Kalkun - Kisah Tradisi Natal Yang Paling Menggugah Selera

2025 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 10:23

hari Natal selain hadiah dan kesenangan keluarga, itu selalu datang dengan setidaknya satu Turki. Dipanggang, diisi, dengan kol, chestnut, kentang, kismis atau jamur, itu adalah salah satu hal konstan yang mencium aroma liburan di akhir tahun di seluruh dunia.

Mengapa tepatnya kalkun dan mengapa tepatnya saat Natal?

Setidaknya ada dua penjelasan untuk ini. Salah satunya sangat praktis - karena merupakan burung terbesar, ia dapat memberi makan seluruh keluarga, yang secara tradisional berkumpul di sekitar meja Natal. Diyakini bahwa pada awalnya, ketika tiba di Eropa, kalkun menggantikan angsa di meja liburan karena itu adalah sesuatu yang baru dan eksotis. Orang-orang menemukan pesona dalam perbedaan dan membagikannya, percaya bahwa itu selaras dengan kebahagiaan dan kegembiraan Natal dan Tahun Baru.

Ada versi lain dari kehadiran kalkun Natal sedang liburan. Ini lebih puitis dan terkait dengan buku Christmas Tales oleh Charles Dickens. Menurut banyak peneliti penulis, dia adalah orang yang menemukan Natal. Ini bukan ritual keagamaan, tetapi fenomena budaya murni yang berkuasa di seluruh dunia pada akhir tahun. Terlepas dari klise Natal Putih yang indah, ini juga terkait dengan persiapan kalkun saat natal.

Kalkun, seperti banyak makanan dan kebiasaan lainnya, tiba di Eropa berkat Christopher Columbus. Dia menemukan burung yang sampai sekarang tidak dikenal ini ketika dia tiba di Amerika pada tahun 1942. Mungkin karena itu, tradisi memasak kalkun lebih kuat di Amerika daripada di Eropa, yang baru dikenal sejak abad ke-15.

Ada cerita menarik terkait dengan nama burung itu. Di Prancis, misalnya, kata untuk kalkun adalah dinde. Hal ini terkait dengan kepercayaan bahwa Columbus membawa burung yang tidak dikenal dari India dan berasal dari penjelasan poule d'Inde dalam terjemahan Bird from India.

Dalam bahasa Inggris kalkun disebut turkey, sebuah kata yang juga digunakan untuk Turki. Dan di sini penjelasannya adalah bahwa Inggris yakin bahwa burung itu berasal dari Turki. Di Turki, seperti orang Prancis, mereka percaya bahwa kalkun berasal dari India dan menyebutnya bahasa Hindi.

Kalkun tiba di Bulgaria selama pemerintahan Ottoman. Diyakini bahwa namanya berasal dari bahasa Rumania - ayam puiu, yang merupakan penerus pullus Latin (dengan tambahan akhiran Slavia -ka).

Terlepas dari sejarah, bagaimanapun, kalkun di atas segalanya adalah selera. Dan jika kita mengesampingkan eksotisme dan ukurannya, ada satu kualitas yang tak terbantahkan - dagingnya sangat menggugah selera, mengandung banyak protein dan mineral, dan lemak di dalamnya sangat rendah.

Selain semua kualitasnya, ada keuntungan lain - sangat mudah disiapkan. Namun ada beberapa trik kecil yang membantu - jika mungkin untuk tidak membeku, mengairi dengan pecahan selama memanggang dan untuk mengetahui - 7 pon Turki dapat memberi makan setidaknya 14 tenggorokan!