Tanggal

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Kurma adalah salah satu buah paling kuno yang ditanam oleh manusia. Buah dari pohon kurma dipanen. Mereka telah tumbuh sejak dahulu kala di daerah gurun Afrika Utara dan Timur Tengah, di mana kurma telah menjadi sumber makanan utama selama ribuan tahun. Ada bukti bahwa di garis lintang ini tanggal telah dihargai selama 4.000 tahun.

Pada umumnya kurma dijual dalam keadaan kering dalam kemasan. Segar tanggal keras dan tidak enak. Setelah matang, mereka berubah warna menjadi oranye, dan setelah fermentasi memperoleh warna coklat tua. Rata-rata, satu buah kurma menghasilkan sekitar 45-90 kg buah. Biasanya palem ini hidup sekitar 100-200 tahun, dan kebanyakan buah mulai berbuah saat sawit mencapai usia 10-15 tahun.

Kurma kaya akan karbohidrat dan gula, dan kepercayaan Arab kuno adalah bahwa enam buah lezat ini cukup untuk melintasi seluruh gurun, mengalahkan musuh Anda dan menghabiskan saat-saat menyenangkan bersama wanita tercinta Anda. Inilah alasan mengapa para pejuang Arab membawa karung-karung kurma kering sebelum melakukan kampanye panjang. Bahkan ketika para pejuang tidak dapat menemukan makanan lain, beberapa kurma sudah cukup untuk memuaskan rasa lapar mereka dan memberi mereka energi.

Kata kurma berasal dari bahasa Persia melalui hurma Turki. Buahnya panjang 4-8 cm, lebih dari 1500 varietas dikenal. Saat matang, kurma kehilangan kelembapannya dan menjadi manis. Segar tanggal memiliki aroma yang kuat tetapi kurang manis. Setelah kering, mereka mengandung 10 kali lebih banyak protein, lemak dan karbohidrat.

Komposisi tanggal

Kurma adalah sumber energi yang penting dan dalam hal ini melebihi semua buah lainnya. Mereka benar-benar mengandung semua vitamin kecuali E, dan yang terbesar dan terpenting adalah jumlah vitamin B5 di dalamnya. Mereka mengandung vitamin kompleks yang memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan daya tahan. Signifikan adalah jumlah gula dan fruktosa (sekitar 75%), asam organik, vitamin C, B, P, karoten, fosfor, kalsium, magnesium, protein, tanin, elemen seperti besi, yodium, seng, tembaga dan lain-lain.

Dan yang paling penting - kurma mengandung antioksidan aktif. Mereka mengurangi tingkat kolesterol jahat, tetapi mereka bahkan dapat mengubahnya. Buah-buahan ini mengandung banyak zat besi, magnesium dan fosfor, vitamin A dan B dan sebanyak 23 asam amino esensial, yang tidak ada di sebagian besar buah-buahan.

Menurut ahli gizi, sepuluh kurma sehari sudah cukup untuk menyediakan jumlah magnesium, tembaga dan belerang yang diperlukan, setengah dari norma besi harian dan seperempat dari norma kalsium. Di kering tanggal mengandung 60-75% gula (terutama glukosa dan fruktosa) - persentase tertinggi dibandingkan dengan semua buah lainnya. Ada banyak asam folat, yang menjadikannya makanan penting bagi wanita hamil.

Pada 100 g tanggal mengandung 282 kkal, 2,45 g protein, 75,03 g karbohidrat, 0,39 g lemak.

Pemilihan dan penyimpanan tanggal

Saat membeli kurma di pasaran, pastikan kemasannya tertutup rapat. Buahnya tidak boleh memiliki kulit yang kusut. Jika buahnya terlalu kering, itu berarti disimpan dengan tidak benar atau dikeringkan dalam kondisi yang buruk. Rasa anggur kurma disebabkan oleh enzim khusus, yang menunjukkan kualitas pemrosesan buah yang tidak memadai. Saat Anda mengolesi bagian lunak buah dengan jari Anda, Anda dapat melihat apakah mereka terkontaminasi larva serangga.

