Bawang Putih

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Bawang putih adalah anggota dari keluarga Lilies, sepupu bawang dan daun bawang favorit kami, sangat harum dan sehat.

Bawang putih terdiri dari kepala yang disebut umbi, yang terdiri dari cengkeh individu. Baik cengkeh individu dan seluruh umbi dibungkus dengan cangkang seperti kertas, yang bisa berwarna putih atau merah muda. Cengkihnya sendiri berwarna hampir putih dan meskipun memiliki tekstur yang keras, mereka dapat dengan mudah dipotong atau dihancurkan.

Berasal dari Asia Tengah, bawang putih adalah salah satu yang tertua tanaman budidaya di dunia, telah diproduksi selama lebih dari 5000 tahun. Orang Mesir kuno termasuk yang pertama mengolahnya dan memainkan peran penting dalam budaya mereka. Bawang putih tidak hanya dianggap memiliki kualitas suci dan ditempatkan di makam para firaun, tetapi juga diberikan untuk dikonsumsi oleh orang-orang yang membangun piramida untuk meningkatkan daya tahan dan kesehatan mereka. Bawang putih juga dipuja oleh orang Yunani dan Romawi kuno, yang atletnya mengonsumsi bawang putih sebelum acara olahraga dan tentara sebelum berperang. Pada abad ke-6 SM, bawang putih telah menjadi terkenal di Cina dan India.

Selama ribuan tahun, bawang putih telah menjadi tanaman favorit banyak tanaman karena sifat kuliner dan obatnya. Saat ini, Cina, Korea Selatan, India, Spanyol, dan Amerika Serikat adalah salah satu produsen utama bawang putih untuk tujuan komersial.

Antimikroba telah lama ditemukan khasiat bawang putih. Pada awal tahun 1858, Louis Pasteur mengkonfirmasinya, dan pada abad ke-20, Albert Schweizer berhasil menggunakan sayuran untuk mengobati disentri di Afrika.

Komposisi bawang putih

Bawang putih merupakan sumber mangan, vitamin B6 dan vitamin C yang sangat baik, protein dan tiamin (vitamin B1), serta mineral fosfor, selenium, kalsium, kalium, besi, dan tembaga. Sekitar 28 g siung bawang putih mengandung 42 kalori dan 1,8 g protein.

Baru-baru ini di komposisi bawang putih unsur kimia germanium, yang dikenal karena sifat antitumornya, ditemukan. Bawang putih mengandung lebih dari 200 bahan bioaktif, yang terpenting adalah alliin dan allicin.

Pemilihan dan penyimpanan bawang putih

Untuk mempertahankan rasa dan nutrisi yang maksimal, terkandung dalam bawang putih perlu untuk membelinya segar. Ini juga tersedia kering, bubuk atau dalam bentuk pasta. Saat membeli bawang putih, perlu dipastikan bahwa bawang putih memiliki kulit yang kuat, tidak lembut, keriput dan daunnya belum mulai bertunas. Bawang putih segar disimpan dalam wadah terbuka di tempat yang sejuk dan gelap.

Bawang putih dalam masakan

Dalam memasak, bawang putih sering digunakan sebagai bumbu dan sebagai produk - baik segar maupun yang diolah dengan panas. Di negara kita, bawang putih sering digunakan dilumatkan menjadi pasta dengan garam, sebagai suplemen tarator, sup babat, nilam, saus ikan, serta dalam isian hidangan daging dan semur. Selain itu, bawang putih merupakan salah satu bahan utama dalam acar. Ini sering dikombinasikan dengan peterseli, yang diyakini untuk sementara menetralkan bau yang menyengat.

Agar lebih mudah mengupas cengkeh, letakkan di atas talenan dan tekan dengan sisi pisau yang tumpul di atasnya.

Sebaiknya ya tumis bawang putih pada suhu yang lebih rendah untuk waktu yang singkat. Jika dimasak terlalu lama pada suhu tinggi, warnanya menjadi gelap dan menjadi pahit.

Saat dicincang, dihancurkan, atau dihancurkan dalam pemeras bawang putih yang sesuai, lebih banyak minyak esensial bawang putih yang dilepaskan dan rasanya lebih tajam daripada jika dipotong-potong.

Jika Anda ingin membuat roti bawang putih, olesi roti panggang dengan bawang putih dan taburi dengan minyak zaitun. Untuk menghilangkan bau bawang putih yang menyengat dari tangan Anda, pertama-tama gosok dengan garam atau jus lemon, lalu cuci bersih dengan sabun.

Manfaat bawang putih

Pemotongan atau penghancuran siung bawang putih merangsang proses enzimatik yang mengubah zat tanaman alliin menjadi allicin, yang merupakan penyebab besar Keuntungan sehatyang dimiliki bawang putih. Untuk memungkinkan produksi allicin yang maksimal, Anda harus menunggu beberapa menit sebelum makan atau memasak bawang putih yang sudah dicincang atau dihancurkan.

