2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Bratwurst / Bratwurst / adalah sejenis sosis yang terbuat dari daging sapi, babi atau sapi. Sosis ini khas Jerman, di mana ada varietas yang berbeda. Mereka berbeda baik dalam teknologi produksi maupun dalam komposisi.
Seperti yang bisa Anda tebak, varietas yang berbeda datang dalam berbagai ukuran dan warna. Di Jerman, bratwurst juga dikenal sebagai rostbratwurst dan roster. Sosis serupa disiapkan di Amerika Serikat, di mana ia hanya disebut anak nakal. Ini 16 Agustus Hari Persaudaraan Internasional.
Sosis ini biasanya dipanggang atau digoreng. Selain itu, bisa direbus dalam kaldu atau bir. Dia adalah peserta yang sangat diperlukan dalam Oktoberfest ikonik, yang diselenggarakan setiap tahun di kota Munich.
Sejarah bratwurst
Nama sosis berasal dari bahasa Jerman Kuno, dimana kata brat digunakan untuk merujuk pada daging yang dicincang halus. Wurst artinya sosis. Dan meskipun kata brat menggambarkan cara sosis dibuat, orang Jerman modern mengasosiasikan nama sosis dengan kata kerja Jerman braten, yang menunjukkan bahwa produk tersebut harus digoreng atau dipanggang.
Bukti tertulis pertama tentang keberadaan bratwurst tanggal kembali ke 1313 dan dapat ditemukan di kota Nuremberg, yang terletak di negara bagian Bavaria. Selain bangunannya yang indah, tempat ini juga dikenal sebagai pusat produksi sosis bakar.
Komposisi bratwurst
Kehadiran daging sapi, sapi muda dan babi menentukan komposisi kompleks dari sosis jenis ini. Ini mengandung lemak jenuh, tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal. Sosis merupakan sumber protein dan kolesterol. Ini juga mengandung unsur-unsur seperti natrium, kalium, besi, fosfor, seng, tembaga, mangan, selenium, magnesium. Ini juga merupakan sumber vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B4, vitamin B6, vitamin B12, vitamin D dan vitamin K.
produksi bratwurst
Seperti buah kering yang disiapkan di Bulgaria, begitu juga persaudaraan Jerman berbeda jauh di berbagai bagian negara. Namun, tidak ada yang salah dengan itu, karena berbagai daerah mengungkapkan pesona sosis dari sudut pandang mereka sendiri. Sosis ini biasanya terbuat dari daging babi, sapi atau sapi, yang dapat dicincang halus atau dalam jumlah besar.
Setiap jenis daging dicincang secara terpisah, dan sejumlah daging dapat ditambahkan. Daging individu kemudian dicampur dan dicincang lagi. Tambahkan lada hitam, lada putih, garam, oregano, jinten atau bumbu lainnya sesuai selera masakan setempat. Daging cincang homogen yang dihasilkan dimasukkan ke dalam usus hewan yang sudah dibersihkan, yang dibiarkan di tempat yang dingin.
Beberapa sosis jenis ini ditawarkan mentah dan lainnya dimasak. Dapat dikatakan bahwa tipe kedua lebih umum karena ini persaudaraan dapat disimpan untuk waktu yang lebih lama. Selain itu, kondisi sosis ini memungkinkan untuk dipanggang lebih cepat dan lebih mudah.
Karakteristik bratwurst
Sosis mentah jenis ini berwarna merah muda. Mereka dapat ditaburi dengan rempah-rempah dalam komposisinya. Dengan mereka, memasak lebih padat karya dan membutuhkan lebih banyak perhatian, karena mereka harus dipanggang secara merata tidak hanya di luar tetapi juga di dalam. Juru masak menyarankan untuk memasukkannya ke dalam air panas selama 8-10 menit sebelum membakarnya. Saat memasak, tetap di atas api sampai mereka mendapatkan kerak kecoklatan.
Matang bratwurst ditandai dengan warna keabu-abuan dan konsistensi padat. Berkat pra-perawatan mereka, mereka dapat dipanggang dengan sangat cepat dan mudah. Seperti di sini, tidak ada bahaya bagian dalam sosis tetap mentah. Tak lama setelah melemparkannya ke atas panggangan, Anda akan melihat warna cokelat yang menggugah selera. Bratwurst mentah dan matang sangat berair dan harum.
Jenis bratwurstur
Kami telah menyebutkan bahwa mereka disiapkan di Jerman berbagai jenis bratwurst. Sosis yang dimasak di Coburg sangat populer. Kami memiliki daging sapi dan daging sapi dengan dia. Bumbui daging dengan garam, merica, pala dan kulit lemon.
Sosis Nuremberg sangat terkenal. Ini dibedakan oleh ukurannya yang kecil - panjangnya maksimum 10 sentimeter dan beratnya tidak lebih dari 30 gram.
Spesifik bratwurst juga disiapkan di kota Würzburger. Resep sosisnya menarik karena juga mengandung anggur.
Bratwurst dari negara bagian utara Hesse juga populer. Dengan itu kami memiliki daging babi yang digiling kasar, yang dibumbui dengan murah hati. Panjang sosis bisa mencapai 20 sentimeter. Secara tradisional dipanggang di atas kayu.
Memasak bratwurst
Persaudaraan sering disiapkan dan disajikan sendiri. Namun, itu juga dapat digabungkan dengan yang berbeda, karena berbeda di setiap wilayah Jerman. Di suatu tempat, misalnya, disajikan dengan asinan kubis. Di tempat lain, lebih disukai di perusahaan kentang goreng atau salad kentang.
Biasanya dalam bahasa Bulgaria, bagaimanapun, kita dapat menggabungkannya dengan salad segar tomat, mentimun, wortel, lobak, bit, kubis segar dan banyak lagi. Salad yang cocok untuk dihias dengan sosis termasuk Salad Kembang Kol, Salad Kubis Merah, Salad Bawang, Salad Mesir dan banyak lagi.
Bratwurst biasanya disajikan dengan mustard, saus tomat atau saus pedas. Hal ini juga digunakan dalam berbagai jenis hot dog, pizza, spageti. Karena cocok dengan semua sayuran, ini dapat dimasukkan dalam resep untuk risotto, semur, dan casserole.
