2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Ada banyak jenis gula di alam. Yang terpenting bagi kami saat ini adalah sukrosa. Dalam teknologi, itu disebut sebagai gula.
Sukrosa adalah produk biosintetik yang terakumulasi dalam sel beberapa tanaman. Ini paling luas di kerajaan tumbuhan, di mana ia disintesis dalam jumlah terbesar - hingga 28% di tebu, 18% di sapu gula dan lainnya. Dengan demikian, sukrosa termasuk dalam salah satu kelompok nutrisi terpenting, yaitu karbohidrat.
Sukrosa murni ditemukan di alam. Ini adalah zat kristal tidak berwarna dengan rasa manis. Karakteristik fisiknya penting untuk memahami fungsinya. Ini larut dalam air, sedangkan dalam alkohol sifat ini terbatas. Ketika dipanaskan, itu meleleh, karamel dan hangus, melepaskan air selama proses.
Ditemukan bahwa molekul sukrosa dapat dianggap berasal dari dehidrasi satu molekul fruktosa dan satu molekul glukosa.
Karbohidrat, di sisi lain, dapat dianggap berasal dari dua molekul monosakarida (glukosa, fruktosa) dengan pelepasan air. Mereka disebut disakarida, seperti sukrosa atau gula.
Pada saat yang sama, campuran glukosa dan fruktosa yang diperoleh dengan hidrolisis disebut persediaan gula. Prosesnya disebut inversi, dan gula invert yang dihasilkan adalah madu. Para ahli mengatakan bahwa satu-satunya madu asli adalah yang manis.
Secara artifisial, dapat diperoleh dengan memasak selai, setelah menambahkan satu sendok teh jus lemon. Tidak seperti sukrosa, gula invert lebih sulit untuk mengkristal daripada sukrosa. Ini juga alasan mengapa permen tidak manisan.
Sukrosa adalah salah satu produk yang banyak digunakan dalam industri makanan. Mereka memiliki kandungan kalori yang tinggi. Solusi terkonsentrasi mereka memiliki efek antiseptik yang nyata.
Direkomendasikan:
Apa Itu Surimi Dan Apa Kegunaannya?
Surimi berasal dari Asia Tenggara. Diterjemahkan dari bahasa Jepang surimi berarti ikan yang dicuci dan dicincang. Surimi pertama kali dibuat sekitar seribu tahun yang lalu di Jepang. Surimi ditemukan oleh orang Jepang, karena selama berabad-abad ikan telah menjadi produk makanan utama mereka.
Apa Itu Sorgum Dan Apa Yang Harus Dimasak Dengannya
Sorgum adalah biji-bijian kaya protein dengan tekstur seperti millet. Di Amerika Serikat, petani menggunakan sorgum untuk pakan ternak. Di Afrika dan Asia, orang menggunakannya dalam hidangan seperti oatmeal dan roti. Sorgum adalah alternatif yang baik untuk makanan bagi orang yang sensitif terhadap gluten - protein yang ditemukan dalam makanan seperti gandum, rye dan barley, karena tidak mengandung gluten dan dapat berfungsi sebagai pengganti gandum.
Apa Itu Ashwagandha Dan Bagaimana Itu Membantu
Rupanya kami sudah membuat Anda penasaran dengan judul kami, jadi kami akan langsung ke topik dan mengungkapkan apa yang tersembunyi di bawah nama itu " ashwagandha “. Nama ini berasal dari bahasa Sansekerta dan merupakan nama tumbuhan yang sangat terkenal di India.
Apa Itu Olestra Dan Apakah Itu Menimbulkan Risiko?
Olestra sering hadir dalam komposisi makanan yang kita beli. Ini adalah pengganti lemak yang tidak mengandung lemak, kalori atau kolesterol. Dia sering dieja Olean. Sebagai bahan, olestra ditambahkan ke produksi makanan yang cukup berlemak, seperti keripik kentang, untuk menghilangkan keberadaan lemak "
Apa Itu Oleamide Dan Apakah Itu Benar-benar Tidak Berbahaya?
Selama berhari-hari, seluruh Bulgaria diguncang oleh berita tentang zat narkotika yang ditemukan dalam merek lutenitsa yang populer. Pengujian menunjukkan bahwa di salah satu sampel ada oleamida . Zat oleamida tidak diketahui masyarakat umum.
