2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Pada artikel ini kami akan menjelaskan apa itu titik pembakaran sebagian besar lemak, yang dapat ditemukan di pasar Bulgaria dan yang paling banyak digunakan. Kami akan fokus pada setiap lemak secara terpisah dan mengatakan apa titik pembakarannya? dari masing-masing.
Kami juga akan berbicara tentang lemak mana yang cocok untuk digoreng dan mana untuk dipanggang, yang tidak boleh melalui perlakuan panas sama sekali. Dan bagaimana menggunakan lemak yang berbeda dan cara menyimpannya.
Jika Anda seorang koki amatir atau profesional, Anda harus tahu bahwa minyak sapi dan kelapa digunakan untuk memasak, sedangkan minyak zaitun dingin tidak. Tapi ini bukan satu-satunya lemak.
Berbagai jenis minyak tersedia di pasar kita dan dunia, seperti kacang tanah, bunga matahari, minyak biji anggur, wijen, minyak jagung dan banyak lainnya. Tapi bagaimana kita tahu yang mana dari semua spesies ini? minyak cocok untuk memasak dan apa milik mereka? titik pembakaran dan suhu maksimum, yang dapat mereka jangkau dan pada suhu berapa yang tepat untuk memasak bersama mereka sebelum mencapai titik pembakarannya.
Begitu mereka mencapai titik ini, lemak menjadi berbahaya dan tidak sehat bagi kita.
Anda mungkin juga bertanya-tanya lemak mana yang cocok dan mana yang digunakan untuk memanggang. Di sini penting untuk mengatakan bahwa struktur asam lemak secara langsung mempengaruhi pergerakan molekul dan sensitivitas dan oksidasi. Titik pembakaran adalah ketika lemak mulai berasap dan menjadi berbahaya dan tidak layak untuk dikonsumsi.
Anda mungkin lupa tentang wajan berminyak di atas kompor, dan ketika Anda memikirkannya, sudah terlambat - ada asap tebal dan bau yang tidak sedap di sekitar Anda. Ini karena fakta bahwa ia telah mencapai titik terbakarnya. Ada banyak jenis lemakyang memiliki perbedaan titik pembakaran. Ada derajat yang berfungsi sebagai panduan, dan aturan yang paling penting adalah: saat memasak dengan lemak, pilih yang memiliki titik bakar tinggi, dan yang memiliki titik bakar rendah, gunakan untuk salad atau sirami hidangan dengan mereka dan setelahnya perawatan panas.
Jika ingin memasak makanan pada suhu 180 ° C, sebaiknya pilih lemak yang memiliki titik bakar di atas 200 ° C. Lemak yang tidak dimurnikan memiliki titik pembakaran yang lebih rendah, yang secara otomatis membuatnya lebih cocok untuk salad daripada untuk memasak. Hal yang baik tentang mereka adalah bahwa mereka memiliki rasa dan aroma yang lebih kaya. Yang halus memiliki rasa netral, yang membuatnya cocok untuk menggoreng dan menumis.
Menumis adalah proses yang menggunakan sedikit lemak tetapi pada suhu tinggi, jadi Anda perlu berhati-hati dengan jenis lemak yang Anda gunakan. Berikut adalah beberapa jenis minyak dan lemak yang dapat Anda temukan dengan mudah di pasar Bulgaria. Kami juga akan menyebutkan derajat yang menunjukkan di mana Anda bisa memasak dengan mereka. Anda harus tahu bahwa derajat ini bersifat indikatif. Titik pembakaran lemak memasak dapat terjadi lebih awal dari derajat yang ditentukan.
Akurat pembakaran minyak zaitun olive
Pertama, kita mulai dengan minyak zaitun Yang Mulia. Ini mengandung banyak lemak tak jenuh tunggal. Titik bakar tergantung pada jenis minyak zaitun, jika extra virgin - titik bakar 160 ° C, jika virgin 216 ° C, salep - 238 ° C, extralight - 242 ° C.
Jika Anda bertanya-tanya minyak zaitun mana yang digunakan untuk apa - minyak zaitun extra virgin cocok untuk penyedap salad. Banyak koki mengklaim bahwa adalah penistaan untuk menjalani perlakuan panas. Minyak zaitun olahan cocok untuk menumis. Itu tidak boleh digunakan untuk menggoreng.
Akurat pembakaran minyak alpukat
Minyak berikutnya yang akan kita lihat adalah minyak alpukat - jenis minyak ini mengandung banyak lemak tak jenuh tunggal / 70% /. Ini memiliki warna hijau yang menyenangkan, rasa dan aroma alpukat yang menyenangkan dan ringan. Titik bakar minyak jenis ini adalah 271°C. Sangat cocok untuk perlakuan panas yang sangat tinggi, karena, seperti yang telah kami katakan, ia memiliki titik bakar yang tinggi, juga dapat digunakan untuk membumbui salad.
Pembakaran minyak wijen yang akurat
Minyak wijen banyak digunakan dan populer dalam masakan Asia. Titik nyalanya bervariasi dari 175 hingga 210 ° C. Minyak wijen juga dapat digunakan untuk menggoreng / minyak berwarna terang /, dan minyak gelap digunakan untuk menggoreng ringan, serta untuk membumbui salad.
Pembakaran akurat minyak bunga matahari
Minyak berikutnya sudah tidak asing lagi bagi kita semua dan yang paling sering kita gunakan dalam kehidupan sehari-hari - minyak bunga matahari = Titik bakar minyak bunga matahari olahan adalah 227 ° C, dan tidak murni - 107 ° C.
