Raclette

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Raclette / raclette / adalah keju sapi semi-keras Swiss. Ini pertama kali dikembangkan di Pegunungan Alpen - rumah bagi sejumlah keju aromatik. Seperti kebanyakan keju, Raclette dibuat dengan memotong susu, memisahkan dadih dan penuaan dalam kondisi yang terkendali.

Raclette dijual ketika telah mencapai usia setidaknya tiga bulan, tetapi kebanyakan orang lebih memilihnya yang lebih matang. Aplikasi keju yang paling terkenal Raclette adalah untuk menyiapkan hidangan dengan nama yang sama.

cerita Raclette

Sejarah keju tanggal kembali ke zaman Romawi, ketika digunakan sebagai mata uang. Namanya berasal dari kata kerja "racler", yang berarti "mengikis". Rackler juga disebutkan pada Abad Pertengahan, ketika itu sangat dihormati di kalangan petani di bagian pegunungan Prancis dan Swiss. Di bagian Swiss yang berbahasa Jerman, keju disebut Bratcha, yang secara harfiah berarti "keju panggang".

Secara tradisional, para gembala Swiss membawa Rachler bersama mereka selama pendakian di padang rumput gunung, dan di malam hari mereka menempatkannya di dekat api, dan ketika sudah cukup lunak, mereka menuangkannya ke atas sepotong roti.

Meskipun kejunya berasal dari Swiss, keju ini diproduksi di Prancis, dan beberapa produsen Amerika menawarkan versi mereka sendiri Raclette.

Pemilihan dan penyimpanan Raclette

Di negara kita, Raclette hanya dapat dibeli di rantai makanan dan toko makanan yang lebih besar. Keju asli harganya sekitar BGN 40-50 per kilogram. Tentu saja, Raclette memiliki pilihan yang lebih murah yang harganya dua kali lipat. Di toko kelontong Prancis, Jerman, dan Swiss, keju dijual langsung dengan panggangan yang dibutuhkan untuk membuatnya. Di negara kami Anda juga dapat membeli panggangan ini, dan harganya bervariasi dari 30 hingga 50 BGN.

Raclette dalam memasak

Raclette dikonsumsi dicairkan dan disajikan untuk berbagai hidangan. Perlu diingat bahwa ketika mentah memiliki bau yang agak tidak enak, tetapi ketika dipanggang menjadi sangat menyenangkan. Untuk melelehkannya, digunakan alat khusus, yaitu sesuatu di antara kompor kecil dan panggangan kecil. Kikis permukaan alat dan sajikan. Itulah mengapa keju diberi nama raclette, yang, sebagaimana telah disebutkan, berasal dari "racler" - mengikis, mengikis.

Jika Anda tidak memiliki alat seperti itu, Anda juga bisa menyiapkan keju di atas api terbuka. Untuk porsinya enak, lumer Raclette tambahkan berbagai sayuran - bawang kecil dan kentang yang sudah dimasak. Rasanya sempurna dilengkapi dengan daging kering - ham berkualitas, prosciutto, pastrami, dll..

Di beberapa bagian Swiss, keju disajikan dengan teh atau minuman panas serupa, serta dengan anggur putih. Fakta yang menarik adalah bahwa Raclette tidak pernah disajikan dengan air, karena diyakini mengeraskannya di perut dan dengan demikian mempersulit pencernaan.

Salah satu opsi paling modern untuk memproses Raclette adalah panggangan yang dirancang khusus, yang memiliki panci kecil dengan pegangan di mana keju dipanaskan hingga meleleh. Ini sering dikombinasikan dengan tomat rebus atau direbus. Pilihan lain untuk konsumsinya adalah dalam versi yang benar-benar meleleh - maka Anda dapat menggunakannya sebagai saus untuk hidangan utama.

Raclette Panggangan adalah pilihan yang bagus untuk membuat makan malam cepat bagi banyak orang, selain itu ini adalah hidangan yang ideal untuk bulan-bulan musim dingin. Kombinasikan dengan kentang, acar, bawang, ham, dan daging.

Kami menawarkan resep luar biasa dan cepat yang Anda hanya perlu keju Raclette, ham dan kentang, dan tentukan jumlahnya sesuai porsinya. Rebus kentang, lelehkan keju dan tambahkan irisan tipis ham. Jika Anda tidak memiliki lelehan, tuangkan kentang rebus ke dalam wajan, taburi dengan ham dan raclette dan panggang selama sekitar 15 menit. Dalam resep ini, dibutuhkan waktu paling lama untuk memasak kentang. Hidangan ini cukup tinggi kalori, tetapi di sisi lain - sangat enak.

Tentu saja, kami tidak bisa tidak memperkenalkan Anda pada resep populer dengan nama yang sama Raclette. Produk yang diperlukan: 200 g keju Raclette untuk setiap porsi, 1 toples bawang acar kecil, 1 toples acar, 2 kentang rebus per porsi.

Persiapan: Potong kentang rebus menjadi potongan-potongan besar. Sebarkan secara merata dalam pot. Susun irisan keju di atasnya sehingga menutupi semua kentang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Keluarkan mereka dari casserole dan hiasi setiap bagian dengan mentimun dan bawang. Hidangan ini cocok dengan anggur putih dan merah.