2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Menurut semua pandangan modern, gorengan sangat berbahaya bagi kesehatan. Penggorengan adalah dasar di mana makanan disiapkan di restoran cepat saji. Ini hanya sebagian benar.
Makanan yang digoreng juga bisa bergizi, enak dan bahkan sehat, seperti dimasak atau dipanggang, selama aturan untuk menyiapkan makanan yang digoreng dipatuhi. Apa aturan dasar menurut makanan daging yang harus disiapkan dengan cara digoreng?
Pilihan lemak
Lemak penggorengan harus dipilih sesuai dengan ketahanannya terhadap suhu tinggi. Minyak bunga matahari adalah yang paling umum karena hampir tidak memiliki rasa dan tidak mempengaruhi rasa makanan.
Selai kacang dan minyak zaitun dianggap sebagai lemak paling aman karena tidak membakar bahkan di atas 200 derajat, tidak mengandung kolesterol dan rendah asam lemak jenuh. Namun, mereka memiliki aroma dan rasa yang spesifik, yang mengubah rasa akhir makanan, dan harganya juga lebih mahal daripada minyak bunga matahari.
Sebagai lemak terbaik untuk menggoreng daging lemak babi diindikasikan, tetapi kaya akan lemak jenuh dan kolesterol.
Jumlah lemak untuk menggoreng
Untuk kanan menggoreng daging lemaknya tidak boleh rendah karena dagingnya bisa gosong. Untuk membatasi penyerapan lemak dalam daging, sebaiknya sekitar 8% dari berat daging. Ini juga akan memberikan tekstur renyah pada makanan.
Memilih panci
Baja dan besi adalah dua bahan yang memungkinkan pemerataan panas di semua titik kapal, lemak dipanaskan secara merata dan dagingnya digoreng paling efektif. Panci harus memiliki dasar yang berat.
Foto: Vanya Georgieva
Suhu penggorengan
Suhu optimal, yang tidak memungkinkan pelepasan zat berbahaya dan memberikan tekstur yang baik pada daging, adalah 180 derajat. Daging tidak akan terbakar atau direndam dalam lemak.
Bumbu untuk daging sebelum digoreng before
Daging tidak boleh diasinkan sebelum digoreng, karena akan menjadi kering. Pengasinan harus dilakukan sesaat sebelum pengangkatan terakhir dari panci. Berbagai jenis bumbunya membuat daging tetap segar, dan juga membumbui dan merendamnya dengan bumbu yang dicampur untuk membuat bumbunya. Breading juga membuat daging tetap segar dan renyah.
Rekomendasi untuk menggoreng daging
Daging basah tidak boleh digoreng, harus dikeringkan dengan serbet sebelum dimasukkan ke dalam wajan, karena daging basah menahan uap, yang membuatnya sulit untuk digoreng. Untuk menggoreng potongan kecil daging sebaiknya tidak ditutup, mereka akan lebih mudah terbakar jika ditutup.
Direkomendasikan:
Aturan Dasar Untuk Membekukan Sayuran
Cocok untuk pembekuan semua sayuran yang dimakan direbus, dipanggang atau digoreng. Sayuran apa yang tidak boleh dibekukan? Mentimun, selada, lobak, dan bawang bombay adalah beberapa produk yang sangat tidak cocok untuk dibekukan. Sayuran mentah atau terlalu matang juga tidak memiliki tempat di freezer atau lemari es.
Aturan Dasar Untuk Nutrisi Lengkap
Ayo ikuti nutrisi lengkap berarti mengikuti diet seimbang yang menyediakan berbagai nutrisi. Ini termasuk asam amino. Mereka terkandung dalam protein, vitamin dan mineral. Makanan adalah sumber zat yang memberi kita energi yang dibutuhkan tubuh - protein, karbohidrat, dan lemak.
Aturan Dasar Untuk Mensterilkan Sayuran
Sayuran segar selalu disukai karena rasa, aroma dan warnanya yang alami, serta kandungan vitamin dan nutrisi lainnya. Namun, ketika musim mereka berakhir, kami mencoba menyimpannya di meja kami dengan mengalengkan, membekukan, atau mengawetkannya dengan cara lain.
Aturan Dasar Untuk Penyajian Makanan
Untuk menjadi tuan rumah teladan, tidak cukup hanya bisa memasak dengan enak, tetapi kita harus mengikuti aturan dasar penyajian makanan, karena selera datang dengan jenis makanannya. Perhatikan poin-poin ini jika Anda ingin mengumpulkannya pada saat teman Anda datang berkunjung.
Aturan Dasar Untuk Memasak Daging
Terlepas dari vegetarian, hampir tidak ada orang yang tidak menikmati ayam panggang dengan kulit keemasan, daging sapi atau babi yang lembut atau iga, bakso atau kebab yang baru dipanggang. Untuk mencapai rasa daging yang dijelaskan di atas, Anda perlu belajar cara memasaknya, karena sangat sering terjadi kesalahan dalam persiapan daging.
