Bawang Liar

2025 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 10:24

bawang liar (Allium schoenoprasum) dengan bulu hijau halusnya adalah jenis bawang merah terkecil yang dapat dimakan. Bawang liar adalah tanaman tahunan, mencapai ketinggian 50 cm, dan tanah kelahirannya dianggap Asia dan Eropa, serta Amerika Utara. Faktanya, bawang liar adalah satu-satunya anggota genus Allium, yang berasal dari Dunia Lama dan Dunia Baru.

Kucai adalah tanaman populer yang digunakan terutama sebagai bumbu dalam berbagai masakan. Ini dapat ditemukan dengan mudah di toko-toko dan pasar, serta mudah ditanam di pot atau di kebun. Juga dikenal di negara kita sebagai mie, shives, dan juga selada, bawang Siberia, bawang liar adalah tanaman umbi abadi, yang telah dikenal sejak zaman kuno.

Bawang harum dengan rasa yang tidak mencolok ini membentuk jumbai lebat dari daun tipis dan batang berbunga dengan perbungaan ungu yang indah dan halus. Kucai tumbuh dan tumbuh terus menerus sampai akhir musim gugur. Tingginya mencapai antara 30-50 cm yang diekspresikan dalam daun silindris berwarna hijau tua dengan aroma bawang yang khas. Daunnya mencapai diameter 2-3 mm, sedangkan umbi yang dikeringkan berbentuk kerucut, panjang 2-3 cm dan lebar 1 cm. Mereka tumbuh padat dalam kelompok akar.

Warna ungu pucat bawang liar berbentuk bintang dengan enam kelopak, lebarnya mencapai 1-2 cm dan tumbuh dalam perbungaan padat 10-30 bersama-sama. Sebelum larut dan mekar, perbungaan dibungkus dengan bract seperti kertas. Biji bawang liar dibentuk dalam kotak benih kecil dengan 3 kompartemen dan matang di musim panas.

Dan sementara daunnya terutama digunakan untuk memasak salad, sup dan untuk dekorasi, bunga selama berbunga tidak hanya indah tetapi juga memiliki aroma yang menyenangkan, yang membuatnya sangat cocok untuk dekorasi di taman atau di pot di tepian.

Bawang Siberia, tidak seperti bentuk bawang yang dibudidayakan, tidak membentuk bohlam yang khas, karena aksennya adalah daun hijau dan tipis yang halus. Di negara kita dapat ditemukan liar, terutama di bagian tinggi pegunungan kita.

Dalam tradisi kuliner Prancis dan Swedia, bawang liar memiliki akar yang dalam. Data tentang penggunaannya dapat ditemukan di buku masak dari tahun 1806, di mana penulis menjelaskan secara rinci konsumsinya dengan pancake, sup, ikan, dan sandwich.

Tumbuh bawang liar

Anda dapat menanamnya sendiri di rumah dengan memotong bohlam di musim semi bawang liar dan menanamnya dalam pot. Kucai bukanlah tanaman yang aneh dan sangat mudah tumbuh. Diperbanyak dengan biji atau dengan membagi jumbai tua, seperti yang disebutkan. Pada tahun pertama benih, Anda akan melihat bagaimana tanaman kecil tumbuh dari beberapa hingga 30-40 daun.

Pada tahun kedua, mie mulai bercabang, dan yang baru terbentuk dari setiap cabang, yang menghasilkan seberkas padat dengan dasar yang sama. Daun bawang liar berkembang di awal musim semi dan tersusun rapat, berakhir dengan perbungaan ungu muda bulat. Tanaman dapat bertahan di satu tempat hingga 2-3 tahun, dengan beberapa kali panen selama musim tanam. Secara bertahap, bawang mulai berkurang.

Shives tidak mekar dengan pemotongan bulu daun secara teratur. Yang terbaik adalah menanamnya di pot atau kotak di balkon, karena ia menyukai tempat yang cerah. Tanahnya harus dikeringkan dengan baik dan meskipun merupakan tanaman toleran kekeringan, bawang liar harus disiram secara teratur untuk mengembangkan daun yang indah dan segar, yang sangat dihargai dalam seni kuliner di seluruh dunia. Bawang Siberia jarang menderita penyakit dan hama dan terlebih lagi - aromanya yang unik dan spesifik bahkan mampu mengusir serangga yang tidak menyenangkan dari kebun Anda.

