Kubis

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Kubis adalah anggota keluarga silangan, yang anggotanya juga termasuk kangkung, brokoli, dan kubis Brussel. Kubis memiliki bentuk bulat dan terdiri dari lapisan-lapisan daun.

Kubis memiliki sejarah panjang digunakan baik sebagai makanan maupun sebagai obat. Ini dikembangkan dari kubis liar. Kubis liar diperkenalkan ke Eropa sekitar 600 SM oleh kelompok gelandangan Celtic. Itu tumbuh di Yunani kuno dan Kekaisaran Romawi, dan dianggap sebagai obat yang luar biasa.

Kubis, dalam bentuknya yang modern, dikembangkan dan didistribusikan ke seluruh Eropa dan terutama di Jerman Utara, Polandia dan Rusia, di mana ia menjadi sangat populer dalam masakan tradisional lokal. Orang Italia, pada gilirannya, membantu mengembangkan kubis Savoy. Rusia, Polandia, Cina, dan Jepang adalah beberapa produsen kubis terkemuka saat ini.

Ada yang menyebut kubis "lemon utara" karena kandungan vitamin C yang tinggi, yang lebih banyak dari pada lemon dan jeruk.

Komposisi dan kalori kubis

Kubis adalah sumber yang sangat baik dari Vitamin C. Ini juga merupakan sumber serat, mangan, folat, vitamin B6, kalium dan asam lemak omega-3 yang sangat baik. Kubis merupakan sumber yang baik dari tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), kalsium, kalium, magnesium, vitamin A dan protein.

Kubis mengandung juga fitokimia yang disebut indoles dan sulforaphane. 150 gram kubis mengandung 33 kalori, 1,53 gram protein dan 0,65 gram lemak.

Jenis kubis

Kubis putih - ini adalah jenis kubis yang paling umum di Bulgaria. Kadang-kadang disebut kubis hijau. Ini adalah sayuran dengan kualitas rasa yang luar biasa, yang dapat digunakan sepanjang tahun karena penyimpanannya yang relatif mudah. Kubis putih sangat berguna - mengandung banyak gula, asam amino, garam mineral, vitamin. Ini mengandung sekitar 92% air. Garam kalium dalam kubis lebih dari garam natrium, yang mencegah retensi air dalam tubuh.

Kubis merah - dalam penampilan, rasa dan komposisi kimia secara signifikan lebih dekat dengan kubis putih. Ini memiliki karakteristik warna merah-ungu, yang disebabkan oleh pewarna yang terkandung di dalamnya, dari kelompok antosianin. Itu muncul pada abad ke-16 di Eropa Barat. Ini mengandung sekitar 90% air, vitamin B1, B2, C dan PP. Ini kaya akan asam panteonat, kalsium, kalium, fosfor, dan magnesium.

Kubis Brussel - pertama kali dipilih di Belgia pada abad ke-16. Ini sangat kaya protein, dan tidak boleh terlalu matang saat dimasak, karena kehilangan kualitasnya. Cara terbaik untuk menyimpannya adalah dengan membekukannya.

Kubis Cina - memiliki rasa ringan dan konsentrasi vitamin A yang lebih tinggi. Kubis Cina memiliki daun keriting hijau pucat dan sangat cocok untuk salad kubis. Ini memiliki rasa yang segar dan sangat menyenangkan.

Kembang kol - lebih sulit tumbuh daripada yang lain jenis kubis. Ini memiliki banyak keunggulan dibandingkan kol putih, yang, bagaimanapun, sedikit kurang populer, meskipun kembang kol adalah salah satu sayuran wajib untuk acar tradisional kami.

Brokoli - sangat kaya akan vitamin A dan D. Konsumsi brokoli telah meningkat dalam beberapa tahun terakhir, karena selain sangat bermanfaat, mereka cepat disiapkan dan sangat lezat.

Pemilihan dan penyimpanan kubis

Penting untuk memilih kol ini, yang memiliki daun keras dan padat, dengan warna mengkilap, segar, tanpa retak, memar, dan cacat permukaan. Anda harus menghindari membeli kubis yang sudah dipotong atau diparut, karena begitu dipotong, kandungan vitamin C-nya yang berharga mulai berkurang.

Pilihan kubis yang baik? terkait dengan fakta bahwa kubis yang keras dan berat harus dipilih. Penting untuk menghindari kubis, yang memiliki pembuluh darah yang berubah warna atau kerusakan yang disebabkan oleh cacing. Anda harus mencari kubis dengan batang yang kuat dan berpotongan rendah yang tidak terlihat kering.

