2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Chianti (Chianti) adalah anggur kering merah yang diproduksi di wilayah legendaris Tuscany (Italia). Chianti adalah salah satu anggur tertua, diproduksi setidaknya selama 700 tahun. Nama itu merangkum sekelompok anggur merah, di antaranya ada 7.000 varietas.
Chianti didominasi oleh varietas Sangiovese, yang dilengkapi dengan cannailo yang kaya warna dan varietas lainnya. Pada botol Chianti ada label dengan ayam jantan hitam, yang melambangkan keaslian anggur.
Chianti adalah salah satu anggur paling Italia, dan di balik ketenarannya adalah rasanya yang luar biasa, pengalaman bertahun-tahun dalam produksinya dan, yang tak kalah pentingnya, fakta bahwa itu diproduksi di salah satu daerah terindah di Italia.
Tujuh zona yang dapat menghasilkan chianti ditentukan pada tahun 1932 oleh komisi khusus. Ini adalah Chianti Montalbano, Chianti Classico, Chianti Rufini, dan empat lainnya adalah perbukitan kota Tuscan yang menakjubkan di Siena, Pisa, Arezzo, dan Florence.
Pada tahun 1967, klasifikasi DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) dibuat dan chianti menjadi bagian darinya dengan spesies tertentu Colli Fiorentini, Classico,, Colli Senesi, Colline Pisane, Colli Aretini, Rufina, Montalbano dan Montespertoli. Masing-masing anggur ini dibuat di salah satu area di atas dan diatur secara berbeda. Chianti Classico diatur lebih ketat daripada jenis lainnya.
Sejarah Chianti
Niscaya chianti adalah salah satu anggur Italia yang paling berharga dan populer di dunia, tetapi sejarahnya tidak diketahui bahkan oleh orang-orang Italia. Chianti pertama kali disebutkan pada tahun 1300, tapi kemudian digambarkan sebagai anggur putih berkualitas rendah. Sekitar 30 tahun kemudian, chianti sudah ditulis sebagai anggur merah dan bernilai tinggi.
Baru pada tahun 1800 Baron Betino Ricazoli menjelaskan secara rinci proporsi berbagai jenis anggur yang digunakan untuk membuat anggur yang luar biasa.
Berdasarkan chianti dibuat dari anggur Sangiovese, yang ditambahkan Malvasia neera dan Canaiolo dalam jumlah kecil. Dua jenis anggur tambahan melembutkan karakteristik rasa sangiovese yang sebaliknya lebih spesifik dan meningkatkan warna anggur.
Dalam resepnya, Baron Ricacoli menambahkan bahwa jika seseorang berusaha untuk mendapatkan anggur yang lebih ringan, campuran anggur Trebiano Toscano dan Malvasia Bianca harus ditambahkan. Dengan penambahan anggur putih ini, yang telah terjadi di masa lalu, chianti berubah menjadi anggur rosé yang buruk.
Tradisi memadukan sebagian kecil varietas putih sudah ada sejak abad ke-19, dan pendirinya dianggap sebagai baron. Tujuan utamanya adalah untuk melunakkan tanin yang sangat agresif.
Karena harganya yang layak, bagaimanapun chianti terus diminati, tetapi tidak di kalangan penikmat anggur. Merlot, keju, dan Cabernet Sauvignon kemudian ditambahkan ke sangiovese untuk meningkatkan rasa anggur. Hasil dari semua perbaikan ini selama bertahun-tahun adalah satu - dan sampai hari ini kebanyakan orang Italia tidak tahu persis apa itu chianti.
Karakteristik Chianti
Menurut aturan modern untuk produksi chianti, anggur merah yang luar biasa ini dibuat dari minimal 80% sangiovese, dan 20% sisanya didistribusikan berdasarkan pilihan dari varietas anggur lainnya. Ini berarti bahwa jika seseorang membeli beberapa botol chianti dari produsen yang berbeda, ia dapat mencoba begitu banyak jenis anggur yang berbeda.
Anggur yang dikontrol dan dijamin asalnya dari chianti harus memenuhi beberapa persyaratan dasar. Ini adalah rasa sedikit tanin yang intens; warna ruby yang cerah; aroma lembut dengan nuansa violet segar.
Variasi anggur chianti sangat bagus dan navigasinya bisa sangat sulit. Wine yang diberi label Chinati adalah wine meja biasa yang tidak memiliki klaim kualitas khusus. Mereka cocok untuk konsumsi tercepat dan harga terjangkau. Anggur Chianti terbaik adalah Chianti Classico dan Chianti Rufina. Ini adalah kedua subregion di Chianti, dari mana saat ini datang anggur kualitas tertinggi dari jenis ini.
Melayani untuk Chianti
Menurut sommelier, kualitas luar biasa dari anggur chianti terbukti ketika dipadukan dengan makanan dengan tingkat keasaman yang lebih tinggi, serta dengan hidangan daging dengan saus kental.
Chianti bisa diminum baik saat muda maupun tua. Chianti muda berpadu sempurna dengan daging panggang, dan chianti tua yang lebih padat dan lebih kompleks luar biasa dengan permainan dan keju.
Chianti yang lebih muda adalah teman yang baik dari spaghetti marinara atau saus merah lainnya, schnitzels ayam, sandwich daging, pizza. Cocok adalah pizza margarita, sosis, keju seperti Parmesan dan pecorino. Salad Caesar, disajikan dengan chianti muda, benar-benar memanjakan indra.
Spesies yang lebih matang dipadukan dengan pasta primavera, ayam bakar, terong bakar, irisan daging sapi. Chianti classic menampilkan nuansa herbal dan kulit kering yang jauh lebih elegan dan canggih. Ini cocok dengan risotto dengan jamur atau ayam, hiasi dengan saus krim ringan dengan jamur dan hiasan brokoli rebus.
Chianti classic mengungkapkan rasanya yang luar biasa dengan sajian sederhana seperti steak panggang dengan gurih dan mashed potato. Ikan bakar, pasta bolognese juga cocok.
Chianti Classico Reserve adalah salah satu perwakilan terbaik dari anggur ini dan anggur Italia pada umumnya. Jadi tidak heran jika makanan ini cocok dengan makanan klasik Italia. Fettuccine dengan saus tomat, steak juicy, ravioli dengan jamur, daging panggang, hidangan babi hutan, lasagna, domba panggang menjadi lebih menarik dengan segelas Chianti Reserve.
