Pepaya

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Pepaya, sering dan keliru disebut sebagai "pohon", sebenarnya adalah semak besar yang mencapai ukuran 1,8 hingga 3 m pada tahun pertama dan tinggi 6 hingga 9 m pada saat dewasa, yang batangnya berlubang, hijau atau ungu tua di warna. Baik batang maupun daun pepaya mengandung getah berwarna putih susu. Semanggi berdaun lima bunga pepaya berdaging dan dengan aroma harum yang ringan.

Biasanya buah pepaya menyerupai buah melon, memiliki bentuk lonjong, hampir bulat atau lonjong, panjangnya 15 sampai 50 cm dan beratnya mencapai 9 kg. Kulit pepaya berlilin, tipis, tetapi cukup keras. Sementara buahnya masih hijau dan keras, mengandung banyak lateks putih. Saat matang, kulit buah menjadi kuning tua dan tebal, bagian dalam buah menjadi harum, berwarna kuning-oranye, berair dan manis.

Meskipun luas yang tepat dari asal buah pepaya tidak diketahui, diyakini berasal dari daerah tropis Amerika, yaitu Meksiko selatan dan Amerika Tengah. Kehadiran biji pepaya di Panama dan Republik Dominika sebelum tahun 1525 diketahui telah menyebar ke seluruh Amerika Selatan dan Tengah, Meksiko bagian selatan, Bahama dan Bermuda sekitar tahun 1616.

Orang Spanyol membawa biji pepaya ke Filipina pada tahun 1550, dan dari sana mereka mencapai Malaka dan India. Bibit pepaya dikirim dari India ke Napoli pada tahun 1626. Pepaya mulai dikenal di hampir semua wilayah tropis Dunia Lama dan Kepulauan Pasifik. Buah ini juga diangkut ke Florida dari Bahama. Saat ini, produsen komersial utama pepaya adalah Hawaii, Afrika tropis, Filipina, India, Ceylon dan Australia, dan produksi skala kecil adalah Afrika Selatan dan Amerika Latin.

Komposisi pepaya

Pepaya merupakan sumber zat besi dan kalsium, sumber vitamin A, B dan K yang baik, serta sumber vitamin C yang sangat baik. Pepaya memiliki 30% lebih banyak vitamin C dan 50% lebih banyak vitamin K daripada jeruk. Buahnya merupakan sumber vitamin E, lutein, dan likopen yang sangat diperlukan. Pepaya mengandung asam folat dan pantotenat, kalium dan magnesium, sejumlah besar serat. Fakta yang aneh adalah itu pepaya mengandung beta karoten lebih banyak daripada wortel.

100 g pepaya mengandung sekitar 25 kalori, sangat sedikit protein dan lemak.

Lateks yang ditemukan dalam buah pepaya mentah mengandung enzim berikut: papain dan chymopapain, dengan papain dua kali lebih kuat.

Pemilihan dan penyimpanan pepaya

Paling sering pepaya untuk dijual dalam bentuk mentah atau kalengan. Kematangannya bisa dilihat dari kulitnya, buahnya yang kulitnya berwarna kuning kehijauan, masih berwarna hijau dan rasa khas pepaya belum muncul di dalamnya. Pepaya merah muda-merah matang dengan baik dan harus dikonsumsi satu atau dua hari setelah pembelian, karena itu sudah terlalu matang.

Kulit luar buah yang lembut menandakan adanya bintik-bintik busuk dan pepaya busuk, sedangkan bintik-bintik hitam dan guratan-guratan tidak menjadi masalah untuk rasanya.

Yang dipotong rampasan pepaya relatif cepat, jadi kami menyarankan Anda memotong hanya sebanyak yang akan Anda konsumsi. Dalam kondisi tidak dikupas, buah dapat disimpan hingga 2-3 minggu di ruangan yang gelap dan sejuk, tetapi hanya jika masih hijau. Di lemari es buah dapat disimpan selama seminggu, ditempatkan dalam amplop berlubang.

Pepaya dalam masakan

Pepaya matang paling sering dimakan segar, dikupas, dengan biji dibuang, dan disajikan dipotong setengah atau empat dengan jeruk nipis atau lemon. Jus pepaya dan nektar dapat dibuat dari buah yang dikupas atau tidak dikupas dan dijual dalam botol, segar atau kalengan. Tidak cukup pepaya matang tidak pernah dikonsumsi mentah karena memiliki kandungan lateks yang tinggi.

Daun pepaya muda dapat dimakan direbus dan disiapkan hampir seperti bayam di beberapa daerah. Daun Paus pahit pada prinsipnya dan karena itu harus direbus, mengubah air untuk menghilangkan banyak kepahitan. Daun ini mengandung alkaloid pahit, carpain dan pseudocarpain, yang mempengaruhi jantung dan pernapasan seperti digitaline, tetapi dihancurkan oleh panas.

Pepaya rebus adalah bagian dari salad dengan daging dan lemon, serta lauk untuk ikan dan daging; pepaya panggang lagi digunakan sebagai hiasan. Pepaya sangat cocok dipadukan dengan serai dan lemon, zaitun hijau, dan alpukat.

Manfaat pepaya

Di India, biji pepaya terkadang digunakan sebagai pengganti lada hitam utuh. Para ilmuwan telah mengidentifikasi 18 asam amino dalam biji pepaya.

Salah satu aplikasi papain yang paling terkenal adalah pada produk komersial di pasaran yang membuat daging lebih empuk. Papain memiliki banyak aplikasi praktis lainnya. Ini digunakan untuk memperjelas bir, juga untuk merawat wol dan sutra sebelum pewarnaan dan sebagai aditif dalam industri karet. Ini juga digunakan sebagai bahan dalam pasta gigi, kosmetik dan produk pembersih, serta obat-obatan.

Papain membantu dalam pengobatan bisul, melarutkan selaput pada difteri, mengurangi pembengkakan, demam dan membantu menyembuhkan luka setelah operasi.

Ada pepaya dan tindakan antibiotik. Penelitian telah mengungkapkan bahwa ekstrak pepaya mentah dan matang, serta bijinya, aktif melawan bakteri positif. Dosis kuat juga efektif melawan bakteri negatif. Pepaya mengurangi risiko penyakit hati.

Bahaya dari pepaya

Pepaya memiliki efek alergi yang kuat. Iritasi kulit dapat terjadi karena aksi lateks yang terkandung dalam pepaya segar atau saat makan daging setengah matang yang telah diolah dengan papain.

Serbuk sari bunga pepaya juga menyebabkan reaksi pernafasan yang parah pada orang yang sensitif. Orang-orang ini kemudian merespons kontak dengan bagian mana pun dari tanaman pepaya, dan juga ketika konsumsi pepaya matang atau makanan yang mengandung pepaya serta daging yang diolah dengan papain.