2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Produk atau produk setengah jadi yang dimaksudkan untuk digoreng diasinkan sebelum saat menggoreng. Pengecualian dibuat untuk ikan. Didiamkan dengan garam selama 10-15 menit.
Produk harus selalu ditempatkan dalam lemak yang dipanaskan dengan baik. Dengan cara ini, protein dari lapisan permukaannya dilintasi dalam waktu yang sangat singkat dan mencegah jus produk masuk ke dalam lemak. Jika aturan ini tidak diikuti, produk yang digoreng menjadi kering di dalamnya.
Pemindahan protein dari produk ke lemak memiliki kelemahan lain - mereka cepat terbakar, menempel pada produk yang digoreng dan memperburuk penampilannya. Jika, misalnya, zucchini, tomat biru, dan sayuran lain ditempatkan untuk digoreng dalam lemak yang tidak cukup panas, mereka menelannya, merendamnya, memperoleh rasa yang tidak enak dan menjadi tidak dapat dicerna. Bakso, sayuran, ikan atau produk daging sering kali berantakan saat digoreng dengan lemak seperti itu.
Dalam praktiknya, untuk mengetahui apakah lemak sudah siap untuk digoreng, sepotong kecil produk ditempatkan di dalamnya. Jika langsung mulai menggoreng, maka lemaknya cocok, panas untuk menggoreng.
Lemak yang terlalu panas juga tidak boleh dibiarkan, karena dalam kasus ini ia akan membakar dan kehilangan nutrisi dan rasanya, dan di sisi lain, produk yang digoreng tetap mentah di dalam karena suhu lemaknya sangat tinggi.
Penggorengan harus dilakukan di piring dangkal - wajan, wajan atau panci dengan bagian bawah yang halus. Saat menggoreng dalam penangas minyak, wajan harus memiliki dinding dua kali lebih tinggi, karena lemak dipanaskan ke suhu yang lebih tinggi, akibatnya uap air dari produk cepat menguap dan menyebabkan lemak mendidih.
Selama menggoreng, produk harus dibalik dengan spatula atau garpu, tetapi tanpa menusuk.
Lemak yang cocok untuk menggoreng sayuran dan daging muda - domba, kambing, sapi muda, adalah minyak sayur. Sedikit mentega susu cair dan tegang dapat ditambahkan ke dalamnya.
Daging sapi dan daging sapi yang lebih tua digoreng dengan minyak sayur atau dalam daging sapi yang dilelehkan atau lemak daging sapi muda.
Babi digoreng dengan lemak babi.
Produk goreng yang dikeluarkan dari penangas minyak ditempatkan pada saringan untuk dikeringkan, setelah itu, masih sangat panas, disajikan dengan mentega goreng atau sepotong kecil mentega segar.
Produk yang digoreng dengan benar ditutupi dengan penutup emas yang rata, ditandai dengan aroma dan rasa yang sangat menyenangkan, dan bagian dalamnya berair dan digoreng dengan baik.
Direkomendasikan:
Cara Membersihkan Penggorengan
Penggorengan adalah perangkat yang sangat baik untuk makanan yang digoreng cepat di rumah. Untuk menggoreng, biasanya digunakan minyak dalam jumlah yang cukup besar, yang dapat membuat Anda berpikir bahwa membersihkannya adalah mimpi buruk. Padahal, sebenarnya tidak demikian, karena membersihkan penggorengan tidak sesulit kelihatannya.
Tiga Jenis Penggorengan Dalam Wajan Dan Efeknya
Ada tiga jenis penggorengan utama dalam wajan - penggorengan klasik, penggorengan cepat, dan penggorengan. Masing-masing memiliki kelebihan, terutama rasa, dan kekurangan dari segi kesehatan. Penggorengan klasik Dalam penggorengan klasik, produk diproses dalam lemak yang dipanaskan hingga lebih dari 180 derajat, hingga terbentuk kerak renyah keemasan di atasnya.
Kiat Berguna Untuk Menggoreng Dalam Penggorengan
Saat menggoreng produk dalam deep fryer, jangan isi seluruh keranjang, karena ini akan mengurangi suhu lemak, terutama jika produk berasal dari freezer. Dengan demikian, produk mulai menyerap lemak alih-alih menggoreng secara merata di dalamnya.
Lemak Apa Yang Terbaik Untuk Penggorengan?
Menggoreng dalam penggorengan sangat mudah, karena peralatan modern memanaskan lemak persis dengan suhu yang diatur oleh termostat. Jadi, sebagian lemak digunakan berkali-kali, karena lemak tidak mendidih dan tidak ada karsinogen yang terbentuk, seolah-olah Anda menggunakan kembali lemak dari penggorengan di wajan.
Dengan Cara Ini Anda Akan Mengetahui Produk-produk Yang Berisiko Terkena Kanker
Orang-orang semakin mulai berpikir tentang apa yang mereka konsumsi dan apa yang mereka makan untuk tubuh mereka. Penyakit yang sering, penyakit langka dan berbagai akibat negatif lainnya dapat menjadi konsekuensi dari produk yang kita konsumsi.
