2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Kesalahan yang kita buat dengan madu mentah
Jika Anda berusaha memperbaiki pola makan dan kesehatan Anda secara keseluruhan melalui makan sehat, pastikan untuk menggunakannya use madu mentah sebagai pengganti gula rafinasi. Dan itu bagus! Namun, seperti kebanyakan orang, Anda dapat menggunakan madu mentah dalam masakan dan kue sehat Anda sebagai "alternatif yang lebih sehat".
Tapi pikirkanlah - panas membunuh semua enzim dan nutrisi yang baik. Fakta ini menunjukkan bahwa dengan cara ini kita mengurangi madu ke bentuk terkonsentrasi, yang hanya gula, meningkatkan indeks glikemik.
Madu tidak boleh dipanaskan secara langsung dan mengalami perlakuan panas.
Secara umum, semakin panas makanan atau minuman yang ditambahkan, semakin besar potensi untuk mengurangi nilai gizi madu.
Panas yang berlebihan dapat memiliki efek yang merugikan pada nilai gizi dan sifat menguntungkan dari madu.
Pemanasan hingga 37 ° C (98,6 F) menyebabkan hilangnya hampir 200 komponen, beberapa di antaranya bersifat antibakteri.
Pemanasan hingga 40 ° C (104 F) menghancurkan invertase, enzim penting;
Pemanasan hingga 50 ° C (122 F) selama lebih dari 48 jam mengubah madu menjadi karamel (gula tembaga paling berharga menjadi serupa dengan gula).
Temperatur 140 derajat ke atas selama lebih dari 2 jam akan menyebabkan dekomposisi dan karamelisasi yang cepat.
Biasanya, fluktuasi suhu yang lebih besar dari 10 ° C (derajat ideal untuk mengawetkan madu matang) menyebabkan dekomposisi.
Studi laboratorium ilmiah telah menemukan bahwa madu organik mentah mengandung komponen berharga ini: vitamin, mineral, enzim, antioksidan, flavonoid, asam amino, dan probiotik (Lactobacillus Kunkeei). Kami tentu tidak akan menyingkirkan mereka secara sukarela, bukan! ?
Madu yang dipasteurisasi - hindari
Meskipun madu yang difermentasi tidak selalu menimbulkan risiko kesehatan, beberapa penjual madu memilih untuk mempasteurisasi madu (kelembaban hingga kurang dari 18%) sehingga madu memiliki masa simpan yang lebih lama tanpa fermentasi.
Sebagian besar perusahaan menggunakan metode "pemanasan kilat" melalui pemanasan madu sangat cepat hingga sekitar 160 ° F / 71 ° C dan kemudian pendinginan cepat. Pasteurisasi ini membunuh sel-sel ragi laten yang mungkin ada untuk menghilangkan kemungkinan fermentasi, yang akan mengurangi penjualan madu dan karenanya keuntungan.
Madu yang dipasteurisasi itu juga akan bertahan lebih lama dalam keadaan cair dibandingkan dengan madu yang tidak dipasteurisasi, menjadikannya produk yang lebih menarik bagi pedagang dan konsumen. Jika Anda melihat kristalisasi di botol madu, Anda tahu bahwa madu Anda tidak dipasteurisasi!
Jadi, jika kita ingin menghindari madu yang dipasteurisasi, mengapa membeli madu mentah yang mahal hanya untuk dibawa pulang dan disiapkan atau dipanggang? Dengan cara ini Anda "mempasteurisasi" madu Anda sendiri. Masakan rumah tidak hanya menghancurkan enzim dan nutrisi, tetapi juga lebih berbahaya daripada gula biasa!
Madu dalam Ayurveda
Foto: Iliana Parvanova
Madu dianggap sebagai obat dan makanan pokok dalam Ayurveda, sistem diet tradisional berusia 5.000 tahun dan penyembuhan holistik yang berasal dari budaya Veda di India.
