2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Pertapaan / Hermitage, Ermitage / disebut anggur Prancis berkualitas tinggi yang dihasilkan dari tandan tanaman merambat yang tumbuh di lereng Lembah Rhone. Mereka tumbuh sekitar 160 meter di atas permukaan laut. Tanah di bawahnya adalah aluvial, dan ada yang mengandung pengotor granit, batu kapur, tanah liat, pasir, kuarsa. Petite Syrah dan Grosse Syrah digunakan untuk memproduksi anggur merah. Roussanne, Marsanne, Clairette dan lainnya digunakan dalam pembuatan anggur putih.
Berbagai bentuk medan berkontribusi pada pemerataan kelembaban dan, karenanya, lebih berhasil diserap oleh tanaman. Di sisi lain, panas dan sinar matahari langsung berkontribusi pada pematangan penuh tandan. Mereka menjadi besar, berair dan berat, dan beberapa tempat mereka memperoleh rasa yang seimbang dan menyenangkan. Pemanenan dilakukan dengan cara yang berbeda, karena masing-masing produsen mengikuti teknik khusus mereka sendiri.
Adapun penghapusan pegangan, petani tidak bulat. Beberapa lebih suka menghapusnya sepenuhnya, sementara yang lain meninggalkan sebagian kecil. Setelah tanaman dipanen, pembuat anggur harus memutuskan apakah akan membiarkan tandan utuh atau membajak anggur. Ini juga merupakan masalah pilihan di mana kapal fermentasi bahan akan berlangsung. Beberapa lebih suka piring kayu ek besar, sementara yang lain lebih suka piring stainless steel. Setelah anggur disiapkan, itu dibiarkan menua.
Praktik mematangkan minuman merah dalam tong kayu ek Prancis yang baru tidak terlalu disukai. Tapi, tentu saja, ada produsen yang lebih suka anggur mereka matang dalam wadah seperti itu. Anggur biasanya matang di kapal selama sekitar 18 bulan. Yang putih Pertapaan sering dibiarkan matang dalam tong dan tong stainless steel. Mereka dibiarkan matang untuk waktu yang lebih singkat dibandingkan dengan anggur merah.
Karakteristik Pertapaan
Anggur yang diklasifikasikan sebagai Pertapaan, kaya, padat, dengan kandungan tanin yang memuaskan. Mereka memiliki aroma menawan yang mengingatkan pada buah-buahan kecil seperti blackberry, raspberry, ceri dan banyak lagi. Ada nada yang sangat ringan yang terkait dengan aroma tanah dan asap. Beberapa produsen memutuskan untuk menambahkan rempah-rempah aromatik seperti kayu manis, yang semakin memperkaya kualitas anggur dan membentuk profilnya. Anggur ini dapat mengalami penuaan dan menurut para ahli baik untuk dikonsumsi hanya setelah beberapa waktu.
Sementara ramuan anggur masih muda, itu lebih kasar dan lebih keras. Perasaan yang ditinggalkannya pada konsumen tidak begitu hangat dan menyenangkan. Namun seiring waktu Pertapaan itu melembutkan dan entah bagaimana secara ajaib berubah menjadi minuman yang elegan, halus, kaya dengan rasa yang seimbang dan harmonis. Bahkan setelah tegukan pertama, Anda dapat merasakan sifat minuman anggur yang cerah, megah, dan aristokrat. Itulah sebabnya pembuat anggur tidak repot-repot membiarkan produk mereka matang bahkan selama 20, 30 tahun atau lebih. Faktanya Pertapaan adalah salah satu anggur Prancis yang mengalami penuaan terlama.
Melayani di Pertapaan
Pertapaan, apakah putih atau merah, perlu didinginkan sebelum disajikan. Suhu yang harus Anda patuhi sebagian besar tergantung pada jenis anggur. Jika Anda memiliki anggur putih, biarkan suhunya sekitar sepuluh derajat. Jika anggur berwarna merah, tetapi kental dan berat, yang terbaik adalah memiliki suhu antara 16 dan 18 derajat. Jika Pertapaan Merah Anda lebih ringan, suhunya harus lebih rendah, jadi mungkin sekitar 12-14 derajat.
Kedua varietas Pertapaan mereka harus disajikan dalam gelas yang sesuai untuk sepenuhnya menekankan kualitas mereka. Gelas anggur merah klasik atau gelas anggur putih universal akan melakukan pekerjaan dengan baik. Dalam kedua kasus kami memiliki cangkir dengan kursi ramping yang terbuat dari kaca tipis. Mereka sepenuhnya mengungkapkan warna anggur yang menarik dan daya tariknya.
Ada berbagai macam makanan yang dapat dikombinasikan dengan jenis anggur ini. Jika anggur yang Anda miliki berwarna merah, gourmets menyarankan untuk menggabungkannya dengan hidangan daging dari daging sapi, sapi, domba atau babi. Anggur akan berhasil diselaraskan dengan Beef steak dengan onion ring dan saus Teriyaki, Tomat isi dengan daging giling, Beef goulash, Lamb tusuk sate dengan glasir delima, Steak dengan saus mentega dengan mustard dan lemon dan banyak lagi.
Jika Anda lebih suka daging ringan, adalah ide yang baik untuk menggabungkan anggur aristokrat ini dengan hidangan ringan unggas, yang juga membelai langit-langit mulut. Di antara penawaran kami dalam kategori ini adalah: Turki dengan saus blueberry dan ubi jalar, Turki [roulades], Ayam dengan saus almond, Bebek dengan saus asam manis, dan fillet bebek panggang. Variasi anggur merah juga dapat dikombinasikan dengan keju keras dan lunak yang tak terhitung jumlahnya.
Sedangkan untuk wine yang berwarna putih bisa dipadukan dengan masakan ikan. Misalnya, dengan ikan putih dengan saus halus, tusuk sate mackerel dengan bacon, fillet hake di oven dan banyak lagi. Makanan laut yang lezat dengan kepiting, lobster, remis, cumi-cumi, udang, dll. juga lebih disukai. Hidangan Meksiko dan Asia juga merupakan tambahan yang menggugah selera untuk putih Pertapaan.
