2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Blue d'Avern (Bleu d'Auvergne) adalah keju Perancis yang sangat terkenal yang terbuat dari susu sapi. Ini adalah salah satu keju yang dilindungi oleh pemerintah Perancis dalam hal penguasaan aslinya.
Blue d'Avern memiliki rasa yang kuat dan tajam, tetapi pada tingkat yang lebih rendah daripada keju biru lainnya. Ini kurang asin daripada rekan-rekannya, dengan rasa kurang berminyak dan tekstur lembab. Blue d'Avern adalah salah satu keju biru paling terkenal di dunia. Meskipun ditemukan relatif baru, ketenaran keju ini sangat besar, dan rasanya dipuja oleh banyak koki dan penggemar makanan enak.
Dengan keju standar Blue d'Averne dibuat dalam dua ukuran utama. Pai yang pertama berbentuk bulat, dengan diameter 20 cm, tinggi 8-10 cm dan berat sekitar 2-3 kg. Pada ukuran standar kedua, pie memiliki diameter sekitar 10 cm, tinggi 6-8 cm dan berat bervariasi dari 350 g hingga 1 kg. Keju yang dibuat dengan bentuk persegi panjang memiliki ukuran yang beragam.
Kisah Blue d'Auvergne
Blue d'Avern memiliki asal yang relatif baru. Ditemukan pada pertengahan tahun 1850 oleh produsen keju Prancis Antoine Russell. Dia memperhatikan bahwa munculnya jamur biru pada dadih yang dia buat memberikan rasa yang unik, dan dia mulai melakukan eksperimen untuk menentukan bagaimana mendorong pengembangan jenis jamur mulia ini.
Setelah beberapa kali gagal, Russell menemukan bahwa penggunaan cetakan roti gandum membantu menciptakan urat biru tertentu. Di sisi lain, orang Prancis melihat bahwa menusuk dadih dengan jarum membantu aerasi dan jamur mendorong pertumbuhannya. Selanjutnya, penemuan dan teknik untuk produksi Blue d'Avern didistribusikan ke seluruh wilayah.
Saat ini, keju dibuat dengan proses mekanis yang kompleks. Mencapai usia sekitar empat minggu, disimpan di ruang bawah tanah yang lembab dan dingin.
Pemilihan dan penyimpanan Blue d'Auvergne
Blue d'Avern adalah keju populer di dunia, yang, bagaimanapun, belum terlalu umum di negara kita. Ini hanya dapat ditemukan di toko yang lebih besar dan khusus. Simpan keju di lemari es, bungkus dengan baik agar tidak mengering.
Blue d'Avern dalam memasak
Yang terbaik adalah mengkonsumsi keju pada suhu kamar. Selain dikonsumsi sendiri, keju banyak digunakan dalam masakan. Digunakan untuk dressing, tetapi juga cocok dengan kacang yang berbeda.
Blue d'Avern cocok dengan anggur penutup serta anggur Port. Pilihan lainnya adalah mengonsumsinya dengan anggur yang lebih kental dan pedas. Seperti keju biru lainnya, Blue d'Avern akan cocok dengan buah-buahan. Keju sangat cocok dengan spageti. Untuk melakukan ini, rebus spageti dalam jumlah tertentu dengan sedikit minyak zaitun, dan selagi masih hangat taburi dengan keju parut. Taburi dengan paprika dan sajikan.
Blue d'Avern dapat digunakan untuk membuat berbagai masakan casserole, untuk taburan pada daging dan sayuran. Jika diinginkan, Anda cukup makan sepotong keju dengan sepotong roti dan segelas anggur merah.
Manfaat Blue d'Auvergne
Baru-baru ini ditemukan bahwa semua keju biru baik untuk jantung. Para ilmuwan yang membuat penemuan ini percaya bahwa tidak hanya anggur tetapi juga keju biru adalah salah satu alasan utama umur panjang orang Prancis. Sebagai anggota keluarga yang bangga, itu bisa dipertimbangkan Blue d'Avern juga baik untuk kesehatan. Ini lebih gemuk daripada beberapa keju biru lainnya, jadi Anda tidak boleh berlebihan. Tentu saja, sepotong Blue d'Avern yang dipadukan dengan segelas wine aromatik adalah kombinasi yang sempurna, yang jika tidak terlalu sering digunakan, tentu tidak akan membahayakan kesehatan Anda.
