bermanfaat adalah karena komposisinya yang unik. Misalnya, sayuran akar adalah bom yang sangat berguna, karena kaya akan banyak vitamin dan mineral yang memiliki efek positif pada kuku, kulit dan rambut;

- Membantu menormalkan kadar hormon dalam tubuh dan memiliki efek positif pada depresi selama sindrom pramenstruasi;

- Daun seledri memiliki efek anti kanker yang sangat baik. Itulah mengapa mereka sangat berguna bagi perokok, karena mereka menghancurkan karsinogen asap tembakau;

- Daun seledri kaya akan karoten dan vitamin E, yang sangat bermanfaat untuk penglihatan, kulit, rambut dan kuku;

- Jus seledri juga digunakan sebagai suplemen vitamin;

- Daun sayuran akar juga berguna untuk prostatitis, dan juga digunakan untuk masalah potensi. Alasan untuk ini adalah hormon androsteron, yang memiliki efek positif pada kekuatan pria;

- Seledri adalah produk diet dan 100 gram hanya mengandung 16 kkal. Itulah mengapa Anda dapat dengan aman menambahkannya ke menu Anda jika Anda telah memutuskan untuk menurunkan berat badan;

- Meningkatkan pertahanan tubuh karena komposisi nutrisi dan vitaminnya yang sangat baik. Selain itu, seledri bahkan dapat menambahkan sentuhan gairah pada hubungan Anda karena seledri meningkatkan potensi pria;

Sifat penyembuhan seledri

1. Mempengaruhi sistem kekebalan tubuh;

2. Profilaksis yang luar biasa pada sejumlah penyakit dengan etiologi infeksi;

3. Memiliki efek positif pada otot jantung dan pembuluh darah;

4. Memiliki efek menenangkan pada sistem saraf;

5. Tindakan profilaksis yang sangat baik terhadap aterosklerosis;

6. Direkomendasikan untuk asam urat;

7. Memiliki efek positif pada masalah ginjal atau sistem genitourinari, serta hipertensi (tekanan darah tinggi);

8. Membantu memperlancar penyerapan protein, terutama dalam kombinasi dengan hidangan daging;

9. Mengurangi sindrom nyeri pada gastritis, sakit maag dan membantu hati;

10. Memiliki efek positif pada sistem pencernaan secara keseluruhan;

Akan sulit untuk menemukan alternatif seledri karena komposisinya yang kaya - vitamin B, A, PP, C, K, zat besi, kalsium, magnesium, fosfor, asam folat, natrium, mangan. Selain itu, sayuran rendah kalori dan juga kaya akan minyak atsiri yang sangat penting bagi tubuh.

Kontraindikasi penggunaan seledri

Akar seledri mengandung zat apiol, yang meningkatkan kekuatan menstruasi, sehingga tidak boleh dikonsumsi selama siklus yang berat. Untuk alasan yang sama, tanaman tidak dianjurkan untuk digunakan pada trimester ketiga kehamilan, agar tidak memicu prematur. kelahiran.

Fakta menariknya, seledri merupakan salah satu produk yang memiliki kandungan kalori negatif. Ini berarti bahwa selama pencernaan tubuh mengeluarkan lebih banyak energi daripada yang diterimanya. Itulah sebabnya seledri adalah alat dan penolong yang luar biasa dalam memerangi kelebihan berat badan.

Seledri tidak boleh digunakan dalam:

1. Tekanan darah tinggi;

2. Pada varises dan tromboflebitis;

3. Pada pasien dewasa, yang sering mengalami eksaserbasi sejumlah patologi;

4. Dalam masalah dengan ginjal dan saluran pencernaan;

5. Pada enterokolitis dan kolitis;

6. Pada penyakit batu empedu, kolesistitis, pankreatitis.

Purin dalam seledri juga memiliki efek negatif pada pengendapan asam urat dalam tubuh. Itu sebabnya orang yang menderita radang sendi tidak disarankan untuk menambahkan seledri dalam menu kamu adalah.

Bisakah daun seledri dimakan?

Ya, Anda dapat menggunakannya dengan aman baik mentah maupun kering. Dengan menambahkannya ke hidangan, mereka akan menambahkan rasa tertentu ke hidangan. Daun seledri secara visual menyerupai daun peterseli, tetapi jauh lebih harum dan pedas.

Menurunkan berat badan dengan seledri

Seledri adalah tanaman yang dapat digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan diet dan koktail selama diet penurunan berat badan. Ia dikenal karena sifat diuretik dan pencaharnya, dan kandungan kalorinya yang rendah - hanya 33 per 100 g menjadikannya produk makanan yang ideal. Para ahli merekomendasikan hari-hari bongkar atau diet dengan seledri tidak boleh lebih dari 3.

Ketika sayuran merupakan komponen tambahan dari diet, tidak ada batasan waktu diet. Campur koktail dengan seledri, jus tomat, dan apel, dan selain sosok yang ramping, Anda akan memberi tubuh Anda bom vitamin nyata.