Defisiensi Asam Amino

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Asam amino adalah blok pembangun protein dari mana tubuh dapat, antara lain, memproduksi proteinnya sendiri. Blok bangunan protein digunakan untuk tujuan lain dan produksi zat penting lainnya. Seluruh metabolisme juga tergantung pada adanya asam amino yang berbeda. Karena itu, defisit mereka dapat memiliki efek pada berbagai area tubuh kita.

Sebagian besar asam amino ditemukan pada abad ke-19. Asam amino yang paling awal diisolasi adalah asparagin, yang ditemukan dalam asparagus dan memiliki fungsi penting untuk mengikat zat beracun dalam tubuh. Manusia belajar mensintesis asam amino pada abad kedua puluh, di mana mereka dianugerahi lebih dari satu Hadiah Nobel.

Dalam praktik kedokteran, istilah defisiensi asam amino biasanya digunakan untuk menunjukkan kadar plasma yang rendah atau aliran asam amino tertentu yang tidak mencukupi.

Asam amino esensial dibagi menjadi tergantikan (tidak signifikan) dan tak tergantikan. Istilah-istilah inilah yang sering menimbulkan banyak kebingungan dalam pembahasan asam amino. Logika sehari-hari menentukan: "tak tergantikan" jauh lebih penting daripada yang bisa diganti.

Faktanya, kita berbicara tentang fakta bahwa asam amino non-esensial, jika perlu, disintesis oleh tubuh itu sendiri. Ini adalah:

- glutamin dan asam glutamat;

- asparagin;

- serin;

- tirosin;

- glisin;

- prolin;

- sistin;

- sistein;

- alanin;

- arginin;

- asam aspartat.

Sembilan lainnya, yang disebut tak tergantikan, harus diperoleh dari makanan:

Foto: OpenClipart-Vectors / pixabay.com

- isoleusin;

- triptofan;

- metionin;

- fenilalanin;

- valin;

- treonin;

- histidin;

- leusin

- lisin.

Para ilmuwan cenderung percaya bahwa dalam perjalanan evolusi, asam-asam yang penting untuk pemeliharaan kehidupan disintesis oleh tubuh itu sendiri. Ada juga versi yang berlawanan, yang menurutnya organisme protein belum belajar menghasilkan asam amino tertentu, tetapi sebaliknya, tinggalkan keterampilan ini, mengingat lebih menguntungkan bergantung pada sumber eksternal zat tersebut. Jadi yang dapat diganti secara kondisional lebih penting. Kondisional, karena asam amino esensial dan non-esensial berkaitan erat. Seringkali kehadiran yang tak tergantikan diperlukan untuk produksi yang dapat diganti dan sebaliknya. Misalnya, serin "non-esensial" terlibat dalam biosintesis triptofan dan metionin "dasar".

Apa yang bisa menyebabkan kekurangan asam amino?

Apa yang terjadi jika tidak ada cukup asam amino dalam tubuh? Penyebab utamanya adalah gizi buruk. Di daerah di mana basis dietnya rendah asam amino, sereal (belum lagi orang yang makan sebagian besar makanan kaleng dan beku), ketidakseimbangan ini menyebabkan banyak penyakit. Defisiensi asam amino itu juga dapat terjadi tidak hanya sebagai akibat dari gizi buruk. Terkadang ini bisa menjadi konsekuensi dari kecanduan. Asam amino valin membantu memperbaiki situasi. Kekurangan asam amino juga bisa karena penyakit atau keturunan. Dalam kasus ini, perlu untuk mencari bantuan medis.

Karena asam amino bertanggung jawab atas konstruksi dan metabolisme sel dan seluruh organisme, kekurangannya dapat diekspresikan dalam rentang gejala yang sangat beragam yang sulit untuk disistematisasikan. Beberapa contoh:

- Kurangnya histidin menyebabkan penurunan produksi hemoglobin di sumsum tulang;

- Kekurangan isoleusin menyebabkan kondisi yang mirip dengan hipoglikemia: kelelahan, kelaparan terus-menerus, tremor saraf, berkeringat banyak;

- Jika tubuh orang dewasa kekurangan asam amino esensial lisin, dapat dengan cepat menyebabkan kematian, karena keseimbangan nitrogen terganggu. Kurangnya lisin mengganggu pertumbuhan normal pada anak-anak;

