2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Haruskah saya rendam kacang dan bijinyasebelum Anda memakannya? Mengapa begitu banyak resep vegan mengatakan Anda perlu merendam kacang sebelum menggunakannya? Apakah mereka manfaat merendam kacang dan biji-bijian?
Banyak resep makanan mentah membutuhkannya kacang atau biji yang direndam. Ada beberapa alasan untuk ini, mulai dari rasa hingga peningkatan nilai gizi.
Terkadang Anda hanya perlu menyiapkannya agar makanannya cukup lembut. Bahkan jika Anda tidak menjalani diet vegan, alasan yang baik untuk merendam kacang adalah karena banyak dari kacang-kacangan, terutama kenari dan almond, memiliki rasa yang jauh lebih menarik setelah direndam dan dibilas.
Seperti yang akan Anda lihat, jika Anda mencobanya sendiri, setelah 20 menit airnya berwarna cokelat. Setelah beberapa jam, sebagian besar debu, residu dan tanin dari kulit dilepaskan ke dalam air, dan kenari keluar dengan rasa yang lebih menyenangkan dan ringan. Anda akan melihat bahwa kenari yang direndam tidak memiliki rasa astringen di mulut kita.
Ini karena ketika direndam, tanin terbilas, meninggalkan kacang yang lebih lembut dan lebih berminyak. Air yang tersisa harus selalu dibuang dan tidak pernah digunakan.
terkenal lainnya manfaat merendam kacang dan biji-bijian termasuk peningkatan aktivitas enzim, penyerapan nutrisi makanan yang lebih besar oleh tubuh dan peningkatan daya cerna.
Dengan kata lain, hanya karena kacang-kacangan dan biji-bijian dianggap sebagai sumber protein dan nutrisi yang baik, tidak berarti tubuh Anda dapat menyerap nutrisi tersebut.
Perendaman campur tangan di sini. Saat direndam, mereka akan memulai proses perkecambahan, yang secara signifikan meningkatkan profil nutrisi mereka.
Kacang harus direndam hanya setelah dikeluarkan dari cangkangnya. Anda akan melihat bahwa kacang tanpa kulit, seperti kacang macadamia, kacang mete, atau kacang Brazil, tidak memiliki banyak residu air keruh, tetapi perendaman tetap disarankan untuk memudahkan memasak.
Rendam kacang dan biji-bijian selama 20 menit hingga 2 atau 3 jam, atau bahkan semalaman di lemari es. Secara umum, yang lebih keras seperti kenari akan membutuhkan waktu lebih lama untuk melunak.
Jika resep Anda membutuhkan kacang atau biji yang direndam, dan Anda memiliki sedikit waktu, cobalah untuk menunggu setidaknya 20 menit atau cukup bilas berulang kali dan menyeluruh.
Jika tidak, rencanakan sedikit ke depan dan rendam semalaman di lemari es dalam stoples kaca dengan tutup kedap udara. Berendam dalam wadah plastik tidak dianjurkan.
Jika Anda sering harus melakukan proses ini, Anda dapat menyimpannya di lemari es kapan saja untuk menambah kenyamanan.
Jika Anda memilih opsi ini, Anda perlu mengganti air setiap dua hari agar makanan tidak rusak.
Singkatnya, mengapa merendam kacang dan biji-bijian?
- Untuk menghilangkan atau mengurangi asam fitat;
- Untuk menghilangkan atau mengurangi tanin;
- Untuk menetralkan inhibitor enzim;
- Untuk mendorong produksi enzim yang berguna;
- Untuk meningkatkan jumlah vitamin, terutama vitamin B kompleks;
- Untuk memecah gluten dan memperlancar pencernaan;
- Untuk membuat protein lebih mudah diakses untuk penyerapan;
- Mencegah kekurangan mineral dan pengeroposan tulang;
- Untuk menetralisir racun di usus besar dan menjaganya tetap bersih.
Direkomendasikan:
Mengapa Merendam Kacang Sebelum Makan?
Kacang-kacangan dan biji-bijian bisa menjadi elemen yang bagus dari makanan sehari-hari kita, selama kita belajar kapan, bagaimana, dan berapa banyak untuk dikonsumsi. Seperti kacang-kacangan dan sereal, kacang-kacangan juga membutuhkan pra-perendaman untuk membantu menyerap vitamin dan mineralnya.
Biji Dan Kacang Bebas Gluten! Siapa?
Perekat adalah protein yang ditemukan dalam gandum, rye dan barley dan semua makanan yang terbuat dari mereka. Sekitar satu persen dari populasi dunia menderita penyakit autoimun yang disebut enteropati gluten. Ini mempengaruhi saluran usus, khususnya usus kecil.
Aturan Untuk Merendam Biji Dan Kacang
Semua kacang-kacangan dan biji-bijian dalam bentuk mentahnya sangat bermanfaat. Mereka berkontribusi pada gaya hidup sehat kita. Dengan mereka kita mendapatkan jumlah protein dan lemak yang diperlukan. Dalam kehidupan sehari-hari yang sibuk, mereka adalah pilihan terbaik untuk gigitan cepat dengan berjalan kaki.
Penyimpanan Dan Pengalengan Kacang, Kacang Polong Dan Lentil
Kacang dan lentil matang Kacang dan lentil matang dapat disimpan di tempat yang sejuk dan gelap dalam wadah tertutup. Dengan cara ini Anda akan menyimpan produk yang dapat dimakan selama sekitar satu tahun. Jika Anda ingin mengawetkan lentil dan kacang matang, mereka harus dimasak terlebih dahulu.
Cara Merendam Biji Dan Kacang Dengan Benar
Kacang-kacangan dan biji-bijian mentah adalah cara yang sangat sehat untuk mendapatkan protein dan lemak berguna yang diperlukan. Mereka adalah makanan alternatif ketika kita perlu makan sesuatu yang bermanfaat dengan berjalan kaki atau di antara waktu makan.