Sejumlah penelitian membuktikan manfaat potensial dari konsumsi bawang putih secara teratur untuk tekanan darah, agregasi trombosit, kadar trigliserida serum, dan kadar kolesterol. Konsumsi bawang putih secara teratur juga dapat membantu merangsang produksi oksida nitrat di dinding pembuluh darah. Zat yang terkandung dalam bawang putih juga dapat membantu mencegah aterosklerosis dan diabetes, serta mengurangi risiko serangan jantung atau stroke. Salah satu alasan bawang putih memiliki begitu banyak efek menguntungkan adalah kemampuannya untuk mengurangi jumlah radikal bebas dalam darah.

Bawang putih, serta bawang, mengandung senyawa yang menghambat lipoxygenase dan cyclooxygenase - enzim yang menghasilkan peradangan. Senyawa anti-inflamasi ini, bersama dengan vitamin C yang terkandung dalam bawang putih, terutama bawang putih segar, membantu melindungi pada beberapa kasus asma, serta mengurangi rasa sakit dan peradangan pada osteoarthritis dan rheumatoid arthritis.

Selain itu, allicin, salah satu senyawa belerang yang bertanggung jawab atas bau khas bawang putih, adalah agen antibakteri dan antivirus yang kuat. Berkat dia, bawang putih adalah antibiotik yang kuat dan bahkan terlibat dalam banyak obat.

Konsumsi bawang putih dan bawang bombay secara signifikan mengurangi risiko beberapa jenis kanker, yaitu kanker rongga mulut dan faring, kerongkongan, kanker kolorektal, tenggorokan, kanker payudara, kanker ovarium, kanker prostat dan mengurangi risiko karsinoma sel ginjal.. Bawang putih juga melindungi dari asbes, yang juga bersifat karsinogenik.

Bahan aktif paling kuat dalam bawang putih, allicin, juga mencegah penambahan berat badan.

Obat tradisional dengan bawang putih

Tidak diragukan lagi, bawang putih adalah salah satu antibiotik alami terbaik. Ini dapat membantu dengan sejumlah penyakit dan masalah kesehatan. Ini sangat efektif pada sinusitis persisten. Siapkan uap bawang putih dengan cara menghancurkan 3-5 siung, lalu masukkan ke dalam mangkuk berisi air mendidih. Kepala ditutupi dengan handuk dan dihirup dari uap. Prosedur ini dilakukan di malam hari untuk mengencerkan sekresi.

Menghirup dengan bawang putih juga dianjurkan. 4-5 cengkeh mentah direndam dalam setengah gelas air, lalu diparut hingga halus hingga menjadi bubur. Pasta didekatkan ke hidung dan dihirup dengan hati-hati. Ini membuka sumbatan hidung dengan pilek terus-menerus.

Bawang putih yang dikombinasikan dengan kunyit juga merupakan obat tradisional yang sangat efektif untuk menghilangkan sumbatan pada sinus. Tuang segelas air ke dalam panci dan panaskan di atas kompor dengan api sedang. Tambahkan 5-6 siung bawang putih dan masak selama sekitar 3-4 menit. Kemudian tambahkan 1/2 sdt. kunyit dan aduk rata. Rebusannya diminum selagi masih hangat.

Bawang putih sering digunakan obat dalam pengobatan tradisional dan dalam hal wasir. Terapi jus bawang putih adalah salah satu yang paling umum. Untuk tujuan ini, 2 siung ditumbuk sampai bersih untuk mengalirkan jus dari samping, kemudian disaring melalui kain kasa. Campur dengan satu sendok teh garam dan biarkan di lemari es selama beberapa jam. Kemudian dioleskan ke wasir dan diolesi dengan sedikit lemak babi. Prosedur ini dilakukan setiap malam. Namun, jika wasir berdarah, metode pengobatan ini tidak boleh digunakan.

Bahaya dari bawang putih

Bawang putih tidak boleh dikonsumsi dari orang yang mengalami peningkatan sekresi lambung, penyakit ginjal, empedu dan hati. Tidak dianjurkan selama menyusui dan kehamilan. Orang dengan alergi yang diketahui terhadap salah satu bahan bawang putih juga harus menahan diri untuk tidak mengkonsumsinya.

Terlalu sering mengkonsumsi bawang putih dapat merusak saluran pencernaan. Dimungkinkan untuk mendapatkan efek samping seperti mual, mulas, gas.

Bawang putih segar bisa berbahaya bagi orang yang mengonsumsi obat pengencer darah karena dapat meningkatkan perdarahan dan bahkan menurunkan tekanan darah.

Bawang putih dipercaya dapat menyebabkan botulisme karena toksin botulinum tumbuh sangat baik dalam bawang putih mentah, terutama jika dicelupkan ke dalam lemak dan dibiarkan pada suhu kamar. Oleh karena itu, konsumsinya harus dihindari.