Mengapa Anda Harus Lebih Sering Mengkonsumsi Seledri?

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Mungkin Anda pernah melihat iklan muesli di mana seorang gadis muda dan tersenyum sembarangan menggigit batang seledri? Ini bukan hanya penyangga yang menekankan pesan diet, tetapi sedikit mencuri dari ketenaran sayuran hijau pucat yang terkenal.

Anda pasti bertanya-tanya apa sebenarnya yang ada di balik nama tanaman populer tersebut? Jawabannya sederhana. Diterjemahkan dari bahasa Inggris seledri hanya berarti satu hal: seledri. Dalam sejarah medis abad ke-9, itu dicatat sebagai obat - jauh sebelum disukai untuk makanan. Selama Abad Pertengahan, seledri menjadi sayuran yang tersedia secara luas di seluruh Eropa, dan orang Amerika tidak mengetahui pesona renyahnya sampai tahun 1900. Tergantung pada budaya kulinernya, orang yang berbeda menanam varietas seledri tertentu. Di Bulgaria dikenal sebagai kepala dan daun, dan di Eropa dan Amerika Serikat - tangkai, atau seledri! Tanaman ini adalah bagian dari keluarga Umbelliferae bersama dengan parsnip, dill, adas, peterseli dan hornbeam.

Sebagai sayuran dengan kadar air yang tinggi, seledri membutuhkan tanah yang subur dan kaya kelembaban. Ini mungkin menjelaskan mengapa asal-usulnya dapat ditelusuri dari Swedia ke Aljazair, Mesir dan India. Di wilayah Punjab yang luas, penekanannya secara eksklusif pada produksi biji seledri untuk ekspor ke Eropa, di mana mereka digunakan sebagai bumbu. Pascal adalah varietas seledri harum dengan batang tebal dan berdaging, mencapai 50-60 cm, dan paling sering ditanam di Amerika Serikat.

Adapun keunggulan kulinernya, rasanya menonjol dalam kombinasi dengan banyak produk lainnya. Seledri adalah tambahan yang bagus untuk tuna atau salad telur. Disajikan dicincang halus dengan kentang dan saus mayones, atau dicampur dengan energi [salad sayuran dengan wortel], paprika dan bawang, dapat memikat Anda selamanya. Sayuran renyah cocok dengan teriyaki, jeruk atau saus krim. Hidangan apa pun dengan daging rebus dengan seledri dan sup sayuran dengan batang cincang halus menjadi sangat lezat dan menjadi pengingat hidangan nenek yang tak tertahankan dan hangat, dibumbui dengan chervil.

Namun, ketika seledri direbus atau direbus (dicelupkan ke dalam air mendidih), lebih dari sepertiga nutrisinya mungkin hilang. Untuk mengawetkan sebanyak mungkin, uap adalah metode persiapan terbaik. Studi menunjukkan bahwa seledri yang dimasak dengan cara ini hingga 10 menit mempertahankan 83 hingga 99 persen sifat antioksidan yang diketahui. Anda dapat menyimpannya di lemari es selama lima hingga tujuh hari, tetapi karena sayuran cenderung menyerap bau makanan lain, bungkus dengan bungkus plastik untuk penyimpanan segar.

Jika Anda belum menebak, katakanlah: profil nutrisi seledri sangat rendah kalori - hanya 16 dalam secangkir teh sayuran cincang. Ini adalah salah satu alasan mengapa begitu populer di kalangan pelaku diet. Pada saat yang sama, seledri terdiri dari banyak zat serat yang memindahkan makanan melalui saluran pencernaan lebih cepat dan karenanya membantu mengurangi risiko kanker usus besar.

Hal yang menarik tentang sayuran ini adalah berapa banyak vitamin dan mineral yang ditawarkannya. Hanya dengan satu cangkir seledri cincang, kita bisa mendapatkan sepuluh persen kebutuhan harian vitamin A dan asam folat, delapan persen potasium, dan 5 persen mangan, tembaga, fosfor, magnesium, dan kalsium. Seledri juga mengandung vitamin C, asam pantotenat, vitamin B6, niasin dan riboflavin, serta banyak vitamin K.

Seledri merupakan sumber yang kaya akan flavonoid seperti zeaxanthin, lutein dan beta-karoten, yang telah ditunjukkan oleh sejumlah penelitian untuk melawan peradangan, melindungi terhadap penyakit kardiovaskular, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, menekan pertumbuhan sel karsinogenik abnormal dan sangat bermanfaat. dalam kombinasi untuk kesehatan mata.

Menurut sebuah studi tahun 2010 dari University of Illinois, kehilangan memori dan proses inflamasi di otak dapat dihentikan dengan menambahkan seledri ke dalam makanan. Luteolin, yang merupakan nutrisi berharga dalam seledri, diuji pada tikus berumur dua tahun. Di sisi lain, tikus kecil berusia tiga sampai enam bulan yang tidak mengkonsumsi luteolin diamati. Hasilnya menunjukkan bahwa hewan yang lebih tua melakukan tugas kognitif yang menguji ingatan mereka bahkan lebih baik daripada rekan mereka yang lebih muda.

Apigenin, bioflavonoid yang ditemukan dalam seledri dan peterseli, juga mengejutkan para ilmuwan dengan hasil yang baik dalam menekan perkembangan sel kanker payudara.

Selama berabad-abad, Ayurveda telah menggunakan batang dan biji seledri untuk mengobati pilek dan flu, gangguan pencernaan, radang sendi, dan masalah hati dan limpa. Saat ini, seledri dianggap sebagai diuretik yang hebat. Ini kaya akan elektrolit dan memiliki efek pendinginan pada tubuh, yang dikaitkan dengan kemampuannya untuk melawan peradangan. Seledri juga bisa diandalkan untuk mengurangi stres oksidatif pada jantung dan membersihkan sistem pencernaan.