Dalam Ayurveda, madu adalah makanan penting yang digunakan untuk meningkatkan kesehatan jantung dan mata. Ini menghangatkan tubuh dengan merangsang metabolisme, tidak seperti pemanis alami lainnya. Ayurveda merekomendasikan menambahkan sedikit madu mentah ke segelas air hangat (bukan panas) - hal pertama di pagi hari untuk merangsang metabolisme sehat yang berlangsung sepanjang hari. Ini membantu meningkatkan upaya penurunan berat badan Anda.
Menurut Ayurveda, memanaskan madu hingga 104 ° F / 40 ° C atau lebih tinggi dapat menyebabkan perubahan kimia negatif yang menyebabkan rasa pahit pada madu.
Mengkonsumsi madu hangat dari waktu ke waktu dapat menyebabkan kesehatan yang buruk. Alasan Ayurveda adalah bahwa madu yang dipanaskan menjadi seperti "lem". Sistem kesehatan kuno ini memahami bahwa madu olahan mengubah molekul menjadi "lem" dan menempel pada selaput lendir di saluran pencernaan, menghasilkan racun yang disebut ama.
Madu yang dihangatkan direduksi menjadi gula pekat
Madu yang disiapkan menjadi satu dimensi. Ia kehilangan nuansa rasa yang dikandung madu mentah dan hanya menjadi gula pekat. Semakin lama dimasak, semakin pekat jadinya.
Mengkonsumsi madu hangat akan meningkatkan puncak gula, karena sel-sel tubuh Anda tidak lagi mampu menyerap molekul yang terdistorsi, sehingga meningkatkan indeks glikemik.
Dalam keadaan halus ini, tingkat pH juga berubah dan probiotik dihancurkan, membuat sifat antimikrobanya tidak berguna - alasan kesehatan yang sangat kita makan madu.
Tidak ada keraguan bahwa secangkir teh hangat menciptakan suasana rumahan, tetapi jika Anda ingin manis dengan pilihan yang sehat - madu, yang terbaik adalah membiarkan teh dingin sampai suhu minum untuk membantu madu mentah mempertahankan nilai gizinya.
Direkomendasikan:
Pada Suhu Berapa Untuk Menyimpan Produk Di Lemari Es
Anda mungkin tahu cara kerja pengalengan makanan dan apa tujuan dari lemari es - untuk memperlambat pertumbuhan bakteri. Tujuan dari freezer adalah untuk benar-benar menghentikan pertumbuhan bakteri dengan membekukan. Kita mungkin akan membekukan semuanya jika kita bisa, tetapi beberapa makanan berubah drastis saat kita membekukannya - selada, stroberi, susu, dan telur, dan ini hanya beberapa produk yang tidak membeku.
Betapa Bermanfaatnya Cokelat Hitam
Dengan begitu terucapnya kata coklat, kita langsung ingin mencari sepotong coklat. Ini segera membangkitkan selera kita. Ini adalah salah satu makanan yang paling disukai tua dan muda, tetapi seringkali setelah makan sebatang coklat kita merasa bersalah.
Plum Sama Bermanfaatnya Dengan Yang Segar
Plum adalah hadiah yang sangat berguna dari alam. Mereka mengandung banyak vitamin (B1, B2, PP, C), provitamin A, serta mineral, elemen seperti natrium, kalium, magnesium, fosfor, zat besi. Telah diketahui bahwa plum dikonsumsi selain segar, selai, selai jeruk, kolak, dan dikeringkan.
Sifat Anti-inflamasi Madu
Kekuatan penyembuhan madu telah dikenal sejak zaman kuno - digunakan sebagai agen penyembuhan dan kecantikan. Sangat sering digunakan dalam pengobatan tradisional, madu memiliki tindakan yang berbeda - tidak mengiritasi lambung, membantu banyak penyakit, memiliki efek menenangkan, memiliki efek antiinflamasi, mudah diserap tubuh.
Sedikit Fakta Yang Diketahui Tentang Sifat-sifat Asinan Kubis
Sauerkraut, selain memberi kita kenikmatan hidangan Bulgaria lezat yang dapat kita siapkan, juga mengandung banyak khasiat bermanfaat yang terbukti dan sedikit diketahui. Dari zaman kuno, asinan kubis telah digunakan untuk insomnia dan penyembuhan luka.
