Rumput Bawang Putih

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

rumput bawang putih / Alliaria petiolata / adalah tanaman herba dua tahunan dari keluarga silangan. Di berbagai bagian Bulgaria ramuan ini juga dikenal sebagai krim, sendok, bawang putih. Rumput bawang putih biasanya memiliki batang yang tidak bercabang, tingginya mencapai 1 m.

Daun rumput bawang putih sederhana, bergigi, yang basal berbentuk ginjal dengan tangkai panjang, dan batang berbentuk hati - lonjong, dengan tangkai pendek atau sessile. Bunga-bunga dikumpulkan dalam racemes. Kelopaknya berdaun empat. Corolla putih, juga berdaun empat. Buah tanaman adalah polong telanjang berdinding empat. Bijinya memiliki alur memanjang.

Seluruh ramuan memiliki rasa dan bau bawang putih, oleh karena itu salah satu namanya. rumput bawang putih mekar di bulan April dan Mei. Ini ditemukan terutama di Eropa, Kaukasus, Asia Kecil dan Afrika Utara, dan telah dipindahkan ke Amerika. Di negara kita tanaman ini dapat dilihat di hutan (lebih dekat ke pinggirannya) dan tempat-tempat teduh terutama di daerah pegunungan hingga 1050 m di atas permukaan laut.

Sejarah rumput bawang putih

rumput bawang putih adalah salah satu rempah tertua yang digunakan dalam masakan Eropa. Peninggalan arkeologi membuktikan bahwa tanaman itu digunakan pada awal abad ke-7 SM. Cincang halus, daun rumput bawang putih telah digunakan untuk membumbui salad dan saus. Kadang-kadang mereka bahkan menggunakan bunga dan buah yang lebih muda dari tanaman, yang memberikan sedikit rasa bawang putih dan mustard pada hidangan tersebut.

Di Prancis, bahkan biji rumput bawang putih telah digunakan untuk konsumsi langsung. Pada tahun 1860, tanaman itu dibawa ke Amerika Utara untuk tujuan kuliner, tetapi rumput bawang putih menyebar sangat cepat dan menjadi spesies yang dominan, berhasil bersaing dengan tanaman asli.

Komposisi rumput bawang putih

rumput bawang putih mengandung minyak atsiri (yang karena bau obat segar dan yang hampir hilang bila dikeringkan), glukosida aliaroside, lilin, karoten (provitamin A), sinigrin (di akar dan biji). Bijinya juga mengandung hingga 30% minyak lemak. Mereka juga mengandung saponin, pentosan, gula, vitamin C dan banyak lagi. Mereka tidak mengandung alkaloid.

Pengumpulan dan penyimpanan rumput bawang putih

Batang bawang putih segar (Herba Alliariae) digunakan untuk tujuan pengobatan. Mereka dikumpulkan dari April hingga Juni. Potong bagian atas batang yang berdaun saat berbunga sekitar 25 cm di atas. Batang dengan bunga yang berlebihan dan daun yang rusak tidak boleh dipetik.

Bahan yang dikumpulkan dan dibersihkan dikeringkan di kamar berventilasi di tempat teduh, menyebar dalam lapisan tipis pada bingkai atau tikar. Dianjurkan agar ini dilakukan sesegera mungkin. Hasil terbaik diamati saat pengeringan dalam oven pada suhu hingga 40 derajat.

Dengan pengeringan yang lambat, ada bahaya obat itu akan mengubah penampilannya, dan bisa dibuang. Dari sekitar 5 kg batang segar diperoleh 1 kg batang kering. Simpan bahan kering (tetapi tidak terlalu lama) di tempat yang kering dan berventilasi.

Manfaat rumput bawang putih

Ada sejumlah dokumen yang memberi kesaksian tentang penggunaan obat dari rumput bawang putih. Ramuan dapat digunakan sebagai desinfektan dan diuretik. Saat dihancurkan, daunnya mengeluarkan bau bawang putih yang kuat. Jus dan rebusannya dapat digunakan untuk mengobati luka dan sulit menyembuhkan luka.

Obat ini juga digunakan sebagai diuretik dan diaforis, juga digunakan untuk batuk, penyakit kudis dan cacingan. Konsumsi daun bawang putih membantu penyakit pernapasan seperti bronkitis dan asma. Diterapkan sebagai cakar eksternal, mereka juga terbukti efektif untuk gatal-gatal yang disebabkan oleh gigitan atau sengatan serangga. Biji rumput bawang putih telah digunakan sebagai sarana untuk menginduksi bersin.