Komposisi bawang liar

bawang liar merupakan sumber yang cukup baik dari beberapa vitamin seperti C dan A. Paprika yang lembut mengandung sedikit belerang dan juga kaya akan zat besi dan kalsium. Tingkat kalium dan dosis vitamin K yang lebih signifikan dan lainnya ditemukan di tanaman. Rasanya dilengkapi dengan kandungan tinggi lebih banyak vitamin, mineral dan minyak esensial.

100 gram daun bawang mengandung:

Kalori 30

Protein 3,27 g

Karbohidrat 4,35 g

Lemak 0,73 g

Kalsium 92 mg

Besi 1,6 mg

Beta karoten 2612 mcg.

Pemilihan dan penyimpanan daun bawang

bawang liar dijual segar dan beku atau kering. Jika Anda memiliki kesempatan, belilah segar untuk menikmati kualitasnya sepenuhnya. Jika Anda ingin menyimpannya untuk musim dingin, yang terbaik adalah membekukannya.

Memasak dengan daun bawang

Daun tipis yang rapuh dan halus dari bawang liar sangat dihargai dalam memasak. Dengan rasanya yang lembut, yang merupakan sesuatu antara bawang putih dan bawang merah, paprika kecil dari shives menemukan aplikasi yang menarik. Mereka dengan mudah kehilangan rasa setelah dimasak atau dikeringkan. Oleh karena itu, Anda dapat sepenuhnya menikmati rasa dan aroma bawang Siberia, jika Anda memakannya segar sebagai bumbu salad dan berbagai hidangan.

bawang liar bisa ditambahkan ke hampir semua kuliner khas yang diolah dengan bawang jenis lain, bedanya ada baiknya ditambahkan di akhir masakan. Daun bawang cocok dengan produk susu, memberikan rasa yang spesifik dan menarik pada saus susu, keju cottage, dan salad dengan keju. Sangat cocok untuk membumbui hidangan dengan telur, kentang, dan salad kentang atau kentang tumbuk Anda akan memikat siapa saja yang mendapat kehormatan untuk mencoba spesialisasi Anda.

Daun bawang berhasil ditambahkan sebagai bumbu dalam sup panas atau dingin - kering, baru dicincang atau dihancurkan. Juga jangan ragu untuk menaburkannya cincang pada berbagai hidangan lokal, gigitan dan schnitzels dilapisi tepung roti, berbagai casserole dan pai gurih, sosis, kroket, dan banyak lagi. Setiap saus krim akan mendapatkan rasa yang unik jika Anda akhirnya menambahkan daun bawang cincang halus.

Selain itu, mie sangat cocok untuk mendekorasi mahakarya kuliner, yang banyak digunakan di restoran-restoran terbaik di dunia untuk memberikan tampilan yang menggugah selera atau unik pada hidangan tersebut. Ini cocok dengan rasa kalkun atau ikan. Bahkan sepotong mentega panggang yang ditaburi daun bawang akan menyenangkan indra Anda.

bawang liar digunakan dalam berbagai roti, minyak dan bahkan untuk membumbui cuka. Di Polandia, bawang liar secara tradisional disajikan dengan keju dan keju cottage, dan hidangan khas musim panas Swedia adalah herring dengan bawang liar. Faktanya, daun bawang adalah salah satu bumbu terpenting dalam masakan Prancis, bersama dengan tarragon, chervil, dan peterseli. Simbiosis antara 4 rasa ini dalam jumlah yang sama sebenarnya adalah kombinasi rempah-rempah segar Prancis Fines Herbes. Di pasar Anda dapat menemukan bundel bawang Siberia yang lucu sepanjang tahun, yang harganya sekitar 3-4 BGN.

Manfaat bawang liar

Sebagai sumber vitamin dan mineral, kehadiran bawang Siberia secara teratur di piring Anda tidak berlebihan. Sifat penyembuhan mie mirip dengan bawang putih, tetapi kurang menonjol. Mungkin itu sebabnya kucai tidak begitu populer dalam pengobatan tradisional. Dengan kandungan senyawa organik yang kaya, daun bawang memiliki efek menguntungkan pada sistem peredaran darah manusia. Daun bawang hijau tipis memiliki efek stimulasi, diuretik, dan antiseptik ringan.