2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
coklat kemerah-merahan adalah tanaman tahunan dengan akar berbentuk gelendong berdaging. Ini adalah genus Rumex, dan nama Latinnya adalah Rumex acetosa. Sorrel adalah keluarga Lapadovi dan tumbuh berlimpah di padang rumput di sebagian besar Eropa dan ditanam sebagai sayuran berdaun. Di Eropa, Asia, Amerika dan Afrika, sebagian besar bentuk liar lainnya digunakan sebagai coklat kemerah-merahan. Varietas coklat kemerah-merahan berbeda terutama dalam warna daun.
Daunnya lonjong, bagian bawah panjangnya 7-15 cm, pangkalnya agak berbentuk panah, dengan tangkai yang sangat panjang. Daun bagian atas tidak bertangkai dan sering berwarna merah tua. yang biasa warna coklat kemerahan memiliki daun dan tangkai daun hijau tua berbentuk lanset, sedangkan Lyon warna coklat kemerahan memiliki besar, berdaging, hijau tua, daun lebar bulat telur. Mayoop sorrel memiliki daun hijau besar. Sorrel lokal memiliki daun hijau muda lanset, yang sering memiliki pigmen kemerahan di bawah pengaruh suhu musim semi dan musim gugur yang rendah.
Warna coklat kemerahan ditransfer di Eropa dari Asia. Itu ditanam di semua negara Eropa dan Amerika Utara, ada banyak varietas yang dipilih. Ini adalah salah satu sayuran musim semi paling awal. Daun segar digunakan untuk salad, sup, pure, lauk pauk dan sebagai bumbu untuk sayuran kaleng.
Bahkan Zahari Stoyanov menulis tentang coklat kemerah-merahan sebagai makanan yang diberkati. Ia menggambarkan bagaimana para pejuang kemerdekaan pribumi berkumpul di hutan pegunungan. Disebutkan dalam konteks yang sama dalam sumber literatur lain.
Komposisi coklat kemerah-merahan
Sorrel cukup kaya akan vitamin (C, B1, B2, PP, karoten), protein, garam mineral kalium, zat besi, magnesium dan fosfor, asam malat, sitrat dan suksinat. Tanaman ini mengandung asam oksalat, yang berkontribusi pada rasa khasnya. Dalam 100 g sorrel hanya ada 21 kkal.
Pemilihan dan penyimpanan coklat kemerah-merahan
Pilih coklat kemerah-merahan segar, yang memiliki warna hijau yang bagus, tanpa noda atau tanda-tanda pembusukan. Anda dapat menyimpan coklat kemerah-merahan, serta bayam dan dok, beku. Dalam hal ini, cuci sayuran dengan baik, keringkan lalu potong-potong, atur dalam kantong plastik atau ember dan simpan dingin di dalam freezer.
Cara lain untuk menjaga sorrel tetap segar untuk waktu yang lama adalah dengan mengalengkannya. Untuk melakukan ini, rebus air, rebus sayuran berdaun hijau di dalamnya selama 2-3 menit dan tiriskan. Setelah dingin, atur dalam stoples, kencangkan tutupnya dengan baik dan sterilkan.
Penggunaan kuliner dari coklat kemerah-merahan
Sorrel adalah sayuran berdaun hijau, yang tidak mentolerir perlakuan panas yang sangat lama - beberapa menit merebus dengan sedikit minyak zaitun atau mentega sudah cukup. Untuk memaksimalkan aromanya, gulung daun menjadi gulungan yang rapat, lalu potong tipis-tipis dengan pisau tajam.
Daun coklat kemerah-merahan memiliki rasa asam-pahit yang menyenangkan. Jika Anda memotongnya lebih kecil, Anda bisa menambahkan coklat kemerah-merahan ke salad, sup, dan saus herbal. Daunnya ditambahkan ke salad untuk meningkatkan rasanya. Mereka sering dihaluskan dalam sup dan saus dan merupakan bahan utama dalam warna coklat kemerahan. Hidangan dengan sup bayam dan kentang setelah penambahan coklat kemerah-merahan memperoleh rasa asam yang menyenangkan.
Ini sering merupakan tambahan yang bagus untuk sandwich, dan domba, disiapkan dengan warna coklat kemerahan dapat membuat Anda terpesona. Karena rasanya yang sedikit asam, konon bisa menghilangkan dahaga dan bermanfaat untuk menambah nafsu makan.
Sorrel disiapkan seperti bayam. Dapat ditambahkan ke bayam, cincang - untuk membumbui selada, untuk ditambahkan ke sup kentang, dll. Cukup populer adalah sup coklat kemerah-merahan, yang klasik di banyak masakan Eropa. Selain sebagai bumbu untuk sup dan semur, juga telah digunakan untuk menyiapkan saus khusus untuk bumbu daging dan ikan, yang masih tersedia di restoran yang bagus dan menyajikan masakan lezat. Saus krim asam dengan krim adalah tambahan tradisional untuk telur rebus dan ikan sungai.
