2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Kata orang, juru masak yang baik bisa ditebak dari adonannya. Saat ini, ketika kita memiliki banyak adonan beku atau dingin yang dapat dibeli di supermarket mana pun, adonan buatan sendiri semakin diabaikan. Tapi kue puff asli, dibuat dengan mentega murni, tak tertahankan - rapuh dan ringan.
Adonan lemak kuno yang asli - rapuh dan renyah di luar, lembut dan segar di dalam, adalah makanan khas Inggris yang sayang untuk dilupakan. Bahkan adonan dengan mentega, yang bisa sangat hambar (kecuali jika Anda memutuskan untuk mengakali dan menggunakan mentega bersama dengan lemaknya), adalah salah satu adonan yang paling mudah dibuat - lentur, patuh, siap untuk diwujudkan dalam bentuk apa pun.
Adonan Prancis dengan rempah-rempah adalah korespondensi kontinental dari kelezatan gastronomi untuk Inggris, adonan dengan mentega. Ini kaya dan lezat, sementara cukup kuat untuk menahan isian yang lebih berat.
Aturan dasar untuk menyiapkan adonan garam
Ada begitu banyak aturan di buku masak sehingga Anda akan dimaafkan jika Anda berpikir bahwa proses pembuatan adonan sangat berbahaya dan sulit sehingga Anda hanya perlu pergi ke supermarket. Tapi tidak seperti itu. Tes ini sangat mudah dilakukan - sebagian besar aturan dapat dilanggar. Ada ibu rumah tangga yang melanggar semua aturan, namun kue-kue mereka sangat lezat.
Anda dapat dengan mudah menyingkirkan resep tertulis, Anda tidak dapat mengayak tepung, cukup campur dengan lemak sampai menjadi potongan yang cukup besar - Anda bahkan tidak dapat mengukur produknya.
Jangan takut dengan teknik sembrono ini - adonan yang sempurna akan menjadi milik Anda!
kue kering rasa
Kue puff rasa klasik adalah adonan dengan keju, di mana bagian dari mentega diganti dengan keju parut. Kami menggunakan cheddar di sini, tetapi Anda juga dapat mengambil Parmesan. Rempah-rempah hijau dan mustard memberikan rasa yang luar biasa pada pita keju yang menarik ini.
pita keju
mentega - 100 g ditambah lagi untuk olesan
tepung - 175 g ditambah lagi untuk taburan
garam dan lada hitam bubuk
Keju cheddar - 40 gr parut
bawang segar - cincang 1 sdm
peterseli - cincang 1 sdm
bubuk mustard - 1 sejumput
telur - 1 buah. rusak
Panaskan oven hingga 200 derajat. Tambahkan mentega ke tepung dan uleni campuran remah halus. Tambahkan garam, keju, rempah-rempah, lada hitam dan mustard.
Tambahkan 4-5 sendok makan telur kocok untuk merekatkan campuran dan uleni roti panggang sebentar. Bungkus dengan plastik dan dinginkan. Gulung adonan tipis-tipis di atas permukaan yang ditaburi tepung dan potong-potong. Bungkus adonan strip dalam spiral dan letakkan di nampan yang dilapisi dengan kertas roti. Panggang selama 8-10 menit hingga kecoklatan.
adonan kentang
Ini ringan, renyah dan memiliki rasa yang bersahaja. Ingatlah bahwa Anda harus bekerja dengan kentang parut dengan tangan - dalam food processor mereka akan terlihat seperti bubur lengket.
mentega sapi - 100 g
tepung - 100 gram
kentang mentah - 100 g parut
sejumput garam
Campur mentega dengan tepung ke dalam campuran remah halus. Tambahkan kentang parut dan garam. Uleni sebentar untuk membuat adonan halus. Bentuk menjadi bola dan dinginkan.
Pai kentang dengan keju
adonan kentang - 1 dosis
Keju krim - 100 g
tomat - 5 buah. potong menjadi irisan tipis
bawang - 1/2 kepala kecil dipotong kecil-kecil
mentega sapi - 30 g
remah roti - 50 g
Keju gouda - 50 g, parut
garam dan lada hitam bubuk
Panaskan oven hingga 200 derajat. Gilas adonan agar sesuai dengan bentuk dengan bagian bawah yang bisa dilepas dengan diameter 18 cm. Panggang adonan sendiri selama 15 menit. Kurangi suhu oven hingga 190 derajat. Oleskan krim keju di dasar adonan. Tutup dengan tomat setengah iris.
