2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Jika seseorang mengunjungi Maroko, dia bisa jatuh cinta padanya seumur hidup. Hotel-hotel kecil yang indah, terletak di sebelah kebun jeruk, menawarkan pemandangan yang mempesona dari kurma matang dan jus jeruk keprok segar untuk sarapan. Dan jika turis mengunjungi penduduk lokal di Pegunungan Atlas, dia akan menikmati keramahan mereka, berbagi makanan dan teh mint yang baru diseduh.
Masakan yang beragam
Tidak diragukan lagi, masakan Maroko menawarkan pilihan produk yang sangat menarik, tidak terlalu pedas, tetapi ada cukup banyak bumbu yang memberi rasa baru pada makanan sehari-hari. Rasa yang dominan adalah ketumbar, mint, lemon dan bawang. Buah-buahan memainkan peran penting dalam memasak dan sering disajikan direbus dengan daging.
Makanan Maroko sangat menyenangkan dalam penampilan. Bahkan ibu rumah tangga yang paling sederhana pun akan mengatur dengan perasaan artistik hidangan bundar besar dengan couscous, daging rebus dan sayuran. Pada hari libur, meja diisi dengan berbagai hidangan, salad, tajines (direbus, disiapkan dalam pot tradisional) dan buah segar yang disajikan di atas hidangan Arab yang didekorasi dengan indah.
Produk
Beberapa produk yang tidak biasa menemukan tempat di masakan Maroko sehari-hari. Jinten merupakan salah satu bumbu yang sangat dibutuhkan. Digunakan dalam banyak resep, seperti bros (tusuk sate) dan hidangan daging cincang. Bijinya digoreng kering dan dihancurkan dalam lesung sesaat sebelum disajikan agar tidak kehilangan aromanya. Biji ketumbar sebagian besar digunakan untuk membumbui domba. Daun ketumbar hijau segar juga tidak luput dari perhatian. Semua jenis hidangan dibumbui dengan air ketumbar - haluskan 100 ketumbar segar dengan sedikit air dan bekukan dalam nampan es batu. Saffron, kapulaga, kayu manis dan jahe digunakan secara teratur.
Perairan aromatik
Mereka dapat dibeli dari toko atau disiapkan di rumah. Jeruk atau air mawar paling sering digunakan untuk makanan penutup dan salad.
Biji-bijian dan kacang-kacangan
Couscous adalah hidangan nasional Maroko. Ini adalah butiran pasta kecil yang dikukus di atas sup yang dibumbui dengan kuat; disajikan dengan sayuran dan daging bersama dengan saus di mana daging dimasak.
Biji wijen adalah produk lokal dan digunakan dalam banyak hidangan gurih dan manis, serta untuk menghias roti. Ketika digiling, mereka dibuat menjadi minyak goreng.
Buncis adalah kacang polong yang sangat populer, sering dimasukkan dalam hidangan couscous dan tajine. Sebelum menyiapkan hidangan dengan buncis, buncis kering direndam semalaman dan yang kalengan dikeringkan.
Acar lemon
Itu dapat dibeli dari toko atau dibuat di rumah. Ini memiliki rasa yang unik karena rendaman jus lemon, rempah-rempah hijau dan garam. Lemon yang disiapkan dengan cara ini meningkatkan rasa hidangan dengan ayam, domba, dan ikan.
Madu
Madu terbaik - "Melilla" - berasal dari Maroko utara. Itu tebal dan harum, dengan aroma bunga jeruk dan rempah-rempah yang menyenangkan.
Teknik dan tips
Dapur Maroko saat ini memiliki peralatan modern, seperti lemari es dan freezer, tetapi hidangan tradisional lama masih memainkan peran penting dalam memasak. Maroko tidak menggunakan banyak alat dan instrumen, tetapi mematuhi yang tradisional yang digunakan selama beberapa generasi.
Tazhini
Ini bulat, bejana keramik dangkal, tahan api dan dengan tutup berbentuk kerucut. Mereka memasak tajini (hidangan rebus) dan ukurannya berbeda - dari yang terkecil, untuk satu porsi, hingga besar, untuk 15-20 tamu. Hidangan tajine, makanan khas Maroko yang sebenarnya, dapat berupa ikan, daging, ayam, sayuran, dan rasa produk ditekankan oleh pemanggangan lambat di dalam oven atau di atas arang.
Couscous
Setiap masakan Maroko memiliki couscous - hidangan untuk memasak couscous. Bagian bawah disebut "gdra" dan daging, ikan, ayam atau sayuran dimasak di dalamnya. Bagian atas, yang disebut "cascas" atau "keskes", seperti kapal uap - bagian bawahnya dilubangi sehingga uap aromatik dari piring bawah dapat menembus couscous. Bejana ini bisa berupa aluminium, tembaga, baja tahan karat atau keramik. Jika Anda tidak memiliki couscous, berimprovisasi - saringan kain kasa di atas panci besar.
