Currywurst - Sosis Ikonik Dari Berlin

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Currywurst adalah salah satu simbol utama Berlin. Bahkan ada seluruh museum yang didedikasikan untuk yang legendaris sosis jerman, dan di tempat konstruksi pertama ada plakat peringatan.

Sosis babi cincang, digoreng hingga renyah, dapat dicicipi di seluruh Jerman.

Saat disajikan, taburi dengan bubuk kari, hiasi dengan saus dan sajikan dengan kentang goreng. Apakah nafsu makan Anda meningkat? Kalau begitu mari kita lihat bagaimana sosis biasa menjadi salah satu simbol Berlin, tapi kita juga akan belajar cara memasak wisata kari di rumah!

Sejarah asal mula currywurst

Setiap masakan nasional berisi hidangan kultus, yang cerita asalnya diselimuti legenda dan tidak diketahui secara pasti. Currywurst tidak terkecuali. Menurut satu versi, hidangan ini ditemukan oleh Greta Hoyver pada 4 September 1949. Dia menjual sosis di toko kelontongnya di sudut jalan Kaiser Friedrich dan Kant di Berlin. Dan meskipun ada kekurangan makanan di Jerman pada tahun-tahun pascaperang, Greta masih berhasil mendapatkan sosis.

Dan alih-alih mustard Bavaria, bawang goreng renyah dan acar (bahan klasik dalam masakan Jerman pada saat itu), dia mengambil risiko menggunakan kari dan saus Worcester, yang dia pinjam dari tentara Inggris terdekat. Kemudian, saus tomat ditambahkan ke rempah-rempah Inggris dan beberapa bahan lain yang berhasil dikuasai Greta.

Tradisional sosis babi jerman kukus, lalu goreng hingga kuning keemasan dan tuang di atas saus Chillup. Harga Currywurst tersedia, sehingga hidangan ini dengan cepat menjadi populer di kalangan tentara dan pekerja yang membangun kembali Belrin setelah pengeboman. Dan setelah pekerja dari Turki mulai datang secara massal ke ibu kota Jerman, muncullah currywurst versi halal - dengan sosis sapi.

Sosis darah semacam itu dapat dengan mudah dibeli di daerah tempat tinggal banyak orang Arab dan Turki, seperti Kreuzberg.

Sosis menjadi sangat populer sehingga Frau Hoever bahkan membuka restorannya sendiri, tempat dia bekerja hingga tahun 1974. Hidangan ini juga didirikan di Berlin Timur - gerai Konnopke, yang masih ada sampai sekarang, buka di bawah layang kereta bawah tanah.

Ibukota Currywurst adalah posisi yang diperebutkan lebih dari sekali oleh bagian lain negara itu. Wilayah Ruhr dan Hamburg mengaku bangga tempat kelahiran kariwurst. Dan di Lower Saxony mereka bahkan menemukan penemu sosis - koki Ludwig Dinsladj, yang tiga tahun lebih awal dari Frau Hoyver mulai menyajikan hidangan yang hampir sama kepada tentara tentara Inggris. Namun, ada selai jeruk di sausnya. Karena kurangnya saus tomat, banyak ibu rumah tangga kemudian bereksperimen dengan saus, tetapi resep Greta yang dipatenkan pada tahun 1951 tidak hanya di Jerman tetapi juga di Swiss, Austria, dan Liechtenstein.

Rasa Currywurst yang tak ada bandingannya

Currywurst tidak dapat dibandingkan dengan makanan cepat saji populer lainnya seperti hot dog. Hidangan disajikan di atas piring dan tidak pernah digulung. Sosis dilumuri saus (kombinasi saus Worcestershire dengan saus tomat klasik, bubuk cabai merah, kari, dan rempah-rempah lainnya) dan di atasnya ditaburi bumbu dari akar kunyit. Garpu kayu atau plastik khusus dimasukkan ke dalam salah satu potongan sosis - asli dan sangat enak!

Carivurst hari ini

Orang Jerman dan tamu negara makan hingga delapan ratus juta kari pedas per tahun. Ada banyak tempat di mana currywurst disajikan, tetapi setiap warga Berlin memiliki tempat favorit mereka. Beberapa orang menyukai stan pertama ini di Berlin Timur - Konnopke, bagi sebagian orang tidak ada yang lebih baik dari Zur Bratpfanne - salah satu restoran pertama dan masih beroperasi di Berlin Barat. Jika Anda suka pedas, kunjungi Curry & Chili - restoran perusahaan di mana sosis disertai dengan sepuluh saus dengan rasa pedas yang semakin meningkat.

Apakah kamu vegetarian? Kemudian Anda berada di Witty's, mereka memasak sosis tanpa daging. Di Dom Curry dan Duke Anda dapat mencoba sosis kari ikan, burung unta, dan kerbau.

Harga rata-rata sosis legendaris di Jerman hanya 2 hingga 4 euro.

Persiapan Currywurst di rumah

Apakah Anda ingin merasakan cita rasa Berlin yang sesungguhnya di dapur Anda? Mempersiapkan hidangan kari yang ikonik iconic - Sosis babi panggang dengan saus Chillup!

Ada banyak pilihan untuk membuat saus karena ada banyak jenis kari. Campuran rempah-rempah dapat berisi hingga 30 bahan. Kami memilih yang sederhana namun sangat sukses resep gulai kari.

Bahan saus sambal:

minyak zaitun - 4 sdm.

bawang putih - 2 siung

bawang - 1 buah.

tepung - 1 sdm.

pasta tomat pekat - 1 sdm.

kaldu daging - 1 sdt.

apel manis dan asam - 1 pc.

bubuk kari - 1 sdm.

jus lemon - 1 sdt.

krim 15% atau 20% - 2 sdm.

mustard - 1 sdt.

Metode persiapan:

Foto: Albena Assenova

1. Potong bawang menjadi kubus dan potong bawang putih;

2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng bawang merah dan bawang putih di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan;

3. Encerkan pasta tomat kental dengan sedikit kaldu dan tambahkan bawang goreng dan bawang putih;

4. Secara bertahap, aduk terus, tambahkan tepung dan goreng ringan;

5. Angkat panci dari api dan tuangkan kaldu dengan hati-hati. Pastikan tidak ada gumpalan yang terbentuk;

6. Tambahkan kari, nyalakan kembali panci dan didihkan;

7. Parut apel dan tambahkan bahan lainnya. Masak dengan api kecil selama 5 menit lagi, aduk terus;

8. Tambahkan mustard, jus lemon, garam secukupnya;

9. Tuang krim, aduk dan angkat dari api. Saus kari sudah siap;

10. Goreng sosis favorit Anda di kedua sisi dalam minyak sayur panas sampai berwarna cokelat keemasan. Jika Anda tidak menyukai makanan berlemak, gunakan panggangan;

11. Merasakan suasana dan rasa Berlin, sajikan hidangan di piring kertas dengan garpu berwarna tradisional dan bir Jerman yang luar biasa.

Silakan dinikmati makanannya!

Jika Anda menginginkan lebih banyak makanan lezat Jerman, cobalah salah satu resep betis Jerman ini. Jika Anda adalah penggemar rasa kami yang lebih tradisional, lihat saran kami untuk sosis buatan sendiri.