- Kurangnya triptofan tidak hanya menyebabkan gangguan tidur dan eksitasi berlebihan pada sistem saraf pusat, pelanggaran metabolisme triptofan dapat menyebabkan sejumlah penyakit serius seperti kanker, TBC, diabetes. Defisiensi triptofan menyebabkan defisiensi serotonin yang berhubungan dengan depresi dan ketidakseimbangan emosional;

- Sintesis fenilalanin yang tidak tepat menyebabkan penyakit bawaan feniletonuria yang parah, di mana ada keracunan internal tubuh dan gangguan sistem saraf;

- Asam amino pembangun Glycine dan Serine juga berperan dalam keseimbangan mental kita. Kekurangan berhubungan dengan depresi dan ketegangan saraf.

Asam amino esensial lisin dan metionin, misalnya, membentuk zat seperti vitamin karnitin. Karnitin penting untuk metabolisme energi dan pembakaran lemak. Kita juga membutuhkan blok pembangun protein untuk produksi hormon tiroid dan untuk banyak fungsi metabolisme. Oleh karena itu, kekurangan asam amino dapat terlihat di berbagai bagian tubuh.

Berbagai penelitian juga menunjukkan bahwa sistem kekebalan tubuh manusia menderita pasokan asam amino yang tidak mencukupi. Kerusakan pada sistem kekebalan ini dapat dijelaskan oleh kekurangan triptofan, metionin dan lisin, tetapi juga isoleusin dan valin, yang berhubungan dengan kadar glutamin plasma kita. Glutamin dianggap memainkan peran kunci dalam pertahanan kekebalan tubuh kita.

Kemungkinan konsekuensi lain dari defisiensi amino sering diremehkan. Tubuh kita secara keseluruhan bergantung pada suplai protein yang cukup. Protein tidak hanya salah satu dari tiga makronutrien esensial, tetapi juga merupakan dasar dari seluruh jaringan tubuh kita. Jika karena kekurangan asam amino terlalu sedikit protein yang diproduksi tubuh sendiri, tubuh kita kembali ke protein tubuh yang ada. Hal ini dapat menyebabkan kerusakan otot kita, misalnya.

Cara mendapatkan asam amino amino

Untuk mengimbangi kekurangan asam amino, ilmu pengetahuan modern telah mengembangkan berbagai obat. Beberapa dari mereka banyak digunakan sebagai suplemen makanan (yang paling terkenal adalah reputasi negatif yang tidak semestinya dari monosodium glutamat, yang tidak lebih dari garam natrium dari asam glutamat), yang lain dimasukkan ke dalam sediaan farmakologis yang digunakan sebagai obat (misalnya metionin digunakan sebagai obat). obat untuk aterosklerosis dan penyakit hati).

Setiap asam amino membutuhkan pembantu. Contoh zat lain yang mendukung kerja asam amino:

- Magnesium: mendukung banyak fungsi dan efek protein, sebagian mengikat protein dan mengatur kerja blok bangunan protein melalui situs reseptor tubuh sendiri. Oleh karena itu, kekurangan mineral ini merusak fungsi asam amino;

- Asam lemak dan koenzim: membentuk asam amino non-esensial di hati.

Daging tetap menjadi sumber utama asam amino

Ini adalah salah satu alasan mengapa vegetarian dan vegan lebih sering menderita kekurangan asam amino.

Dibandingkan dengan vitamin dan elemen lain yang ditemukan dalam makanan nabati, asam amino adalah komponen yang lebih stabil. Secara khusus, mereka hanya meleleh pada suhu 250 ° C, yang berarti bahwa meskipun perlakuan panas, daging mempertahankan sifat menguntungkan dari sumber asam amino.

Namun, ada aturan untuk makan daging, yang sayangnya tidak selalu diikuti. Anda dapat memastikan kualitas dan persiapan yang tepat dari daging (yaitu makan daging "sehat") jika tidak dimasak pada suhu yang sangat tinggi. Ada kehalusan lain, lebih baik memasak dengan uap atau pada suhu rendah di dalam oven. Jangan makan daging kukus yang masih panas.

Manfaat makanan beku yang tidak benar kecil. Pilihan terbaik adalah daging dingin dalam kemasan vakum: dengan cara ini daging tetap segar hingga 90 hari.