Minyak bunga matahari olahan sebagian besar digunakan untuk memanggang dan memasak, dan tidak dimurnikan - untuk salad penyedap.
Akurat dari minyak biji anggur yang terbakar
Minyak lainnya adalah minyak biji anggur. Jenis minyak ini memiliki rasa netral dan titik bakar sedang-tinggi. Warnanya terang atau agak kekuningan. Titik nyalanya adalah 200 ° C. Dapat digunakan untuk memanggang, menumis, menggoreng, dan untuk membumbui salad. Disarankan untuk tidak digunakan untuk menggoreng lebih dalam.
Akurat membakar minyak beras rice
Minyak berikutnya yang akan kita fokuskan adalah minyak beras. Minyak beras dibuat dari sekam bulir padi / dedak padi /, yang dibuang dan diproses. Ini mengandung banyak lemak tak jenuh tunggal. Titik bakar minyak ini adalah 254 ° C. Digunakan untuk menggoreng, menumis, memanggang, untuk membumbui salad.
Pembakaran minyak kenari yang akurat
Minyak berikutnya yang akan kita lihat adalah minyak yang terbuat dari kenari. Ini mengandung lemak tak jenuh tunggal, berwarna kuning dan memiliki rasa dan aroma yang kaya. Titik nyalanya adalah 204 ° C. Ini digunakan untuk menumis, menggoreng dalam wajan, dan juga untuk membumbui salad.
Akurat membakar minyak kacang
Minyak berikutnya adalah minyak kacang. Minyak ini, seperti wijen, digunakan dalam masakan Asia dan kaya akan lemak tak jenuh tunggal. Titik nyalanya adalah 232 ° C. Digunakan untuk menggoreng, memanggang dan salad.
Akurat pembakaran minyak kelapa
Minyak kelapa kaya akan lemak jenuh. Hal ini sangat sering digunakan untuk menggantikan mentega dalam memanggang. Titik bakar minyak kelapa adalah 177°C. Digunakan untuk memanggang dan menumis, tetapi tidak untuk membumbui salad.
Akurat pembakaran mentega
Mentega berikutnya adalah mentega yang kita semua tahu. Ini mengandung banyak lemak jenuh. Titik nyalanya adalah 177 ° C. Digunakan untuk menggoreng ringan dan memanggang.
Akurat pembakaran GHI
Minyak selanjutnya adalah GHI atau biasa disebut minyak murni. Mengandung banyak lemak jenuh. Titik nyalanya adalah dari 190 hingga 250 ° C. Dapat digunakan untuk menggoreng, menumis, memanggang.
Akurat pembakaran lemak babi
Lard telah banyak digunakan di masa lalu, tidak seperti hari ini. Titik nyalanya adalah 182 ° C. Digunakan untuk menggoreng dan memanggang.
Tidak peduli lemak apa yang Anda gunakan, itu harus disimpan dengan benar untuk menjaga sifat-sifatnya.
Anda tidak boleh menyimpan botol lemak yang Anda gunakan di dekat sumber panas. Itu harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.
Anda harus berhati-hati saat menggunakan minyak untuk kedua kalinya - Anda harus memastikan bahwa itu tidak tengik dan telah disimpan dengan baik.
Lihat juga apa yang merupakan alternatif sehat untuk lemak.
Direkomendasikan:
Makanan Yang Merangsang Pembakaran Lemak
Anda sudah tahu bahwa agar terlihat bagus, Anda harus terlebih dahulu mengucapkan selamat tinggal pada kelebihan berat badan. Sejumlah besar diet menawarkan kita cara untuk mengatasi kelebihan berat badan membutuhkan kemauan yang luar biasa dan mengancam untuk mengosongkan kartu kredit dan dompet Anda.
Mengapa Lemak Babi Lebih Disukai Daripada Lemak Terhidrogenasi?
Beberapa waktu lalu, ahli gizi dan berbagai ahli lainnya menulis banyak materi tentang betapa berbahayanya lemak babi. Pada saat yang sama, produk dengan kandungan tinggi lemak terhidrogenasi . Orang Bulgaria, yang sebagian besar tertipu oleh harga rendah produk yang mengandung jenis lemak ini, melupakan lemak yang digunakan generasi pendahulunya, tanpa mengetahui tentang seperseratus penyakit yang menyiksa dan membunuhnya hari ini.
Pembakaran Lemak Dengan Stimulasi Listrik Otot
Program pembakaran lemak EMS menciptakan stimulasi pada tingkat yang lebih tinggi dengan bantuan gelombang gabungan, yang dengan penerapan latihan yang ditargetkan pada bagian tubuh yang lembut meningkatkan konsumsi oksigen sel, mempercepat pembakaran kalori dan lemak.
Lemak Dalam Berbagai Jenis Daging Merah
Nama daging merah termasuk daging sapi, sapi, babi, domba dan domba. Kelompok ini juga termasuk daging buruan, daging kijang, daging kerbau dan lain-lain, yang bagi kami eksotik dan belum banyak dipelajari. daging merah mungkin makanan asal hewan yang paling diperdebatkan, yang pendapatnya sangat bertentangan.
Pijat Titik Seratus Penyakit Untuk Menyelamatkan Anda Dari Banyak Penyakit
Poin ini dianggap salah satu yang paling penting. Di sebelah timur desa terapi titik tidak hanya orang sakit yang dipijat, tetapi juga orang sehat untuk mencegah penyakit dan memperoleh umur panjang. Sebuah legenda Jepang mengatakan bahwa di zaman kuno hiduplah seorang pria bahagia yang menerima pengetahuan yang tak ternilai dari ayahnya - pengetahuan tentang titik umur panjang atau intinya seratus penyakit .
