2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Selai direbus dari berbagai buah, yang harus benar-benar segar, sehat, dan matang dengan baik. Setiap buah, sesuai dengan sifatnya, membutuhkan pengolahan yang tepat. Misalnya, dalam kasus stroberi dan raspberry, perlu untuk membersihkan daun kelopak dengan batang dan mencuci buah dengan ringan; dalam hal ceri, ceri asam, dogwood, perlu untuk mencuci buah dan membuang batu; dalam kasus plum, aprikot dan persik, kecuali batu harus dihilangkan, tetapi buah harus disimpan selama beberapa waktu dalam air matang; dalam kasus kacang-kacangan, buah ara dan jeruk, perlu untuk merebus buah dalam satu atau lebih air.
Selai dimasak dalam wadah lebar yang dangkal, yang volumenya setidaknya dua kali volume selai yang saat ini direbus di dalamnya. Jika wadahnya lebih kecil, ada risiko selai akan mendidih. Dalam wadah yang lebih besar, selai tersebar dalam lapisan tipis, akibatnya sirup mengental dengan cepat dan buahnya mungkin tetap kurang matang.
Saat memasak selai, perlu juga diingat bahwa semakin pendek selai mendidih, semakin cerah warnanya dan semakin harum aroma buahnya. Itu sebabnya Anda tidak boleh memasak selai dengan lebih dari dua kilogram buah sekaligus. Selai tidak boleh direbus dengan api besar untuk mempercepat penguapan dan pengentalannya.
Busa yang diperoleh dengan memasak selai digosok dengan sendok berlubang. Busa harus dikeluarkan dengan sangat hati-hati setelah mengeluarkan selai dari panas.
Gula yang mengkristal di dinding panci tempat selai direbus harus dikupas dengan sendok atau kain lembab.
Untuk menghindari gula selai, beberapa menit sebelum mengeluarkannya dari api, tambahkan 1 sendok teh asam tartarat yang dihancurkan halus per 1 kg gula.
Selai siap ketika setetes sirup, dijatuhkan di atas piring porselen atau segumpal gula, sepenuhnya mempertahankan bentuknya dan tidak tumpah.
Setelah dikeluarkan dari api, selai dituangkan ke dalam wadah kecil yang dikeringkan dengan baik - mangkuk porselen, panci berenamel atau tahan api.
Dalam hidangan ini, selai dibiarkan semalaman untuk merendam buah dengan baik dengan sirup, lalu dituangkan ke dalam stoples dan direbus.
Selai paling baik disimpan dalam stoples dengan kapasitas hingga 500 g, disimpan di tempat yang sejuk dan berventilasi.
Direkomendasikan:
Buku Teks Kuliner: Aturan Membuat Sirup Buatan Sendiri
Banyak dari kita ingat dengan nostalgia saat-saat ketika salah satu minuman paling lezat di masa kecil kita adalah sirup atau jus buatan rumah, dibuat dengan keterampilan nyata oleh nenek atau ibu kita. Hal ini terutama berlaku bagi kita yang memiliki nasib baik untuk menghabiskan liburan musim panas di desa atau vila kita, di mana sirup dan jus dibuat dengan buah yang ditanam di rumah, bukan yang kita lihat di pasar saat ini, dan terlepas dari mereka penampilan sempurna k
Buku Teks Kuliner: Pesto Ala Genovese Buatan Sendiri
Alam telah terbangun, musim semi telah tiba, semuanya hijau dan indah. Saatnya membawa pulang masakan Italia, saatnya pesto! Tidak diketahui siapa yang membuat pesto pertama dan kapan, tetapi diketahui berasal dari Genoa, Liguria. Ini secara tradisional disiapkan dengan kemangi, kacang pinus, parmesan, minyak zaitun dan bawang putih, tetapi ada penggantinya yang dengan terampil membuatnya kembali.
Buku Teks Kuliner: Bagaimana Cara Membuat Asam Sempurna?
Asam adalah makanan penutup yang ringan, enak, dan beraroma, dan banyak di antaranya kaya akan vitamin, gula buah, dan asam buah. Mereka dibuat dari buah-buahan segar atau kering, serta dari sirup buah, kolak, selai dan ekstrak. Mereka juga mengandung gula, kentang dan tepung jagung, asam tartarat atau sitrat.
Buku Teks Kuliner: Persiapan Sosis Babi Buatan Sendiri
Sosis babi dibuat dari 4 bagian daging babi cincang dan 1 bagian daging keras, dipotong kotak kecil. Untuk setiap kilogram campuran tambahkan 25 g garam, 2 g nitrat, 2 g lada hitam yang dihancurkan, 5 g paprika merah, 2 g jinten dan sedikit bawang cincang halus.
Perbedaan Antara Selai, Selai Jeruk Dan Selai
Selai, selai, dan selai serupa karena semuanya adalah jenis makanan musim dingin yang manis, yang terbuat dari buah-buahan dan gula. Tetapi meskipun ketiga jenis - selai, selai jeruk dan selai - dikalengkan, mereka memiliki perbedaan yang signifikan.
