2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
turbotnya (Psetta maxima) adalah ikan pipih yang matanya berada di sisi atas. Turbot memiliki bentuk yang sangat spesifik - datar dan asimetris dalam bentuk belah ketupat.
Ini lebih umum di sekitar pantai Atlantik Eropa dan relatif jarang di Mediterania. Turbot hidup di dasar berlumpur dan berpasir, meniru warna dasarnya. Turbot adalah ikan karnivora.
Sekitar 30 spesies diketahui turbo, seperti di negara kita dikenal terutama 3. Ukurannya bervariasi, dan daging turbot berkualitas tinggi menjadikannya kelezatan favorit.
Pemuliaan turbot
Pemuliaan turbot dimulai pada 1970-an di Inggris dan kemudian berkembang di Spanyol dan Prancis. Meskipun beberapa negara Uni Eropa terlibat dalam budidaya turbot sebagai akuakultur, itu adalah Spanyol, dan lebih khusus lagi wilayah Galicia, yang merupakan produsen utama di Uni Eropa.
Seperti kebanyakan ikan bass dan ikan air tawar, kalkun muda menetas di tempat penetasan. Penangkaran dilakukan dalam kondisi yang diatur secara ketat.
Bertahun-tahun yang lalu, produksi turbot hanya tersebar luas di Eropa, tetapi secara bertahap mulai tumbuh di Cina.
Pemilihan dan penyimpanan turbot
Ketika Anda membeli turbo dan ikan lainnya, Anda harus berhati-hati dan mengetahui beberapa aturan dasar. Pertama-tama, ikan segar selalu memiliki mata yang jernih. Ikan dengan mata mendung berarti mereka lebih tua dan tidak disarankan untuk membelinya.
Insang harus sehat dan berwarna merah cerah, daging harus elastis, dan baunya tidak berat. Simpan turbot di lemari es selama beberapa hari atau lebih lama di dalam freezer.
Kalkan dalam memasak
Menurut struktur dan bentuk tubuh, ikan dapat dibagi menjadi dua kategori utama - bulat dan pipih. Bentuk ikan menentukan cara pengolahannya. Turbot adalah perwakilan menonjol dari flatfish. Ia memiliki tulang pipih tengah yang besar, dengan sejumlah tulang di kedua sisinya. Pembagian ini memfasilitasi persiapan fillet.
Rongga dengan organ perut turbot tidak terletak di bawah, seperti pada ikan pipih lainnya, tetapi di satu sisi. Fakta yang penting untuk diperhatikan oleh tuan rumah, karena menggali dengan pisau di bagian bawah ikan dapat merusak integritas fillet. Namun, pengangkatan jeroan dilakukan dari bagian bawah, tetapi melalui sayatan di bawah kepala.
Disarankan untuk merebus turbot dengan api kecil, dan membuang kulit dan ekornya saat masih hangat, karena tugas tersebut menjadi sangat sulit.
turbotnya adalah ikan dengan kandungan lemak rendah - hingga 5%. Hal ini penting untuk diketahui karena kandungan lemak pada ikan sangat menentukan cara penyajiannya. Ikan rendah lemak lainnya adalah hake, mullet, trout, dan hake.
Turbot, seperti yang kami sebutkan, memiliki kandungan lemak yang rendah, yang berarti bahwa suhu memasak yang terlalu tinggi akan dengan mudah menyebabkan pengeringan.
Koki berpengalaman menyarankan menggoreng turbot untuk dilapisi tepung roti terlebih dahulu, dan jika Anda akan memanggangnya, yang terbaik adalah mengasinkannya terlebih dahulu. Menurut banyak orang, cara terbaik untuk mempersiapkan turbo dan pada ikan kering lainnya direbus dan dipanggang dalam saus.
Kami menawarkan resep bagus untuk turbot dengan rempah-rempah panggang. Produk yang diperlukan adalah 4-5 fillet turbot, lemon, 1 sdt. lada merah dan hitam, thyme, 1 sdm. jus lemon, minyak sekitar 200 g.
Persiapan: Lelehkan mentega di atas api sedang, tambahkan jus lemon, thyme, kedua jenis lada dan pindahkan campuran minyak ke mangkuk terpisah. Celupkan fillet ke dalam campuran dan panggang di atas panggangan yang dipanaskan dengan baik. Sajikan dengan irisan lemon.
Manfaat turbo
Turbot adalah ikan yang sangat lezat, tetapi juga bermanfaat. Seperti diketahui, ikan merupakan makanan yang sangat berharga bagi kesehatan, yang memiliki sejumlah zat bermanfaat. Turbot kaya akan mineral seperti kalsium, kalium, natrium, selenium, magnesium, dan fosfor.
Dari vitamin tersebut, persentase vitamin A, B12 dan B5 adalah yang tertinggi. Asam lemak omega-3 yang terkandung dalam ikan memiliki efek menguntungkan pada proses dalam tubuh manusia. Omega-3 sangat berharga untuk fungsi normal sistem kardiovaskular.
