Gurih

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

yang gurih adalah salah satu rempah tertua di dunia, dan di negara kita telah populer selama berabad-abad. Aplikasi besar rasa gurih dalam masakan Bulgaria tidak dapat disangkal - ini adalah bagian integral dari persiapan banyak hidangan favorit orang-orang kami, seperti sup miju-miju, kacang hijau, sup kacang polong, sup kacang, kol, kentang panggang, dan banyak lagi.

Rasa garam berwarna rempah-rempah yang populer tidak akan sama tanpa gurih. Yang lebar penggunaan gurih juga hadir di banyak negara Eropa. Orang Eropa suka menambahkan bumbu ke berbagai isian, hidangan telur, hidangan daging cincang, hidangan sayuran. Yang paling populer adalah rasa gurih dari banyak saus, yang umum dalam masakan Mediterania.

Nama latin dari gurih adalah Satureja dan berarti "rumput satir." Satyr adalah makhluk mitos, setengah manusia, setengah kambing, yang dikenal karena temperamennya yang tak terkendali dan kehidupan hedonistiknya. Gurih adalah tanaman tahunan dari keluarga Ustotsvetni, perdu yang mencapai ketinggian 30 sentimeter. Asal usul gurihnya adalah dari negeri-negeri di sekitar Laut Mediterania dan Timur Tengah.

Dasar hari ini produsen gurih adalah Prancis dan negara-negara Balkan, dan gurih Balkan sangat populer. Gurih Balkan (Satureja montana) adalah spesies angiosperma dalam keluarga Lamiaceae. Tumbuh paling baik di lereng berbatu kering, terutama timur dan pegunungan. Dia suka berada di bawah sinar matahari dan di hadapan batu kapur di daerah tersebut. Gurih Balkan mekar dari pertengahan Juli, dan secara massal - pada bulan Agustus.

Batang gurih bercabang kuat dari pangkalnya sendiri. Itu ditutupi dengan rambut dan mencapai ketinggian 20-30, kadang-kadang hingga 60 cm, daun gurih berbentuk linier atau lanset linier. Warnanya kecil, ungu muda, merah muda atau putih. Bunganya berjumlah 3-5 di cabang pribadi atas, di ketiak daun. Benih gurih kecil, berwarna coklat muda dan gelap, bulat dan mempertahankan daya kecambahnya hanya selama 2 tahun.

Daun tanaman, terutama dikeringkan, digunakan sebagai bumbu. Mereka memiliki aroma yang sangat kuat yang menyerupai thyme. Gurih yang dikeringkan dengan baik memiliki warna hijau, bau khas yang kuat dan rasa yang sedikit pedas. Gurihnya juga memiliki rasa asam yang sedikit membara, dan saat dikeringkan aromanya menjadi lebih pekat.

Sejarah gurih

Yang pedas rasa gurih adalah favorit orang Romawi kuno. Ini adalah masa jauh sebelum lada didatangkan dari India. Pada abad ke-1 SM, Virgil tumbuh gurih karena membuat madu lebahnya lebih harum dan enak. Selain itu, di zaman kuno diyakini bahwa gurih adalah afrodisiak kuat yang memiliki kekuatan Viagra saat ini. Pada Abad Pertengahan, gurih sering digunakan untuk membumbui kue dan kue kering lainnya.

Komposisi gurih

Seiring dengan kualitas kuliner yang sangat baik dari gurih sebagai bumbu, juga telah terbukti khasiat penyembuhannya. Gurih merangsang aktivitas lambung dan usus, sehingga bumbu ini sangat cocok untuk makanan yang sulit dicerna, seperti kacang-kacangan - buncis, lentil, kacang polong, dll. Gurihnya mengandung minyak atsiri hingga 0,5-2% dengan bahan utama carvacrol (hingga 40%) dan p-cymol (hingga 30%) atau timol. Gurihnya juga mengandung dipetent dan terpen lainnya. Efek menguntungkan utama yang dimiliki gurih pada tubuh manusia adalah karena efek antispasmodik, hipotensi, antiseptik, yg mengeluarkan keringat dan diuretik ringan.

Penyimpanan gurih

Bentuk gurih segar dan kering tersedia di pasaran. Daun dan batang segar digunakan untuk memasak selama musim. Namun, untuk mempersiapkan gurih kering, bagian atas batang harus dikumpulkan segera sebelum atau selama berbunga. Biasanya pucuk dan daun yang dipotong diletakkan di atas papan atau selembar kertas dan dibiarkan mengering pada suhu kamar.

Daun kering kemudian harus dikeluarkan dari batang, ditempatkan dalam wadah kaca tertutup rapat dan disimpan di tempat yang sejuk, gelap dan kering di mana mereka akan disimpan dengan baik selama berbulan-bulan.

Penggunaan kuliner gurih

Gurih segar dan kering dapat digunakan untuk keperluan kuliner. Jika Anda memiliki rempah segar, gunakan dengan berani, karena aromanya tak tertandingi.

Gurihnya merangsang aktivitas perut dengan sempurna, oleh karena itu sangat cocok untuk makanan yang tidak dapat dicerna seperti makanan berat, kacang-kacangan (kacang polong, lentil, kacang polong). Ini digunakan untuk membumbui sup, isian, hidangan daging cincang, hidangan tanpa lemak.

Ini adalah tambahan yang enak untuk pâtés dan juga digunakan untuk membumbui beberapa keju. Kita tidak dapat melewatkan fakta bahwa itu adalah bagian penting dari garam warna-warni tradisional.

Menggabungkan sangat baik dengan rempah-rempah aromatik lainnya - bawang putih, daun salam, peterseli, rosemary, fenugreek dan seledri. Penting untuk merebus gurih bersama dengan hidangan agar bisa mengeluarkan aromanya.

