2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Tidak ada produk yang enak seperti buatan rumah. Di sini Anda akan menemukan tips tentang cara membuat cokelat buatan sendiri, serta tips tentang cara temper.
Cokelat buatan sendiri
Produk yang diperlukan: 250 g mentega kakao, 80 g minyak kelapa, 100 g kakao, 2,5 sdm. madu
Metode persiapan: Mentega kakao dipotong menjadi kubus dan dilelehkan dalam bak air. Tempatkan semangkuk cocoa butter ke dalam panci berisi air hangat (sekitar 60 derajat) dan tunggu hingga menjadi cair. Kelapa ditambahkan ke mentega kakao dan dilelehkan bersama.
Produk dicampur dengan madu, dimasukkan ke dalam mixer dan dikocok. Terakhir, kakao ditambahkan. Aduk kembali selama kurang lebih 1-2 menit, kemudian tuang ke dalam cetakan yang sesuai, tunggu hingga dingin dan - selesai.
Cokelat temper adalah perlakuan panas di mana produk akhir memperoleh bentuk kristal tertentu, ditandai dengan gloss dan struktur padat. Proses menstabilkan mentega kakao, yang pada gilirannya memungkinkan cokelat meleleh di atas 35 ° C. Yang terbaik untuk aplikasi kuliner adalah couverture cokelat, serta cokelat buatan sendiri.
Tempering dapat dilakukan dengan beberapa cara. Salah satu pilihan adalah tempering dengan lempengan marmer. Suhunya harus sekitar 20 ° C. Dalam hal ini, couverture dilelehkan dalam penangas air, menunggu semua potongan cokelat yang keras meleleh. Dua pertiga dari campuran dituangkan di atas piring dan menyebar dengan spatula. Kumpulkan ke arah tengah menggunakan spatula sampai mulai mengental.
Campuran yang dihasilkan dikumpulkan dari piring dan dikembalikan ke wadah dengan sisa couverture panas. Campur dengan baik. Suhu harus mencapai 32 ° C. Jika perlu, couverture didinginkan sedikit lebih banyak atau dipanaskan sedikit.
Pilihan lain adalah tempering dengan potongan cokelat. 2/3 dari couverture yang meleleh ditempatkan dalam wadah, suhunya tidak boleh melebihi 46 °. Untuk tujuan ini, berhati-hatilah untuk tidak merebus air. Yang terbaik adalah menggunakan termometer. Lelehkan dalam penangas air sampai semua potongan cokelat yang keras meleleh.
Masukkan 1/3 bagian cokelat yang sudah dipisahkan sebanyak tiga kali ke dalam adonan yang sudah dilelehkan, aduk rata hingga meleleh. Cokelat yang dihasilkan harus sedikit suam-suam kuku - jika perlu, tambahkan beberapa potong cokelat lagi.
Cokelat tempered yang sudah jadi ditempatkan di cetakan yang diinginkan. Bentuk cokelat yang populer adalah polikarbonat dan harus memiliki suhu 20 ° C. Jika suhu cetakan melebihi 35 ° C, semua kristal yang diperoleh dengan temper pada marmer hilang.
Dan jika suhu cetakan lebih rendah dari 20 ° C, kejutan suhu terjadi dan di mana cokelat menyentuh cetakan, itu terlihat tidak enak dipandang. Suhu penyimpanan adalah 16 ° - 20 °.
Direkomendasikan:
Cokelat Dengan Bacon Atau Cokelat Apa Yang Paling Aneh Di Pasaran?
Tidak ada orang yang tidak tergoda setidaknya sekali oleh jenis cokelat yang tak terhitung jumlahnya. Jika Anda termasuk pecinta godaan manis, Anda tidak akan ragu untuk mencoba beberapa jenis cokelat paling unik yang kami kumpulkan di sini.
Perbedaan Antara Cokelat Putih Dan Cokelat Hitam
Ketika seseorang bicara tentang coklat , itu agak sulit untuk mengatakan kata yang buruk tentang hal itu. Tentu saja, jika Anda tidak berlebihan, cokelat asli sangat baik untuk tubuh. Cokelat, seperti anggur merah, kaya akan bioflavonoid, yang merupakan elemen jejak tanaman yang baik untuk kesehatan.
Ada Perbedaan Antara Cokelat Yang Kita Makan Dan Cokelat Di Jerman
Eksperimen oleh bTV menunjukkan bahwa ada perbedaan yang signifikan antara cokelat dari merek yang sama yang dijual di Bulgaria dan Jerman. Demikian dilaporkan oleh para ahli makanan. Dua cokelat dengan hazelnut utuh dibawa ke studio. Pada pandangan pertama, menjadi jelas cokelat mana yang dijual di Jerman dan mana di negara kita.
Dan Apakah Anda Membedakan Antara Cokelat Hitam Dan Cokelat Pahit?
Coklat dianggap sebagai kelezatan paling populer dan disukai tidak hanya untuk anak-anak tetapi juga untuk orang dewasa. Kami memakannya dalam bentuk murni, menambahkannya ke gula-gula dan hampir selalu menggunakannya untuk menghias hidangan dan minuman.
Parade Gaun Dan Camilan Cokelat Untuk Salon Cokelat Di Paris
Untuk Salon Cokelat tahunan, ibu kota Prancis dalam beberapa hari mendatang akan menyambut penggemar godaan manis favorit dengan luas 20.000 meter persegi yang dilapisi cokelat. Acara tahun ini akan menghadirkan tren terbaru dalam produksi suguhan cokelat, dan sebagai bagian dari mode tinggi cokelat, Anda dapat melihat gaun cokelat dan rumah cokelat.
