2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
eritritol (Erythritol atau (CH2OHCHOH) 2) adalah alkohol gula kristal putih yang sangat mirip dengan gula kristal dan digunakan sebagai alternatif. Erythritol juga dikenal sebagai suplemen makanan E968. Seiring dengan xylitol dan sorbitol, erythritol dianggap sebagai pemanis yang berguna. Ini mengandung lebih sedikit kalori daripada madu dan gula murni, tetapi relatif lebih banyak kalori daripada stevia, misalnya.
Setelah tertelan, ia meninggalkan efek pendinginan di mulut. Erythritol adalah gula alkohol alami yang dapat ditemukan di berbagai buah-buahan seperti pir, semangka, jagung dan anggur. Hal ini juga ditemukan dalam beberapa cairan fermentasi seperti bir dan anggur. Ada bukti bahwa itu dapat ditemukan dalam keju dan kecap.
Sebagai pemanis eritritol telah disetujui oleh US Food and Drug Administration (FDA) pada akhir abad terakhir. Hampir satu dekade sebelumnya, bagaimanapun, sudah digunakan di Jepang, ditempatkan dalam makanan yang cocok untuk penderita diabetes.
Penggunaan eritritol
eritritol paling banyak digunakan dalam industri makanan. Itu ditempatkan dalam produk manis seperti permen karet, permen kunyah, lolipop, susu buah, jeli, getar, jus, nektar, pure, buah kering, minuman berkarbonasi, produk jeli dan makanan penutup lainnya yang dapat Anda temukan di pasar dan terutama di toko-toko khusus.
Ini juga digunakan dalam beberapa cokelat, tetapi karena efek pendinginan yang tertinggal di mulut setelah dikonsumsi, produsen masih tidak yakin apakah makanan penutup cokelat ini disukai atau justru dihindari oleh konsumen. Namun, efek ini membuat erythritol menjadi komponen yang bagus dalam komposisi permen dan permen karet.
Memasak dengan erythritol
eritritol dari kristal juga dapat digunakan untuk memasak di rumah. Pemanis ini digunakan sebagai gula kristal kami yang terkenal. Dapat digunakan dalam berbagai resep. Sangat cocok untuk membumbui es krim, selai, krim, smoothie, jeli, minuman, pure buah. Ini juga dapat digunakan dalam persiapan biskuit, muffin, kue.
Jumlah erythritol yang aman
Studi menunjukkan bahwa jumlah yang lebih besar tidak mungkin eritritol menimbulkan gas atau gangguan lainnya. Namun, dapat diterima bahwa dosis pemanis harian yang direkomendasikan adalah sekitar 1 gram per kilogram berat badan. Karena kata-kata ini berlaku untuk orang tua. Anak-anak di bawah usia 3 tahun tidak boleh mengonsumsi zat tersebut tanpa berkonsultasi terlebih dahulu dengan spesialis.
Manfaat eritritol
Konsumsi tidak eritritol tidak diragukan lagi terbukti bermanfaat bagi banyak orang. Itu tidak menurunkan kadar gula darah dan karena itu dapat digunakan oleh orang yang menderita diabetes. Ini adalah produk hebat untuk orang yang perlu memantau asupan gula biasa dengan sangat hati-hati.
Erythritol tidak kondusif untuk munculnya karies dan menurut beberapa penelitian bahkan dapat membantu mencegah masalah ini, karena mengurangi keasaman yang menyebabkan gigi berlubang dan karies.
Banyak pemanis (seperti sorbitol) menyebabkan perut kembung dan kembung saat dikonsumsi. Namun, efek ini tidak diamati dengan eritritol. Ini dengan mudah melewati tubuh dan diekskresikan dalam urin. Oleh karena itu lebih disukai untuk pengganti gula buatan yang berbahaya seperti aspartam, sakarin dan siklamat.
Mereka telah disalahkan untuk masalah ginjal, tumor, sakit kepala, serangan asma, sesak napas, gangguan pendengaran, kejang, nyeri sendi, kehilangan rasa, penambahan berat badan, ruam, palpitasi dan banyak kondisi tidak menyenangkan lainnya, tetapi erythritol untuk saat ini tidak. terhubung ke salah satu di atas.
Produk ini direkomendasikan untuk diet sehat dan seimbang. Sejauh ini, para ahli percaya bahwa suplemen makanan ini tidak menyebabkan kecanduan dan ketergantungan. Dalam jumlah yang lebih besar, dapat menyebabkan efek pencahar, sehingga dapat digunakan untuk memperlambat metabolisme atau sembelit.
Food and Drug Administration AS telah menyatakan erythritol sebagai pemanis yang aman setelah penelitian yang panjang. Studi FDA belum melaporkan adanya reaksi alergi terhadap zat tersebut.
Oleh karena itu, Food and Drug Administration telah memutuskan untuk tidak membubuhkan label peringatan khusus pada produk yang mengandung erythritol.
Bahaya dari erythritol
Meskipun eritritol umumnya dianggap sebagai pemanis yang aman, mungkin pada awal penggunaannya, dan juga ketika dikonsumsi dalam jumlah yang lebih besar, dapat merasakan beberapa efek samping.
Misalnya, ada kemungkinan asupan zat yang berlebihan dapat menyebabkan diare atau sakit perut. Terlalu banyak pemanis juga dapat menyebabkan gangguan GI-gastrointestinal, yang diekspresikan dalam kelelahan konstan dan kurangnya keinginan untuk aktivitas fisik.
Para ahli juga menyarankan orang yang menderita sindrom iritasi usus besar atau masalah perut lainnya untuk menghindari menelan eritritol. Jika pasien tersebut mengonsumsi zat tersebut, kemungkinan ia akan mengalami ketidaknyamanan atau kondisinya dapat memburuk.
