Sekam - Mengapa Ini Sangat Berguna?

2025 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 10:24

Mungkin hanya sedikit yang tahu apa itu sekam. Ia juga dikenal dengan nama psyllium, isfagula, Ispagol. Di garis lintang kami praktis tidak diproduksi, itulah sebabnya sedikit yang diketahui. Pusat produksi industrinya ada di India.

kulitnya terbuat dari sekam kulit biji pisang raja putih India (Plantago ovata). Ini dapat ditemukan dalam bentuk serpihan yang dihancurkan atau lebih sering digiling menjadi tepung. Menurut sifatnya sekam mewakili serat kasar (fiber), mampu menyerap air di saluran pencernaan dan membentuk gel kental, memberikan rasa kenyang.

Psyllium tidak memiliki rasa yang jelas, yang tentunya merupakan nilai tambah: menambahkannya ke makanan, Anda tidak akan merasakan rasa asing. Tetapi sifat-sifatnya diucapkan.

Komposisi dan sifat sekam

Bagian yang lebih besar dari sekam terdiri serat larut (~ 75%), yang berfungsi sebagai tempat berkembang biaknya mikroflora usus yang bermanfaat. Hasil dari proses ini adalah bakteri “memakan” serat larut, masuk ke aliran darah dan menurunkan kadar kolesterol. Studi yang dilakukan pada topik ini menunjukkan bahwa asupan psyllium 10 g per hari selama 1,5 bulan pada wanita dan pria dengan kadar kolesterol "jahat" yang tinggi mengurangi indikator ini sebesar 10-20%.

Sebagai perbandingan: oat dan dedak gandum, populer di garis lintang kami, hanya mengandung ~ 15% serat, yang hanya 5% yang larut. Serat tidak larut tidak dipecah oleh sistem pencernaan, tetapi menangkap produk limbah kita dan membuangnya dari tubuh. Serat larut diproses oleh mikroorganisme usus yang bermanfaat, mereka membutuhkannya sebagai makanan. itu sebabnya kulitnya dianggap sebagai salah satu pengobatan terbaik untuk disbiosis.

Jadi, untuk efek yang nyata, perlu untuk secara bersamaan menerima serat larut dan tidak larut. Minum banyak cairan dalam konteks ini adalah yang terpenting (minimal 2-3 liter per hari).

Sangat penting untuk mengkonsumsi serat larut untuk menghindari masalah usus (terutama selama kehamilan, penurunan berat badan aktif dan diet rendah karbohidrat), untuk meningkatkan metabolisme karbohidrat dan juga untuk mencegah perkembangan diabetes, penyakit batu empedu dan aterosklerosis.

Sekam hampir tidak memiliki karbohidrat yang dapat dicerna, sementara dedak lainnya mengandung hingga 60% dari mereka. Dilarutkan dalam air, psyllium memperlambat pencernaan dan penyerapan karbohidrat dan lemak, sehingga memperlambat sekresi insulin. Dan kelebihan insulin, seperti yang Anda tahu, berhubungan langsung dengan timbunan lemak. Juga, penggunaan teratur membantu menurunkan gula darah.

kulitnya juga merupakan enterosorben yang paling kuat. Di usus itu berubah menjadi massa lendir dan menghilangkan racun dan racun dari tubuh. Selain itu, tindakannya ditujukan untuk membungkus dinding saluran pencernaan, menyembuhkan luka dan erosi di dalamnya. Ini juga memiliki efek positif pada wasir.

Sekam juga menyediakan drainase yang tepat dari cairan antar sel ke dalam pembuluh getah bening, membantu mengeluarkan racun dari ruang antar sel.

Cara Penggunaan?

Dipercaya bahwa kualitas terbaik adalah digiling menjadi bubuk (tepung). Selain dikonsumsi langsung, dilarutkan dalam air, dapat ditambahkan ke produk diet panggang, panekuk, kue kering, wafel, dan lainnya. Ada juga sekam dari serpihan utuh yang tidak tercerna, kira-kira seukuran biji rami. Sifatnya tidak berbeda. Ideal dengan kefir, kefir, yogurt, smoothie, jus, air.

Penting untuk menggunakan psyllium dengan benar! Penting untuk secara aktif mencampur 1 sendok teh dalam segelas cairan dan meminumnya tanpa menunggu bengkak. Minum lebih banyak air jika Anda mau. Dianjurkan untuk meminumnya setiap hari (ini bukan obat, tetapi bagian dari diet), karena dengan makanan kita tidak mendapatkan jumlah serat yang dibutuhkan tubuh setiap hari.

Indikasi langsung untuk digunakan mungkin gangguan pencernaan (sembelit atau diare), gula darah tinggi atau kolesterol, sindrom iritasi usus besar, divertikulosis. Jika Anda mengalami masalah tersebut, maka penggunaan sekam dapat ditingkatkan menjadi 2-3 kali sehari. Yang utama jangan lupa minum air putih.

Perhatian! Husky dapat menyebabkan reaksi alergi. Tidak dianjurkan untuk orang dengan kesulitan menelan, penyempitan kerongkongan, obstruksi usus, invasi tinja. Konsumsi berlebihan juga tidak dianjurkan. Dalam kasus overdosis menyebabkan pembengkakan dan perut kembung.

Disiapkan dengan sekam, produk yang dipanggang menjadi mengembang dan keropos. Properti utamanya, yang menjadikannya bahan penting dalam makanan panggang rendah karbohidrat dan bebas gluten, adalah kemampuannya untuk menyerap kelembaban dan membentuk massa agar-agar. Itulah mengapa penting agar massanya homogen, seperti gel, dan tidak menggumpal. Satu gram tepung sekam menyerap 45 mililiter air! Dan produk yang dipanggang dengannya ternyata sangat halus, keropos, dan lapang.

Faktanya, sekam menggantikan gluten saat dipanggang, jadi dengan menambahkannya, Anda bisa memanggang pancake tipis dengan aman, seperti tepung soba. Tanpa gluten, ini sulit dilakukan - tidak ada elastisitas yang cukup dan mereka pecah. Anda juga dapat menambahkan sekam ke pasta yang terbuat dari almond, kelapa, tepung wijen, ini akan meningkatkan struktur secara signifikan.

Secara umum, sekam sepenuhnya memenuhi moto "kesenangan untuk kesehatan". Ini tidak hanya sangat sehat, tetapi juga memungkinkan Anda untuk mendiversifikasi menu Anda, termasuk kue-kue sehat berkualitas tinggi dan mendapatkan hasil maksimal dari makanan Anda.