Goreng sedikit bawang dalam minyak. Dinginkan dan campur dengan remah roti dan Gouda. Bumbui dan tuangkan di atas pai. Susun sisa irisan tomat di ujung pai. Panggang lagi selama 20-25 menit, sajikan panas.
adonan lemak
Lemak peri-ginjal dapat dibeli dalam kemasan - dipotong dan dalam ukuran yang nyaman di toko-toko Inggris.
untuk sekitar 575 g adonan:
lemak perirenal - 175 g
tepung dengan tambahan baking powder - 350 g ditambah lagi untuk taburan
garam - 1/2 sdt.
Jika Anda menggunakan lemak segar, potong terlebih dahulu menjadi beberapa bagian, lalu giling dalam food processor dengan sangat halus. Campurkan tallow cincang, tepung dan garam dalam mangkuk. Tambahkan air secukupnya untuk membuat adonan lembut dan uleni sebentar di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung.
Memanggang: Adonan lemak yang dipanggang sedikit lebih kering daripada yang dikukus dan memiliki kulit yang renyah. Anda dapat menggunakannya sebagai kerak atas untuk kue buah. Tutup, misalnya, direbus dengan banyak potongan lingkaran dari adonan lemak yang digulung tebal dan Anda akan mendapatkan hidangan yang lezat.
mati lemas karena uap
Ini adalah metode klasik yang paling cocok untuk hidangan yang perlu dimasak dalam waktu lama, seperti steak dan puding ginjal. Waktu memasak yang lama memungkinkan adonan menjadi coklat dan menjadi rapuh, bukannya membentuk kerak hambar yang tebal.
Direkomendasikan:
Produk Apa Yang Tidak Boleh Kita Makan Ceri?
Pohon ceri telah dikenal orang selama berabad-abad, dan buahnya yang lezat dan berair adalah kelezatan favorit hampir semua orang. Selain sensasi rasa, ceri juga membawa manfaat kesehatan. Mereka karena adanya banyak vitamin dan mineral - A, B, C, P, kalsium, natrium, kalium, besi, antosianin dan karotenoid.
Dua Makanan Beracun Yang Tidak Boleh Kita Makan
Kita harus sangat berhati-hati saat membeli makanan yang tampaknya aman untuk dikonsumsi. Perlu dicatat bahwa beberapa dari mereka tidak membawa manfaat kesehatan, sementara yang lain beracun karena kandungan bahan kimia berbahaya. Makanan ini memiliki alternatif yang lebih bermanfaat, tetapi kenyataannya kebanyakan orang tidak tahu bahwa beberapa makanan kosong dalam hal kandungan nutrisi dan yang lain berbahaya bagi kesehatan.
Godaan Manis Dari Masa Kecil Kita Yang Tidak Akan Pernah Kita Lupakan
Sebagian besar dari kita mungkin dengan senang hati mengingat saat-saat dari masa kecil kita, karena ini tetap menjadi periode paling riang dalam hidup kita. Dan apakah Anda ingat aroma manis yang memenuhi perapian ayah kita atau lebih tepatnya dapur ibu atau nenek?
Apa Yang Tidak Boleh Kita Lupakan Saat Memilih Menu?
Menu harian menentukan berat badan Anda dan memainkan peran penting dalam kesehatan secara keseluruhan. Ada banyak cara untuk makan sehat, tetapi yang utama adalah membuat pilihan makanan yang tepat, belajar mengganti produk tidak sehat tertentu dengan yang bermanfaat dan memahami bagaimana makanan yang tepat membantu tubuh Anda.
Apa Yang Tidak Boleh Dilakukan Ketika Kita Memalsukan Makanan Kita?
Rempah-rempah adalah apa yang Anda tambahkan ke makanan Anda untuk meningkatkan rasanya, bisa berupa garam, merica, rempah-rempah, rempah-rempah dan bahkan buah jeruk seperti jus lemon. Seperti banyak hal, ada cara yang benar dan salah untuk bumbui makananmu .