Obat tradisional dengan rumput bawang putih

Obat tradisional Bulgaria merekomendasikan rebusan rumput bawang putih sebagai diuretik dan diaforis, melawan batuk dan penyakit kudis, sebagai obat cacing, dll.

Siapkan rebusan dengan menuangkan 1-2 sendok makan herba segar yang dicincang halus atau ditumbuk halus dengan 1 sendok teh (250 ml) air mendidih. Setelah dingin, cairan disaring dan diminum beberapa kali sehari.

Obat tradisional kami merekomendasikan agar ramuan segar yang dihancurkan digunakan secara eksternal untuk mengobati luka bernanah dan bisul yang sulit disembuhkan.

Rumput bawang putih dalam masakan

Beberapa daun segar dari rumput bawang putih, ditambahkan ke salad atau hidangan, memberi makanan rasa yang menarik. Ramuan obat bawang putih dapat digunakan sebagai bumbu pengganti bawang putih, dan sawi dapat dibuat dari bijinya. Kami menawarkan beberapa resep cepat dan sangat berguna dengan rumput bawang putih.

Asparagus dengan rumput bawang putih

Produk yang diperlukan: asparagus - 1 batang, rumput bawang putih - 1 batang, paprika - 1 buah (merah), zaitun - 6 buah, cuka balsamic - 2 sendok makan, oregano - 1 sdt. kering, lada hitam, garam, minyak zaitun, bawang - 1 kepala kecil

Metode persiapan: Kupas asparagus dan masak selama 3-4 menit, lalu cuci dengan air dingin. Cincang halus asparagus, bawang putih dan merica. Bumbui dengan bumbu dan aduk rata semua bahan. Taburi dengan bawang cincang dan zaitun di atasnya. Sajikan salad yang sudah disiapkan di piring yang sesuai.

Salad kentang dengan rumput bawang putih

Produk yang diperlukan: rumput bawang putih - 1 sendok teh. (cincang), kentang - 6 buah, seledri - 2 batang, mayones - 1 sdt, mustard - 3/4 sdt, garam, merica

Metode persiapan: Cuci kentang, kupas dan rebus. Tiriskan dengan baik dari air dan potong menjadi kubus besar. Kemudian siapkan saus bawang putih cincang, seledri cincang, mayones, mustard, garam dan merica. Aduk campuran dan tuangkan di atas kentang rebus.

sup bawang putih

Produk yang diperlukan: rumput bawang putih - 1 dan 1/2 sdt. (cincang), wortel - 2 buah, kentang - 3 buah, oregano - 4 sendok makan, kemangi - 6 sendok makan, bawang putih - 3 sendok makan. hancur, kecap - 1/2 sdt, air - 6 sdt, keju - 3 sdm. (parut)

Metode persiapan: Kupas, cuci dan potong wortel dan kentang. Masukkan produk cincang ke dalam air mendidih dan setelah 15 menit tambahkan sisa bahan. Biarkan sup masak lagi selama 25 menit, angkat dari api dan taburi dengan keju parut. Secara opsional, sajikan sup dengan yogurt.

Salad warna-warni pedas dengan rumput bawang putih

Produk yang diperlukan untuk salad: jagung - 1 kaleng, kacang - 1 kaleng (salad), paprika - 2 merah, bawang - 1 kepala, daun bawang - 1 batang, bawang putih - 2 siung, tomat - 2 buah

Untuk dressingnya: saus salad - 3/4 sdt. (Italia), saus cabai - 3 sdt, jus lemon - 2 sdm, bawang putih - 3 sdm. (memotong)

Metode persiapan: Dalam mangkuk besar, tuangkan jagung, kacang, paprika cincang, bawang merah cincang dan bawang hijau, bawang putih yang dihancurkan dan tomat potong dadu. Dalam toples, campur saus salad Italia, saus cabai, jus lemon, dan bawang putih cincang. Tutup toples dan kocok dengan baik. Tuang saus di atas salad dan letakkan di lemari es selama beberapa jam. Sajikan dalam mangkuk yang sesuai, dan gunakan beberapa daun bawang putih muda untuk hiasan.