Menyimpan kubis di tempat yang sejuk akan membuatnya tetap segar dan membantu menjaga kandungan vitamin C. Kepala kubis perlu ditempatkan utuh dalam kantong plastik dan disimpan di lemari es. Kubis merah dan hijau akan diawetkan dengan cara ini selama sekitar 2 minggu, sedangkan kubis Savoy akan diawetkan selama sekitar 1 minggu.

Kubis mengandung goitrogen, zat alami yang ditemukan dalam beberapa makanan yang dapat mempengaruhi fungsi tiroid. Orang dengan masalah tiroid yang sudah ada dan tidak diobati harus menghindari makan kubis karena alasan ini.

Penggunaan kubis untuk kuliner

Kubis adalah sayuran lezat yang menempati tempat terhormat di meja Bulgaria. Digunakan dalam banyak hidangan daging dan sayuran, salad dan makanan pembuka. Di Bulgaria, kubis putih paling banyak digunakan, yang ditemukan di banyak acar dan salad ringan. Babi dengan kubis adalah hidangan simbolis untuk masakan Bulgaria. Itu bisa dimakan mentah atau direbus dan dipanggang - sama enaknya.

Kubis Cina dan merah terutama digunakan dalam salad. Kubis Brussel dimasak dengan cara direbus dalam waktu yang sangat singkat - sekitar 7 menit, setelah itu dapat dikonsumsi sesuai selera / hanya dengan mentega, sayuran atau daging lain. Brokoli dilengkapi dengan sempurna dengan krim masak, berbagai jenis keju dan keju kuning.

Manfaat kubis

- Kubis mengoptimalkan detoksifikasi sel dan memiliki kemampuan memurnikan;

- Fitonutrien dalam kubis adalah senyawa yang benar-benar memberi sinyal pada gen untuk meningkatkan produksi enzim yang terlibat dalam detoksifikasi, proses pemurnian di mana organ dilepaskan dari senyawa berbahaya;

- Sayuran seperti kubis, kembang kol, brokoli, kangkung dan kubis Brussel dapat membantu mencegah kanker usus besar dan masalah pencernaan secara umum;

- Kubis baik untuk kesehatan wanita. Banyak penelitian telah berfokus pada fitonutrien yang bermanfaat dalam kubis, terutama indole-3-carbonol (I3C), sulforaphane, dan indolesnya. Senyawa ini mengaktifkan dan menstabilkan aktivitas antioksidan dan detoksifikasi dan mengarah pada penghapusan zat penghasil kanker. Studi mengkonfirmasi bahwa wanita yang makan lebih banyak sayuran dari keluarga Brasica, seperti kubis, memiliki risiko kanker payudara yang jauh lebih rendah;

- Jus kubis mentah sangat efektif dalam mengobati tukak lambung;

- kol merah membantu melindungi terhadap penyakit Alzheimer;

- Sangat baik untuk menambahkannya ke menu Anda, karena sayuran ini sangat kaya akan asam dan nutrisi organik yang sangat penting. Inilah yang membuatnya menjadi profilaksis yang sangat baik terhadap beri-beri;

- kubis putih paling berguna bila dikonsumsi segar, karena menyimpan semua vitamin dan nutrisi yang berharga di dalamnya. Jika Anda penderita diabetes, maka lebih baik direbus terlebih dahulu. Ini mengurangi kandungan gula, tetapi sayangnya perlakuan panas juga mengurangi sifat nutrisi yang berguna;

- Menurut statistik, pria lebih rentan terhadap penyakit kardiovaskular daripada wanita. Itulah mengapa sangat penting bagi seks yang lebih kuat untuk menambahkan kubis ke dalam makanan Anda, karena memperkuat pembuluh darah. Jika Anda memiliki penyakit jantung, maka lebih baik tidak makan sayuran tinggi asam oksalat. Kubis putih hanya itu dan 100 gram produk hanya mengandung 1 gram asam ini. Itulah mengapa tidak hanya berguna untuk pria dan juga merupakan profilaksis yang sangat baik terhadap aterosklerosis;

- Sauerkraut memberi energi dan berguna untuk potensi seks yang lebih kuat;

- Untuk kesehatan wanita, asam tartarat dalam komposisi kubis mengontrol distribusi yang tepat dari lemak dan karbohidrat yang Anda dapatkan dengan makanan;

- Kubis merangsang metabolisme, yang sangat berguna jika Anda ingin menurunkan berat badan;

