Ketombe

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Ketombe adalah basidiomycetes dengan tubuh buah yang dapat dimakan. Mereka memiliki bentuk bulat atau berbentuk buah pir. Bagian dalam ketombe disebut tanah dan pada jamur muda berwarna putih. Namun, dengan pematangan spora yang terkandung di dalamnya, bagian dalamnya mulai menjadi gelap dan berubah dari padat menjadi tepung.

Kulit terluar, yang disebut peridium, juga mengalami perubahan tertentu saat spora matang. Pada awalnya berwarna putih, tetapi setelah beberapa saat berubah menjadi coklat dan hancur, tetapi dimungkinkan untuk menembus untuk membentuk lubang di mana spora matang akan dapat menyebar nanti. Bahkan jika rintik hujan jatuh atau hewan menekan tubuh buah, spora langsung ditembakkan melalui lubang yang dibuat. Mereka sangat ringan dan dibawa sangat ringan oleh arus udara.

Spesies individu ketombe dapat ditemukan di berbagai tempat. Paling sering kita menemukan mereka di padang rumput dan ladang. Beberapa ketombe tumbuh di dekat pohon gugur atau termasuk jenis pohon jarum. Periode berbuah panjang - dari musim semi hingga akhir musim gugur.

Jenis-jenis ketombe

Ketombe Bovista - jamur ini memiliki tubuh buah kecil dengan bentuk bulat. Diameter maksimumnya sekitar 2-3 cm, di pangkal mereka tidak memiliki kaki untuk memainkan peran tunggul, dan sebagai gantinya hifa miselium menggantung dari bawah. Cangkangnya terdiri dari dua lapisan, yang dibedakan dengan jelas satu sama lain - bagian dalam / endoperidium / dan luar / exoperidia /. Lapisan luar berwarna putih, bisa halus atau kasar. Ini rusak menjadi beberapa bagian ketika jamur matang. Lapisan dalam juga berubah warna tidak berwarna dan mengering.

Pada spesies yang berbeda, membran berwarna coklat atau abu-abu. Setelah spora matang sepenuhnya, seluruh tubuh buah mulai mengering, dan pangkalnya terpisah dari tanah dan jamur mulai berguling dengan cukup bebas. Spora ketombe dewasa tersebar melalui satu lubang, yang terletak di bagian atas. Ketombe paling terkenal dari spesies ini berwarna abu-abu ketombe / Bovista plumbea / dan ketombe berbentuk bulat telur / Bovista nigrescens /. Membedakan antara spesies adalah tugas yang sangat sulit dan hanya bergantung pada fitur mikroskopis di bekas luka.

Ketombe Calvatia - ini adalah ketombe terbesar, yang memiliki berbagai bentuk. Ciri umum spesies dalam kelompok ini adalah cara penyebaran spora. Saat tanah matang (di dalam), cangkang mulai pecah menjadi potongan-potongan yang jatuh dan mengungkapkan spora matang.

Perwakilan paling terkenal dari jenis ketombe ini adalah:

Calvatia excipuliformis - memiliki tubuh buah dengan bentuk klub dan tinggi hingga 15 cm, tumbuh terutama di hutan dan jarang ditemukan di padang rumput dan padang rumput.

Polandia ketombe / Calvatia utriformis / - tubuh buah tingginya 5 hingga 15 cm, diameternya mencapai 8-11 cm. Ini memiliki punggung berbentuk buah pir, terdiri dari dua bagian. Bagian atas berbentuk bulat pipih, sedangkan bagian bawah berbentuk silinder, seperti tunggul dan beralur membujur.

Raksasa ketombe / Calvatia gigantea / - jamur ini mencapai ukuran besar, itulah sebabnya sangat mudah dikenali. Berat maksimum ketombe spesies ini adalah 10 kg dan diameternya mencapai 80 cm.

Lucopendron ketombe - ini adalah jenis ketombe berbentuk buah pir dan berdiameter tidak lebih dari 5 cm Mereka ditemukan terutama di hutan dan memiliki 15 perwakilan. Kulit luarnya memiliki warna yang khas untuk setiap spesies. Anda mungkin melihat ketombe dengan struktur yang menyerupai paku, rambut, kain atau ubin. Setelah menghapus warna ini, bagian bawah tetap menjadi cangkang bagian dalam, yang halus. Semua ketombe dari spesies ini memiliki kaki yang berkembang sangat baik di mana basis steril berada. Warna tubuh buah penting untuk menentukan spesies. Perwakilan paling terkenal dari spesies ini adalah Grainy ketombe Lucoperdon perlatum dan Lucoperdon echinatum.

Vascellum Ketombe - di Eropa hanya ada satu spesies / Vascellum pretense /. Ini mendiami padang rumput, berukuran kecil dan memiliki penampilan oval atau bulat. Cangkang luar dan dalam dibedakan dengan sangat baik. Kulit luarnya ditutupi dengan duri-duri halus yang tersusun rapat, yang dapat dengan mudah dilepas dengan tangan. Cangkang bagian dalam adalah membran.

Pengumpulan dan penyimpanan ketombe

Saat membeli ketombe, Anda harus memperhatikan penampilannya - mereka harus terlihat sehat dan berbau harum. Jika ragu tentang kesesuaian jamur, jangan membelinya sama sekali. Jika Anda mengumpulkan ketombe, lihat uraian di atas, tetapi tetap berhati-hati.

Pemetikan jamur harus dilakukan oleh pemetik jamur profesional untuk menghindari kecelakaan yang tidak menyenangkan dan berbahaya. Ketombe, seperti jenis jamur lainnya, tidak tahan lama, jadi simpan di lemari es dan konsumsi sesegera mungkin setelah pembelian / pengumpulan.

Ketombe saat memasak

daging dari ketombe sangat lembut, jadi Anda perlu mempertimbangkan fakta ini saat memasak. Yang terbaik adalah membuat roti - ini yang paling enak. Dimungkinkan untuk menggoreng dalam minyak yang sangat panas, tetapi untuk waktu yang sangat singkat. Ketombe bisa direbus atau lebih tepatnya disiapkan dengan saus mentega. Untuk melakukan ini, lelehkan mentega dan encerkan dengan kaldu dan rempah-rempah, dan letakkan jamur di ujungnya.

Jika diinginkan, Anda bisa makan ketombe yang dipanggang sebentar. Tali pada tusuk sate tanpa lemak atau tusuk sate daging. Tidak banyak pilihan untuk menyiapkan ketombe, tetapi di sisi lain, ini adalah salah satu jamur paling enak.

Manfaat ketombe

Penelitian telah menemukan sejumlah sifat bermanfaat dalam ketombe, beberapa di antaranya memiliki sifat antitumor, antivirus, dan antibakteri. Spora ketombe raksasa mengandung bahan kimia dari golongan antibiotik penisilin.

Kerusakan akibat ketombe

Bahaya mengkonsumsi ketombe sekali lagi itu berasal dari kemungkinan kebingungan dengan beberapa spesies beracun. Kabar baiknya adalah bahwa ketombe raksasa tidak memiliki ukuran ganda yang sama, sehingga sulit untuk membingungkan. Makan hanya jamur dari sumber yang telah terbukti dan cari bantuan medis jika ada kecurigaan keracunan.