C coklat kemerah-merahan Anda dapat mempersiapkan banyak resep lezat seperti pai coklat kemerah-merahan, coklat kemerah-merahan goreng, bubur coklat kemerah-merahan, coklat kemerah-merahan dengan nasi, domba dengan coklat kemerah-merahan dan banyak lainnya.
Berikut cara membuat sop coklat kemerah-merahan yang enak (dingin)
Produk yang diperlukan: yogurt - 500 ml; minyak - 50 gram; coklat kemerah-merahan - 1 koneksi; dok - 2 ikatan, mungkin bayam; bawang putih - 3 batang segar; adas - 2-3 batang; kenari - sekitar 100 g dihancurkan; garam; lada
Persiapan: Pra-cuci sayuran berdaun hijau dan masukkan ke dalam panci dengan air mendidih untuk didihkan selama sekitar 5 menit. Dengan menggunakan sendok berlubang, angkat sorrel dan dok dan biarkan mengalir. Panaskan mentega dalam wajan dan goreng bawang putih cincang halus, sisihkan bagian hijau.
Setelah beberapa saat tambahkan sorrel cincang, goreng sebentar, aduk dan angkat dari wajan hingga dingin. Kocok yogurt dengan baik dengan sedikit air untuk membuat yaran kental. Campur yoghurt dengan sorrel dan bawang putih segar yang dicincang halus. Bumbui dengan bumbu dan sajikan sup coklat kemerah-merahan dengan kacang kenari yang dihancurkan.
Di antara saran lain untuk resep dengan coklat kemerahan adalah telur orak-arik dengan coklat kemerah-merahan di lavash, kacang berwarna-warni dengan jamur dan coklat kemerah-merahan, pai mentega dengan dok dan coklat kemerah-merahan, sup musim semi dengan coklat kemerah-merahan dan jamur, hidangan musim semi dengan coklat kemerah-merahan dan quinoa dan banyak makanan lezat lainnya.
Manfaat kesehatan dari coklat kemerah-merahan
coklat kemerah-merahan, bersama kerabatnya bayam, dok, burdock, dapat memberikan manfaat yang cukup menyehatkan bagi tubuh kita. Sorrel memiliki efek homeopati, anti-inflamasi, meningkatkan nafsu makan. Dari daun coklat kemerah-merahan Teh dibuat untuk membantu masalah hati dan ginjal.
Pada zaman kuno diyakini bahwa itu meningkatkan pencernaan dan berfungsi sebagai agen antiscorbutic yang baik. Dalam pengobatan tradisional Bulgaria, rebusan daun warna coklat kemerahan diambil untuk gangguan perut dan sebagai cholagogue untuk penyakit kuning dan penyakit hati lainnya. Daunnya digunakan dalam makanan dalam bentuk matang dan mentah (salad). Bisa kalengan.
coklat kemerah-merahan sangat kaya akan potasium, yang menjadikannya makanan yang sangat baik untuk kesehatan sistem kardiovaskular, melemaskan pembuluh darah dan mencegah perkembangan tekanan darah tinggi.
Vitamin A dalam sayuran berdaun hijau penting untuk kesehatan mata, dan zat besi tingkat tinggi membantu melawan anemia dan kekurangan energi.
Kandungan vitamin C yang sangat besar membantu kesehatan sistem kekebalan tubuh secara keseluruhan. Vitamin C diketahui dapat meningkatkan jumlah sel darah putih dan bahkan memiliki sifat analgesik, namun jika dikonsumsi dalam jumlah banyak.
Kemerah-merahan memiliki efek diuretik yang baik, merangsang ekskresi urin dan dengan demikian meningkatkan kesehatan ginjal.
Semua wanita yang menderita masalah rambut harus memasukkan warna coklat kemerah-merahan dalam menu mereka. Sangat cocok untuk perawatan rambut kering dan lelah. Memperkuat folikel rambut, yang membuatnya berharga dalam perawatan rambut rontok.
Last but not least, coklat kemerah-merahan membantu kita menurunkan berat badan. Ini hampir tidak mengandung kalori, dan pada saat yang sama kaya akan vitamin dan mineral yang berharga. Makanan ideal untuk bulan-bulan musim semi, ketika kita ingin menurunkan berat badan di musim dingin dan membersihkan tubuh kita.
Bahaya dari coklat kemerah-merahan
Sorrel mengandung sejumlah besar asam oksalat, yang dalam jumlah lebih banyak menghilangkan kalsium tubuh kita. Asam oksalat dapat menyebabkan nyeri sendi dan ginjal, dan pada anak-anak dapat menghentikan pertumbuhan.
Hal ini otomatis membuat coklat kemerah-merahan dikontraindikasikan untuk dikonsumsi oleh penderita keluhan rematik, batu ginjal atau kandung kemih dan lainnya. serupa. Sorrel juga merupakan pencahar. Jika Anda rentan terhadap gangguan tersebut, sebaiknya berhati-hati dengan konsumsi coklat kemerah-merahan, karena perut bisa semakin teriritasi.
Sorrel tidak dianjurkan untuk gangguan metabolisme garam, radang usus dan TBC.
Tidak boleh dikonsumsi oleh orang yang menderita batu ginjal, rematik atau radang sendi, sehingga tidak dianjurkan untuk orang tua.