Peralatan lainnya
Mortar ("mehraz") tidak kalah pentingnya karena aroma rempah-rempah yang baru ditumbuk merupakan bagian penting dari masakan Maroko. Agar roti tetap segar, roti disajikan dalam keranjang dengan tutup berbentuk kerucut yang disebut "t'biska". Wadah kayu untuk menguleni adonan disebut "gsaa".
Harira
Ini adalah sup lezat dengan daging domba potong dadu, lentil, buncis, dan kaldu kaya yang terbuat dari tomat, bawang, peterseli, dan ketumbar. Sajikan di malam hari selama puasa Ramadhan bersama dengan kurma, buah ara, telur rebus, kue kering, dan jus lemon.
permen
Juga dikenal sebagai pasta, itu adalah pai manis atau gurih yang diisi dengan daging ayam atau merpati, telur, almond, rempah-rempah dan anggur tanpa biji. Diyakini berasal dari Persia, disajikan di jamuan makan dan resepsi besar. Adonan wark lebih tipis bahkan dari kulit pastry yang halus.
Domba panggang
Godaan yang tidak boleh dilewatkan adalah mesui - domba utuh yang dipanggang di tempat terbuka. Bumbui dengan kunyit, cabai merah manis dan pedas, jintan halus dan garam batu, dan selama memanggang tuangkan mentega cair. Metode memanggang ini juga diterapkan pada hewan lain, seperti unta dan kijang, untuk hari raya besar. Meshui disajikan dengan roti dan dagingnya dipotong dengan jari.
Dengan saya
Ini adalah mentega yang dipanaskan kembali secara tradisional. Untuk melakukan ini, perlahan-lahan panaskan 225 g mentega tawar dan biarkan busa naik. Saring melalui kain kasa untuk menghilangkan padatan, dan tambahkan 2 sdt. sol. Tuang cairan ke dalam stoples bersih yang disterilkan. Anda bisa menyimpannya di lemari es hingga 6 bulan. Kadang-kadang shift dibumbui dengan thyme, oregano atau rempah-rempah hijau lokal.
Ras makan hanut
Campuran rempah-rempah ini dibuat dari setidaknya 13 produk dan digunakan untuk "memanaskan" berbagai masakan. Terkadang lavender, thyme, dan sedikit rempah-rempah eksotis, seperti kuncup mawar, ditambahkan ke dalamnya. Berikut adalah beberapa bahan dari versi yang disederhanakan - lada hitam, jahe, jinten, ketumbar, pala, cabai merah, kapulaga, cengkeh, thyme, rosemary.
Chermula
Bumbu Maroko ini terdiri dari bawang putih cincang halus, bawang merah, ketumbar hijau dan peterseli datar, yang ditambahkan kunyit, manis dan cabai merah. Terkadang kayu manis ditambahkan sebagai pengganti kunyit jika ada daging buruan, kalkun atau bebek di piring.
Direkomendasikan:
Rempah-rempah Aromatik Dan Bahan-bahan Dalam Masakan Maroko
Setiap dapur memiliki beberapa bahan dasar yang khusus untuk itu. Maroko tidak berbeda dalam hal ini. Variasi rempah-rempah yang digunakan dalam masakan Maroko sangat banyak, tetapi ada beberapa yang sangat khas. Salah satu bumbu tradisional Maroko adalah ras el hanut.
Spesialisasi Masakan Maroko Yang Paling Populer
Masakan Maroko adalah salah satu yang paling populer di dunia. Kombinasi rempah-rempah yang luar biasa membuat hidangannya sangat eksotis dan harum. Hidangan ikan dan makanan laut sangat populer di daerah pesisir Maroko - udang windu berair yang digoreng dengan rempah-rempah dan anggur putih atau cumi dalam saus shermula pedas.
Fitur Masakan Maroko
Makanan adalah cara yang baik untuk mengenal suatu bangsa, jadi mari kita masuk lebih dalam ke tradisi kuliner Maroko. Melalui hidangan dapur ini Anda bisa merasakan jejak sejarah. Ini karena orang Maroko telah melestarikan tradisi masakan mereka dari awal hingga saat ini.
Sebuah Wewangian Untuk Jutaan! Resep Untuk Anggur Matang Dengan Brendi Dan Kayu Manis
Saat cuaca musim dingin menyelimuti kita dengan mutiaranya yang sejuk, tidak ada yang bisa membawa kenyamanan lebih di rumah selain segelas anggur . Anggur yang dimasak telah menghangatkan tubuh dan jiwa orang selama berabad-abad. Biasanya dibuat dari anggur merah - dimaniskan, dibumbui dan dipanaskan, sehingga menawarkan alternatif yang menyenangkan untuk kopi, sari buah apel, dan teh tradisional.
Rasakan Aroma Dan Cita Rasa Masakan Maroko Hanya Dengan 4 Makanan
Maroko adalah tujuan yang sangat menarik, karena negara Afrika ini dapat menawarkan Anda kedua gunung, pemandangan yang sangat indah, gurun dan gua yang dihuni oleh orang Berber yang aneh, dan seluruh lautan. Tapi tidak hanya Maroko yang bisa membanggakan wisata alamnya, tapi juga keunikannya Masakan Maroko .