Kurma, seperti buah kering lainnya, dapat disimpan lebih lama pada suhu kamar. Kualitas nutrisi dan rasa mereka tidak hilang selama setahun. Namun, tetap disarankan untuk menyimpan kurma di tempat yang sejuk, dalam wadah kedap udara dan jauh dari sinar matahari langsung. Penting bahwa kurma tidak disimpan dalam kantong plastik, tetapi di dalam kantong kain, direndam sebelumnya dalam larutan garam dan kemudian dikeringkan. Ini adalah cara untuk melindungi mereka dari pembusukan.

Kurma dalam masakan

Selama ribuan tahun dalam budaya Timur, kurma baru dikenal orang Eropa selama 100 tahun, namun hal ini tidak mencegah buah lezat ini dengan cepat mengendap di masakan Eropa. Kurma biasanya disajikan kering, disiram dengan jus lemon atau krim tambahan. Kurma merupakan bagian integral dari beberapa kue kering, es krim, yogurt. Mereka digunakan untuk membuat puding, mousse, dan selai jeruk. Kurma digunakan untuk membuat berbagai minuman - anggur, sake, dan bijinya yang dipanggang digunakan sebagai pengganti kopi.

Manfaat kurma

Dalam hal rasa, nutrisi, penyembuhan dan sifat makanan, kurma menempati urutan kedua setelah buah jeruk. Vitamin B5 memiliki kemampuan untuk meningkatkan kinerja dan meningkatkan konsentrasi dan perhatian. Kering tanggal meningkatkan fungsi otak lebih dari dua puluh persen, kata ahli gizi. Kurma mengandung zat yang strukturnya mirip dengan aspirin.

Bahkan penyembuh kuno menggunakannya untuk mengobati pilek dan sakit kepala. Kurma mudah memuaskan rasa lapar dan memiliki khasiat unik untuk meningkatkan daya tahan tubuh.

Di negara-negara timur, orang telah makan kurma selama ribuan tahun, dan tidak mengherankan jika ada banyak orang yang berumur panjang di sana. Kurma mengurangi risiko penyakit pada sistem kardiovaskular. Ahli gizi merekomendasikan makan tanggal bukannya sesuatu yang manis.

Mereka manis, tetapi gula di dalamnya adalah fruktosa dan glukosa yang tidak berbahaya. Hidrokarbon ini tidak meningkatkan kadar insulin dalam darah dan karenanya tidak menyebabkan sindrom hiperglikemik, seperti permen biasa. Karena fakta ini, kurma dapat dikombinasikan dengan lemak dan sepenuhnya dalam prinsip diet terpisah.

Dipercaya bahwa satu kurma sehari dan segelas susu hangat dapat memberikan zat yang diperlukan untuk bertahan hidup. Dianjurkan untuk melakukannya seminggu sekali untuk pembersihan. Kurma mengandung fluoride, yang melindungi gigi dari karies dan selenium, yang mengurangi risiko kanker dan memperkuat sistem kekebalan tubuh kita. Mereka membantu dengan pilek dan merupakan obat yang baik terhadap kekurangan gizi.

Kurma sangat berguna untuk wanita hamil. Mereka memperkuat pertahanan tubuh, memiliki efek tonik dan menjaga keseimbangan mineral. Penyakit metabolik merespon dengan baik, terutama pada disfungsi tiroid, karena kandungan yodium yang tinggi dalam kurma. Dalam kasus peningkatan keasaman jus lambung, kurma juga berguna. Buah oriental yang lezat ini adalah alat yang ampuh untuk pencegahan penyakit kardiovaskular dan hati.

Bahaya dari kurma

Perlu diingat bahwa kurma sangat tinggi kalori dan tidak boleh dimakan dalam jumlah banyak, terutama bagi kita yang rentan mengalami kenaikan berat badan. Kurma memiliki konsistensi lengket yang menempel pada gigi dan dapat menyebabkan plak pada gigi. Karena itu, gosok gigi dengan baik setiap kali setelah makan buah kering.

Cukup sering pemrosesan tanggal masuk ke produksi industri dan menggunakan parafin, yang berbahaya bagi asma dan alergi. Bagi kita yang memiliki masalah dengan saluran pencernaan ada baiknya mengkonsumsi kurma dan buah-buahan kering dalam kolak atau direndam dalam air. Karena tiramin yang terkandung dalam kurma, yang memicu penyempitan pembuluh darah, buah dapat menyebabkan migrain. Juga tidak dianjurkan makan batu ginjal kidney tanggalkarena mengandung banyak asam oksalat.