2025 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 10:24
Orang-orang telah belajar mengawetkan makanan sejak dahulu kala. Ada berbagai teori tentang siapa yang menemukan pengalengan. Menurut beberapa orang, ini adalah koki Prancis Francois Apert, yang menemukan bahwa makanan panas yang disegel dengan baik dapat bertahan lebih lama tanpa rusak.
Ini terjadi pada awal abad ke-19 dan orang Prancis itu bahkan menerima hadiah sebesar 12.000 franc untuk penemuannya. Namun, menurut banyak orang, pengalengan ditemukan oleh Belanda lima abad sebelumnya.
Pada 1970-an, kaleng berusia 70 tahun ditemukan di Samudra Arktik oleh tim Ekspedisi Kutub Rusia Pertama yang dipimpin oleh Edward Toll. Mereka bisa dimakan dengan sempurna.
Hari ini, perdebatan tentang siapa yang menemukan teknologi pengalengan terus berlanjut, tetapi siapa pun orang ini, dia pasti membuat penemuan yang benar-benar menakjubkan.
Ada beberapa rumah tangga di Bulgaria, terutama di desa-desa, di mana guci yang tak terhitung jumlahnya dalam bentuk kolak, selai, selai jeruk atau bahkan daging tidak disiapkan. Pengalengan bukanlah proses yang sulit selama beberapa aturan dasar diikuti selama persiapannya.
Yang paling umum adalah pengalengan dengan sterilisasi. Dengan cara ini, buah-buahan, sayuran, daging, dan ikan dapat dimasukkan ke dalam stoples.
Dalam cara pengolahan ini dibedakan makanan kaleng alami (tomat, paprika, kacang hijau, dll), makanan kaleng yang produk sebelumnya telah mengalami pengolahan kuliner (casserole) dan kolak buah.
Stoples siap pakai adalah produk tertutup rapat yang layak untuk dikonsumsi dalam jangka waktu yang lama.
Aturan paling penting yang harus diikuti saat pengalengan adalah menggunakan produk yang sangat sehat dan segar, membersihkan peralatan selama memasak, mencuci tangan Anda dan menggunakan tutup stoples baru untuk memastikannya menutup dengan baik.
Waktu sterilisasi tergantung pada produk yang akan Anda tutup. Jika Anda menutup buah, ada baiknya membuang batu terlebih dahulu dan mencucinya. Buah-buahan dituangkan ke dalam toples, yang jumlahnya tergantung pada apakah Anda hanya akan menggunakan jus atau Anda juga akan mengonsumsi buahnya.
Adalah baik bahwa setidaknya setengah dari toples penuh dengan buah. Gula ditambahkan, seperti untuk buah-buahan yang lebih asam, seperti ceri, gula harus setidaknya 5 sendok makan.
Terakhir, tuangkan air ke tepi toples dan tutup. Untuk kolak ceri, ceri, aprikot, stroberi, dan persik 15 menit sudah cukup untuk pengalengan, menghitung waktu dari awal perebusan.
Untuk pir, apel, dan anggur durasinya sekitar 20-25 menit, dan untuk buah yang lebih keras seperti quince sekitar 30 menit.
Direkomendasikan:
Aturan Dasar Dalam Persiapan Krim
Meskipun krim termasuk makanan penutup yang relatif mudah disiapkan dan tidak membutuhkan banyak waktu dan tenaga, bahkan mereka sering membuat kesalahan. Dan ada krim yang tidak hanya membutuhkan kesabaran tetapi juga kreativitas sejati. Apakah Anda sedang menyiapkan krim untuk konsumsi langsung atau untuk digunakan dalam kue atau kue kering lainnya, ada baiknya mengetahui beberapa aturan dasar agar krimnya enak dan lembut.
Aturan Untuk Sterilisasi Stoples
Musim gugur adalah yang terbaik untuk pengalengan dan umumnya merupakan puncak penempatan buah-buahan dan sayuran dalam stoples dan ruang bawah tanah. Tetapi untuk mengatasi tugas ini, kita perlu mengetahui cara terbaik untuk mewujudkannya dan apa yang kita butuhkan.
Stoples Yang Cocok Untuk Membuat Selai, Selai Jeruk, Dan Jeli
Perhatian khusus harus diberikan kepada toples ketika Anda membuat makanan musim dingin. Baik stoples maupun tutupnya tidak boleh memiliki tempat berlekuk, jika tidak mereka mungkin tidak menutup rapat. Cincin karet pada stoples penyegelan harus elastis.
Aturan Untuk Memanggang Dalam Pot Tanah Liat
Dengan munculnya tembikar nenek moyang kita memiliki kesempatan untuk memasak makanan mereka sendiri. Mulai saat ini sejarah seni kuliner yang sebenarnya, karena memungkinkan manusia primitif untuk menggabungkan produk yang berbeda, menggunakan rempah-rempah dan membuat hidangan yang lezat.
Pengalengan Kubis Dan Daun Anggur Untuk Sarma
Penggunaan kubis dan daun anggur untuk persiapan sarma isi adalah ciri khas masakan Eropa dan Asia. Jika Anda memiliki ruang di lemari es atau lemari es dan menggunakan asinan kubis, satu per satu daun dipotong dari batang dan dibersihkan dari bagian yang menebal.