2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Salah satu prasyarat untuk mendapatkan pasta berkualitas tinggi adalah pemanggangannya yang tepat waktu dan tepat. Pasta yang disiapkan di tempat katering dipanggang dalam oven di atas kompor bahan bakar padat dan cair atau di toko roti listrik. Perawatan harus dilakukan saat memanggang dalam oven dengan kompor bahan bakar cair, karena dalam banyak kasus mereka dipanaskan hingga suhu tinggi, dan ini dapat menyebabkan pembakaran produk. Memanggang dalam kompor berbahan bakar padat memberikan hasil yang baik bila dilakukan pada suhu yang seragam.
Toko roti listrik adalah yang paling cocok untuk memanggang, karena memungkinkan untuk mengatur suhunya tergantung pada jenis produk.
Waktu memanggang tergantung pada jenis dan ukuran produk dan suhu oven. Produk yang dibuat dari berbagai jenis adonan dipanggang dengan cara yang berbeda dan pada suhu yang berbeda.
Misalnya, produk yang terbuat dari adonan kukus dipanggang dalam oven tertutup rapat sehingga uap tidak keluar, tetapi pada suhu sedang, dan produk yang terbuat dari puff pastry - pada suhu yang lebih tinggi. Produk adonan biskuit ringan dipanggang dalam oven kering, pada awalnya suhunya lebih rendah dan kemudian naik hingga menjadi merah. Produk kue Paskah dipanggang dalam oven sedang-sedang dan tertutup rapat, dan produk adonan mentega - dalam oven kering sedang-sedang.
Banyak produk pasta meningkat secara signifikan selama memanggang. Alasan utama untuk ini adalah pembentukan gas sebagai akibat dari proses yang terjadi di adonan di bawah pengaruh suhu tinggi. Karena itu, saat menata pasta di wajan, harus ada ruang di antara keduanya.
Selain itu, saat memanggang, produk kehilangan beratnya tergantung pada bahan yang digunakan di dalamnya. Misalnya, produk yang dibuat dengan air dan susu menurunkan berat badan lebih banyak daripada produk yang dibuat dengan mentega dan gula.
Apakah produk dipanggang ditentukan oleh warna kerak, konsistensi dan dengan sentuhan - yang paling khas untuk produk yang terbuat dari adonan biskuit ringan. Pemanggangan produk kue Paskah dilakukan dengan cara menusuk dengan tongkat tipis yang bersih. Jika tidak ada sisa adonan di atasnya, produk dipanggang.
Direkomendasikan:
Buku Teks Kuliner: Bagaimana Cara Memasak Daging Dan Sayuran?
Untuk mendapatkan kaldu kuat yang jenuh dengan nutrisi, perlu untuk menempatkan produk (daging, tulang, ikan atau sayuran) dalam air dingin dan memanaskannya perlahan di atas kompor, dan bahkan lebih baik untuk memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.
Buku Teks Kuliner: Memasak Ikan Yang Benar
Peralatan yang sangat nyaman untuk memasak ikan adalah panci panjang khusus dengan kisi-kisi yang memiliki pegangan di sampingnya. Ini menghilangkan ikan sedikit dari air tanpa merobeknya. Dengan tidak adanya wadah seperti itu, disarankan agar ikan besar direbus dibungkus dengan kain tipis yang bersih, direbus terlebih dahulu dan dibilas dengan air dingin, dan diikat ringan dengan benang.
Buku Teks Kuliner: Bagaimana Cara Menyimpan Kue Dengan Benar?
Pasta yang sudah jadi disimpan dengan cara yang berbeda dan untuk waktu yang berbeda. Produk yang terbuat dari mentega rapuh dan adonan mentega campuran, disiapkan dengan selai dan selai jeruk, bertahan beberapa hari di ruangan yang kering dan berventilasi.
Buku Teks Kuliner: Aturan Membuat Sirup Buatan Sendiri
Banyak dari kita ingat dengan nostalgia saat-saat ketika salah satu minuman paling lezat di masa kecil kita adalah sirup atau jus buatan rumah, dibuat dengan keterampilan nyata oleh nenek atau ibu kita. Hal ini terutama berlaku bagi kita yang memiliki nasib baik untuk menghabiskan liburan musim panas di desa atau vila kita, di mana sirup dan jus dibuat dengan buah yang ditanam di rumah, bukan yang kita lihat di pasar saat ini, dan terlepas dari mereka penampilan sempurna k
Buku Teks Kuliner: Mencairkan Lemak Babi
Bacon, yang ditujukan untuk melelehkan mentega, dipotong menjadi potongan-potongan yang tidak terlalu besar, yang ditempatkan dalam wadah besar dan dituangkan dengan air dingin untuk direndam selama 1-2 hari. Selama perendaman, air diganti beberapa kali sampai berhenti berlumuran darah.
