2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
"Sindrom restoran Cina" adalah sekumpulan gejala yang terkadang dikacaukan dengan serangan jantung atau reaksi alergi. Beberapa orang mengira mereka alergi atau sensitif terhadap monosodium glutamat. Dia telah berulang kali dituduh menyebabkan gejala fisik ini, seperti migrain, mual, gangguan pencernaan, jantung berdebar, asma dan banyak keluhan lainnya, termasuk syok anafilaksis.
Sekitar 1.200 tahun yang lalu, koki di Timur menemukan bahwa beberapa hidangan rumput laut terasa jauh lebih enak daripada yang lain. Ini dilakukan dengan menambahkan bumbu dari mereka, memberikan rasa baru yang tidak diketahui pada hidangan. Rasa baru itu disebut umami, yang artinya enak, dengan rasa pedas, dengan rasa kaldu daging.
Umami sebenarnya adalah rasa kelima, bersama dengan manis, asin, asam dan pahit. Ditemukan pada awal abad terakhir oleh Kikunae Ikeda Jepang dari Universitas Kekaisaran Tokyo. Rasa inilah yang dianggap utama dalam masakan Jepang dan Cina, dan sangat langka di Barat.
Pada tahun 1908 juga menjadi jelas bahan mana yang memberikan rasa ini. Ikeda mampu mengkristalkan kaldu alga dari mana ia mengisolasi asam amino monosodium glutamat. Ini adalah glutamat yang memberikan rasa yang kaya dan selesai untuk hidangan apa pun.
Asam glutamat adalah salah satu dari dua puluh asam amino esensial yang membentuk protein manusia. Penting untuk berfungsinya sel, itu tidak dianggap sebagai nutrisi penting karena tubuh dapat memproduksinya dari senyawa yang lebih sederhana. Asam glutamat adalah salah satu blok bangunan dalam sintesis protein dan penting untuk fungsi otak sebagai neurotransmitter yang merangsang.
Monosodium glutamat ditemukan secara alami dalam rumput laut dan produk kedelai yang difermentasi, dan terutama dalam ekstrak ragi. Kandungan minimalnya juga terdapat pada tomat, jamur, dan keju Parmesan. Saat ini, digunakan dalam konsentrasi besar untuk membumbui keripik, batang jagung dan makanan sejenis lainnya, serta makanan setengah jadi beku dan makanan cepat saji. Monosodium glutamat komersial modern diproduksi dengan fermentasi pati, gula bit atau molase.
Meskipun penggunaannya secara luas, penggunaan monosodium glutamat dapat mengganggu. Pada 1980-an, keresahan publik mencapai histeria, tetapi minat terhadap masalah ini hampir sepenuhnya mereda sejak saat itu.
Namun baru-baru ini, tim dari Universitas Hirosaki, Jepang, menemukan efek destruktif dari glutamat, misalnya, pada retina mata. Pada hewan yang diberi makanan yang ditambahkan glutamat setiap hari, retina menjadi lebih tipis secara signifikan dan mereka kemudian kehilangan penglihatan. Menurut para ilmuwan yang sampai pada kesimpulan ini, setiap asupan glutamat berakibat fatal, karena memiliki kemampuan untuk ditumpangkan, seperti yang dimulai di dalam rahim untuk anak-anak yang ibunya mengonsumsi glutamat.
Hal lain yang mengkhawatirkan adalah meningkatnya laporan gejala penyakit tertentu pada beberapa orang setelah makan di restoran Cina. Jam setelah makan ada kemerahan pada wajah, sakit perut, pusing, menusuk di daerah jantung, muntah, gangguan. Setelah 1-2 jam, malaise umum, kehilangan nafsu makan dan bahkan kejang muncul, yang merupakan akibat dari penurunan tekanan darah. Penelitian telah menunjukkan bahwa ini lagi karena monosodium glutamat.
Manifestasi Sindrom seperti itu hilang setelah sekitar 2 jam dan tidak memerlukan perawatan. Faktanya adalah, bagaimanapun, bahwa zat tersebut menumpuk di dalam tubuh. Itu dilarang di Swiss.
Direkomendasikan:
Pria Cina Itu Melamar 1.001 Hot Dog
Lamaran pernikahan adalah momen penting dan intim dalam kehidupan setiap wanita. Bagi Zheng Zhuang Kang dari Tiongkok, momen ini benar-benar akan tetap tak terlupakan, karena temannya Wang Chu meminta tangan kekasihnya ditemani 1001 hot dog, menginformasikan surat kabar Metro.
BFSA Menghancurkan Restoran Cina Di Plovdiv Karena Kebersihan Yang Dipertanyakan
Inspektur dari Direktorat Regional Badan Keamanan Makanan Bulgaria di Plovdiv akan memeriksa serangkaian inspeksi tematik kebersihan di restoran Cina di kota. Alasan pemeriksaan tidak terjadwal itu adalah sejumlah keluhan dari pelanggan perusahaan, jelas Pj Direktorat Regional Dr.
Mereka Mengungkapkan 7 Rahasia Besar Restoran Cina
Jika Anda selalu ingin tahu apa yang terjadi di dapur restoran Cina, maka hari ini adalah hari keberuntungan Anda. Seorang karyawan di sebuah restoran Cina turun temurun yang telah menghabiskan seluruh hidupnya di sana telah memutuskan untuk berbagi hal-hal penting dengan Anda yang mungkin tidak Anda ketahui.
Sebuah Restoran Cina Mendapat Untung Dari Spageti Opium
Sebuah restoran Cina membuat pelanggan datang kembali ke restoran karena memasukkan opium ke dalam spageti mereka. Penipuan itu ditemukan secara tidak sengaja. Salah satu pelanggan tetap restoran, Liu Ju, 26 tahun, menjalani tes urin rutin ketika terbukti bahwa pemuda itu menggunakan narkoba.
Koki Robot Menjalankan Seluruh Restoran Di Cina
Sebuah restoran di China menggunakan robot sebagai pengganti manusia. Restoran Cina terletak di Kota Kunshan, Provinsi Yangtze dan menawarkan hidangan yang menjadi simbol daerah tersebut. Pemilik restoran telah memecahkan masalah cuti dan pembayaran gaji dengan mengganti sebagian besar staf dengan robot.
