Kesalahan Dasar Dalam Persiapan Asinan Kubis

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Salah satu acar paling populer di negara kita adalah kol parut. Tidak hanya sangat enak, tetapi juga cukup bermanfaat, karena kubis kaya akan vitamin C. Membuat asinan kubis sendiri tidak sulit, jika Anda tahu resepnya. Sayangnya, tidak semua ibu rumah tangga berhasil untuk menyiapkan kubis yang lezatkarena Anda tidak tahu beberapa trik yang akan membantu Anda.

Kesalahan dasar dalam persiapan asinan kubis

1. Memilih kubis yang tidak cocok untuk acar

Tidak semua kol cocok untuk acar, dan idealnya harus matang, karena itu yang paling renyah dan menjadi sangat berair. Pilihan yang sangat buruk adalah menggunakan kubis yang terlalu matang, karena selama fermentasi itu sendiri tidak akan mempertahankan kerenyahannya dan tidak akan diperoleh acar yang baik. Pilihan yang sangat baik adalah tetap menggunakan asinan kubis, karena ini merupakan salah satu acar yang paling enak. Selalu hanya mengandalkan produksi asli kami, karena kubis kami tidak hanya berfermentasi lebih cepat, tetapi juga menjadi jauh lebih renyah. Misalnya, dalam hal ini acar akan siap dalam waktu sekitar 30 hari, sedangkan dengan kubis Yunani Anda harus menunggu sekitar 2 bulan.

2. Kubis berlendir

Ini adalah kesalahan lain yang cukup umum, yaitu - jika Anda memilih kubis dengan kandungan nitrat yang lebih tinggi, maka kubis menjadi berlendir. Ini merupakan indikasi yang jelas bahwa kubis memiliki kandungan nitrat yang tinggi, yaitu memperoleh lendir yang khas. Untuk alasan ini, sangat penting untuk memilih hanya kubis rendah nitrat agar Anda tidak menghadapi masalah ini.

3. Kesalahan dalam proporsi

Seperti kebanyakan resep, sangat penting untuk mengikuti proporsi, seperti jika Anda tidak menambahkan cukup garam, maka asinan kubis akan menjadi lunak become. Anda tidak harus menghabiskan dengan pengasinan, karena Anda tidak akan suka makan asinan kubis yang sangat asin. Dalam hal ini, penting untuk mempertimbangkan ukuran kaleng tempat Anda akan melakukannya. Misalnya, jika 100 liter, maka garamnya harus sekitar 2-3 kg.

4. Kesalahan dalam memilih garam

Saat menyiapkan sauerkraut Anda harus menggunakan hanya garam laut, yaitu kasar, karena beryodium tidak memungkinkan. Ini adalah aturan yang sangat penting, dan Anda tidak boleh menggunakan garam yang telah dibuka untuk waktu yang sangat lama.

5. Garam yang tidak larut

Dalam keadaan apa pun, garam tidak boleh ditambahkan langsung ke kaleng, karena kemungkinan besar tidak akan larut. Itulah mengapa baik untuk menghangatkan air hingga sekitar 30 derajat sebelumnya dan melarutkan garam terlebih dahulu sehingga kejutan yang tidak menyenangkan seperti itu tidak terjadi.

6. Cetakan di permukaan

Agar tidak menghadapi masalah yang tidak menyenangkan ini, pastikan untuk meletakkan kotak plastik di atas kubis, dan untuk tujuan ini Anda dapat menggunakan bahkan hanya piring besar. Jadi kubis itu tidak akan bisa muncul dan berjamur.

7. Kesalahan umum lainnya

Jika Anda suka memasukkan wortel, maka penting untuk diingat bahwa Anda tidak boleh menambahkannya dalam jumlah yang sangat banyak, karena akan mengganggu fermentasi kubis. Anda bisa menambahkan maksimal 30 gram per 1 kg kubis. Jika Anda membuat kubis dalam toples, maka penting untuk menyimpannya di lemari es setelahnya. Juga, selama fermentasi itu sendiri, baik untuk mengebornya dari waktu ke waktu, karena ini melepaskan karbon dioksida. Dengan cara ini, kubis juga menjadi lebih renyah, tetapi juga lebih segar. Dan ingat itu sementara kol parut difermentasi, Anda tidak harus menutup toples. Anda hanya bisa meletakkan sepotong kain kasa di tenggorokan, yang sudah cukup.

Jika Anda juga suka makan acar, maka tips kuliner sederhana ini akan membantu Anda menyiapkan makanan musim dingin yang sangat lezat. Dengan mereka, asinan kubis Anda akan berfermentasi dengan cepat, tetapi juga akan menjadi berair dan renyah.