Manfaat gurih

Yang gurih bisa digunakan sebagai obat darah tinggi, jantung berdebar, sakit kepala, pusing, sebagai yg mengeluarkan keringat dan diuretik. Dalam pilek dan batuk, gurih juga sangat berguna. Dalam pengobatan tradisional Bulgaria, gurih digunakan untuk penyakit seperti muntah, radang selaput lendir lambung dan usus, diare musim panas. Gurih juga merupakan obat melawan cacing.

Resep mudah yang bisa Anda buat dari gurih: cincang halus dua sendok makan bumbu. Kemudian mereka harus dibanjiri dengan 500 mililiter air mendidih. Rebusan yang disiapkan dengan cara ini dibiarkan berendam selama 1 jam, setelah itu 1 gelas anggur diminum sebelum makan 3 kali sehari.

Garam berwarna buatan sendiri

Gurih adalah bumbu utama dari garam berwarna favorit kami. Jadi kesimpulannya, inilah resepnya:

Produk yang diperlukan: gurih - 2 sdm. fenugreek kering, tanah kering - 1 sdm, manis dan sedikit cabai merah - 1 sdm, biji labu tanah - 2 sdm, tepung jagung halus, oregano kering - 1 sdm, thyme kering - 1 sdt, garam.

Metode persiapan: Semua bumbu bersama dengan garam dan tepung jagung digiling halus dengan penggiling. Garam warna-warni dapat dibuat tanpa bahan garam, jika akan digunakan pada keju dan hidangan asin lainnya.

Manfaat teh gurih

Teh gurih adalah salah satu yang paling bermanfaat. Daun gurih adalah sumber senyawa kimia yang diketahui memiliki sifat antioksidan, pencegah penyakit, dan meningkatkan kesehatan. Selain itu, serat makanan dalam ramuan ini membantu mengurangi LDL atau kolesterol jahat sekaligus meningkatkan kadar HDL atau kolesterol baik.

Gurih mengandung banyak fenol berminyak volatil esensial seperti timol dan carvacrol, serta senyawa seperti linalool, camphene, caryophyllene, terpineol, myrcene dan terpenoid lainnya.

Telah ditetapkan secara ilmiah bahwa timol, salah satu minyak esensial penting, memiliki sifat antiseptik dan antijamur.

Juga, senyawa fenolik lain, carvacrol dalam ramuan menghambat pertumbuhan banyak strain bakteri, termasuk E. coli dan Bacillus cereus. Oleh karena itu, carvacrol digunakan sebagai suplemen dan pengawet makanan sehat karena sifat antibakterinya. Ini juga memberikan rasa tajam yang menyenangkan dan rasa marjoram sebagai makanan.

Teh gurih merupakan sumber mineral dan vitamin yang sangat baik yang penting untuk kesehatan yang optimal. Daun dan pucuknya yang lembut adalah salah satu sumber potasium, zat besi, kalsium, magnesium, mangan, seng, dan selenium terkaya. Kalium adalah komponen penting dari cairan seluler dan tubuh yang membantu mengontrol detak jantung dan tekanan darah. Zat besi dibutuhkan untuk pembentukan sel darah merah.

Teh gurih juga merupakan sumber yang kaya vitamin yang sangat penting seperti vitamin B kompleks, vitamin A, vitamin C, niasin, tiamin dan piridoksin.

Gurih kering menyediakan 1,810 mg vitamin B-6 atau piridoksin. Pyridoxine mempertahankan kadar GABA (neurotransmitter yang menenangkan) di otak, yang memiliki fungsi menghilangkan stres.

Vitamin-C membantu tubuh mengembangkan resistensi terhadap agen infeksi dan menghilangkan radikal bebas pro-inflamasi yang berbahaya.

Vitamin-A adalah vitamin yang larut dalam lemak dan antioksidan yang dibutuhkan untuk menjaga kesehatan selaput lendir dan kulit dan juga penting untuk penglihatan yang baik. Konsumsi buah-buahan alami yang kaya akan flavonoid seperti vitamin A, karoten membantu mencegah kanker paru-paru dan mulut.

Teh gurih telah terbukti meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Gurih kaya akan vitamin dan mineral penting yang penting untuk memastikan kesehatan yang baik dalam tubuh, serta untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Ini sangat penting dalam membantu melindungi tubuh Anda dari banyak penyakit dan infeksi umum. Selain itu, sifat antiseptik teh ini menawarkan perlindungan terhadap infeksi usus dan parasit.

Teh gurih yang menyenangkan juga dapat digunakan selama musim dingin dan flu. Selain menghangatkan saat musim dingin, teh ini memiliki banyak manfaat yang dapat membantu mengurangi kemungkinan terkena pilek atau flu. Bagi mereka yang mencari bantuan dari pilek atau flu, teh ini dapat membantu. Minyak menenangkan yang ditemukan dalam ramuan ini sangat baik untuk meredakan sakit tenggorokan dan juga merupakan pilihan yang baik untuk mengurangi batuk.

Kegunaan praktis lain dari teh gurih adalah meminumnya untuk meredakan gangguan pencernaan seperti nyeri ringan, perut kembung, diare dan masalah pencernaan umum lainnya.

Jika Anda mencari sedikit tambahan vitamin dan mineral tertentu dalam diet Anda, minum teh gurih secara teratur dapat membantu. Secangkir teh mengandung beberapa nutrisi yang sangat baik dan semua ini dapat bermanfaat bagi kesehatan dan kesejahteraan Anda. Beberapa vitamin yang terkandung dalam gurih adalah vitamin A, C dan B kompleks. Teh herbal ini juga dianggap sebagai sumber zat besi, kalium, mangan, magnesium, seng, dan selenium yang baik.