2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Aligot (Aligote) adalah varietas anggur anggur putih asli Burgundy, Prancis. Ini telah tumbuh selama lebih dari 300 tahun, dan selain Prancis didistribusikan di Eropa Timur - Moldova, Rusia, Ukraina, Georgia, Rumania, dan Bulgaria. Ia juga dikenal dengan nama Plan Gri, Grisse Blanc dan Mukhranuli.
Aligot adalah varietas anggur kedua di Burgundy setelah Chardonnay, tetapi sayangnya tetap berada di bawah bayang-bayang pesaingnya yang terkenal. Perkebunan aligot di Burgundy berkali-kali lebih kecil dari Chardonnay - 500 hektar dibandingkan 12.000 untuk Chardonnay. Di negara-negara Eropa Timur yang terdaftar di mana aligote paling tersebar luas, dan di tanah airnya kecenderungannya adalah mengurangi kebun anggur dengan varietas anggur ini.
Meskipun berasal dari wilayah Burgundy yang terkenal di dunia, aligote sering diabaikan dan banyak orang dengan senang hati menggantinya dengan anggur putih lainnya. Namun, beberapa anggur hebat dapat dibuat dari Aligotes. Menariknya, profil DNA aligote menghubungkan keduanya dan Pinot Noir yang luar biasa dengan anggur turun-temurun dari Prancis Timur yang dikenal sebagai gouais blanc.
Aligot adalah varietas pematangan sedang karena matang pada paruh pertama September. Hal ini ditandai dengan pertumbuhan yang kuat, kesuburan tinggi dan hasil tinggi. Dengan pemangkasan yang lama dapat menghasilkan sekitar 3,5 kg buah anggur per sulur. Tumbuh lebih baik di daerah dingin, di tanah segar dan kaya, terletak di medan berventilasi dan berbukit. Aligote tahan terhadap suhu musim dingin, tetapi tidak tahan kekeringan.
Cluster varietas aligote berukuran sedang dan hampir silindris, kompak. Buahnya kecil dan lonjong, dengan warna kuning kehijauan, titik-titik kecil dan rona agak berkarat. Tandan ditutupi dengan lilin yang melimpah. Dagingnya berair dan memiliki rasa yang sangat harmonis, dan kulitnya keras dan tipis.
Aligot adalah varietas asli untuk persiapan koktail Cyrus yang terkenal, di mana anggur putih dicampur dengan jus blackcurrant. Anggur aligote tidak dicirikan oleh potensi pematangan yang tinggi, sehingga baik dikonsumsi muda. Tong ek tidak cocok untuk varietas anggur ini.
Karakteristik Aligot
Aligotes menghasilkan anggur kering putih yang sangat menyenangkan yang cocok dengan makanan pembuka dan hidangan utama. Aligote berkualitas memiliki warna kuning jerami yang menyenangkan dengan warna kehijauan.
Aroma anggurnya menyenangkan dan buah, nada quince dan apel bisa dirasakan. Aligote digunakan terutama dalam campuran dan dalam kasus yang sangat jarang saja. Di masa lalu, sejumlah besar anggur penutup diproduksi dari varietas ini di negara kita.
Melayani Aligot
Seperti yang kami sebutkan sama adalah perusahaan besar untuk hidangan utama dan makanan pembuka. Aroma fruity dari light white wine ini akan sangat serasi dalam paduan aroma kaldu ayam dan lada hitam.
Dibandingkan dengan banyak anggur putih lainnya, asam dalam aligot jauh lebih lembut dan akan cocok dengan rasa bawang rebus dalam minyak, dikombinasikan dengan nuansa pala. Seperti kebanyakan anggur putih, Aligote cocok dengan ikan dan makanan laut, ayam, dan beberapa keju. Aligote disajikan dingin hingga 10-12 derajat.
Aligot itu benar-benar anggur putih yang sangat enak, dan rasanya seperti angin sepoi-sepoi. Buket bunga, yang terasa saat diminum, dikombinasikan dengan rasa buah menggelitik lidah, dan ujungnya dengan sedikit aroma hazelnut.
Ini adalah minuman yang sangat menyenangkan sebelum makan malam sama, dicampur dengan minuman keras blackcurrant - koktail terkenal Cyrus. Ini adalah pasangan ideal untuk ikan bakar. Vitalitas dan aroma jeruknya melengkapi salinitas tiram dan aroma keju kambing yang kuat.
Aligot adalah salah satu anggur langka yang tidak disukai, tetapi cocok dengan salad seperti tabouleh dan sayuran rebus.
Anggur adalah pendamping yang layak untuk kue puff pedas, siput dengan mentega dan bawang putih dan ham dingin Burgundy khusus dengan peterseli (Jambon persille).