- Keuntungan utama kubis untuk ibu hamil adalah kandungan asam folat yang tinggi, yang sangat berguna untuk ibu hamil; Vitamin B9 juga penting pada tahap ketika Anda berencana untuk memiliki anak dengan pasangan Anda. Secara umum, asam folat diproduksi dalam jumlah yang cukup kecil di dalam tubuh dan dapat diperoleh melalui makanan. Dalam hal ini, kubis sangat berguna bagi wanita;

- Selama menyusui, wanita membutuhkan produk yang tinggi vitamin. Masih ada mitos bahwa kubis memicu kolik pada bayi. Namun, tidak ada bukti pasti untuk ini dan oleh karena itu, jika bayi tidak menunjukkan reaksi merugikan dalam bentuk alergi, ruam atau sembelit, maka sayuran ini dapat dimasukkan dengan aman ke dalam makanan wanita dalam jumlah yang wajar;

- Kubis baik untuk kesehatan sistem kardiovaskular.

Percantik dengan kubis

Kubis digunakan dan dalam tata rias, karena jusnya adalah antiseptik universal. Itu ditambahkan ke sejumlah lotion, masker dan krim. Terutama diterapkan:

1. Untuk memutihkan bintik-bintik dan bintik-bintik penuaan

Untuk melakukan ini, Anda cukup membasahi tisu dengan jus kubis dan membuat masker buatan sendiri selama sekitar 6-7 menit.

2. Sebagai krim tangan emolien

Anda bisa membuat masker buatan sendiri dengan menambahkan satu sendok teh jus ke krim bayi. Oleskan pada tangan Anda dan Anda akan segera merasakan perbedaannya, karena krim yang ditingkatkan ini akan membuat kulit tangan dan tubuh Anda lembut, lembut dan elastis.

3. Sebagai tonik wajah

Campur jus mentimun dan kubis dalam perbandingan 1: 1 dan oleskan masker buatan sendiri seminggu sekali di wajah Anda.

4. Sebagai masker untuk rambut rusak

Untuk melakukan ini, campurkan sedikit jus hijau dan lemon, lalu oleskan campuran tersebut selama 10 menit dan bilas dengan air hangat.

Kontraindikasi penggunaan kubis

Ada sejumlah alasan dan faktor mengapa kubis dapat dilarang digunakan. Pertama, bahkan orang yang sehat tidak boleh menyalahgunakan produk ini. Bahaya kubis putih terletak pada fakta bahwa ia memiliki kelebihan serat dan asam organik, yang dapat menyebabkan masalah pada saluran pencernaan. Orang yang memiliki kekurangan yodium dalam tubuhnya harus mengkonsumsi sayuran ini dengan hati-hati. Secara umum, Anda tidak boleh mengonsumsi kubis dalam patologi berikut:

- gastroenterokolitis;

- pankreatitis;

- gastritis dengan peningkatan keasaman lambung;

- penyakit tiroid;

- sindrom iritasi usus;

- penyakit hati;

- setelah serangan jantung.

Fakta menarik tentang kubis

1. Di masa lalu asinan kubis dan kubis yang difermentasi diperintah di kamar mandi seukuran pria. Kepalanya sendiri diasinkan utuh, yang meningkatkan umur simpan kubis menurut orang-orang pada saat itu;

2. Kubis kaya akan protein, kalsium, kalium, fosfor, magnesium, natrium dan zat besi;

3. Kubis Brussel terlihat seperti versi mini dari kubis putih kami yang terkenal. Ini memiliki sifat diuretik, koleretik dan pencahar, serta efek anti-inflamasi;

4. Konsumsi kubis menyebabkan peningkatan pembentukan gas dan hanya perlakuan panasnya yang dapat mengurangi efek ini;

5. Sauerkraut dan kubis segar fresh adalah cara terbaik untuk mengobati peradangan dan penyakit kudis, dan juga membersihkan tubuh dari radionuklida dan logam berat;

6. Kubis putih kaya akan pektin, gula, protein, asam organik, minyak mustard, pati, serat, zat gizi makro dan mikro dan sejumlah vitamin penting;

7. Dalam hal kandungan vitamin C, bahkan lebih unggul dari lemon dan banyak buah jeruk lainnya.

Kubis adalah produk yang sangat populer di banyak negara di dunia. Alasannya bukan hanya karena budidaya kubis yang mudah, tetapi juga karena sangat baik untuk kesehatan. Last but not least, kubis dapat disimpan dalam waktu lama, baik segar maupun asam.

Dan jika Anda memiliki kol segar yang enak, siapkan salah satu saran kami untuk sup kubis yang bermanfaat. Dan karena masakan tradisional kami adalah sesuatu yang selalu menarik bagi kami, siapkan untuk orang yang Anda cintai dan ayam dengan kubis sesuai dengan salah satu resep kami.