Makanan Paling Berbahaya Yang Merupakan Sumber Pati Olahan

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Karbohidrat dapat dibagi menjadi tiga kategori utama: gula, serat dan pati.

Pati adalah jenis karbohidrat yang paling umum digunakan dan merupakan sumber energi yang penting bagi banyak orang. Biasanya sumbernya adalah sereal dan tanaman umbi-umbian.

Pati diklasifikasikan sebagai karbohidrat kompleks karena terdiri dari banyak molekul gula yang dihubungkan bersama. Secara tradisional, karbohidrat kompleks dipandang sebagai pilihan yang lebih sehat. Pati secara bertahap melepaskan gula darah alih-alih menyebabkannya meningkat tajam. Banyak pati yang sangat murni. Mereka benar-benar dapat menyebabkan kenaikan tajam kadar gula darah Anda, meskipun mereka diklasifikasikan sebagai karbohidrat kompleks.

Ini karena banyak pati halus kekurangan hampir semua nutrisi dan serat. Sederhananya, mereka mengandung kalori kosong dan memberikan sedikit manfaat nutrisi. Banyak penelitian juga menunjukkan bahwa diet kaya pati olahan dikaitkan dengan risiko diabetes tipe 2 yang lebih tinggi, penyakit jantung, dan penambahan berat badan.

Berikut adalah daftar beberapa makanan tinggi patidari mana itu baik untuk menjauh.

1. Tepung jagung (74%)

Tepung jagung adalah jenis tepung kasar yang diperoleh dengan menggiling biji jagung kering. Ini secara alami bebas gluten, yang berarti aman untuk dimakan jika Anda memiliki penyakit celiac. Meskipun jagung mengandung beberapa nutrisi, namun sangat tinggi karbohidrat dan pati. Satu cangkir (159 g) mengandung 126 gram karbohidrat, di mana 117 gram (74%) adalah pati. Jika Anda memilih tepung jagung, pilihlah gandum utuh. Jika tidak, ia kehilangan beberapa serat dan nutrisi.

2. Sereal dari Rice Krispies (72,1%)

Nasi Krispies adalah sereal populer yang terbuat dari nasi renyah. Ini hanyalah kombinasi dari nasi dan pasta gula yang dibentuk menjadi bentuk nasi yang renyah. Mereka sering diperkaya dengan vitamin dan mineral. Satu ons (28 gram) mengandung lebih dari 1/3 kebutuhan harian Anda untuk tiamin, riboflavin, zat besi, serta vitamin B6 dan B12. Namun, Rice Krispies luar biasa kandungan pati tinggi. 28 gram snack beras mengandung 20,2 gram pati atau 72,1% menurut beratnya. Jika Rice Krispies ada dalam menu harian Anda, pertimbangkan untuk memilih alternatif sarapan yang lebih sehat.

3. Tepung terigu (70%)

Satu cangkir (119 g) tepung millet mengandung 83 gram pati atau 70% beratnya. Tepung millet juga bebas gluten dan kaya akan magnesium, fosfor, mangan, dan selenium. Millet mutiara adalah jenis millet yang paling umum. Meskipun millet mutiara sangat bergizi, ada beberapa bukti yang dapat mempengaruhi fungsi tiroid. Namun, efeknya pada manusia tidak jelas, sehingga diperlukan lebih banyak penelitian.

4. Tepung terigu (68%)

Gandum gandum utuh memiliki tiga komponen utama. Lapisan luar dikenal sebagai dedak, kuman adalah bagian reproduksi biji-bijian, dan endosperma adalah makanannya. Tepung putih dibuat dengan menghilangkan dedak dan kuman, yang kaya akan nutrisi dan serat. Ini hanya menyisakan endosperma, yang diolah menjadi tepung putih. Biasanya rendah nutrisi dan sebagian besar mengandung kalori kosong. Selain itu, endosperm memberikan tepung putih dengan kandungan pati tinggi. Satu cangkir (120 g) tepung putih mengandung 81,6 gram pati atau 68% menurut beratnya.

5. Kerupuk asin (67,8%)

Kerupuk asin adalah biskuit persegi tipis yang dibuat dengan tepung terigu, ragi, dan soda kue. Meskipun kerupuk asin rendah kalori, mereka juga rendah vitamin dan mineral. Selain itu, mereka sangat tinggi pati. Misalnya, satu porsi lima kerupuk asin standar (15 gram) mengandung 11 gram pati atau 67,8% menurut beratnya. Jika Anda menyukai biskuit, pilihlah biskuit yang terbuat dari 100% tepung gandum utuh dan biji-bijian.

6. Oat (57,9%)

Oat adalah salah satu biji-bijian paling sehat yang bisa Anda makan. Mereka menyediakan jumlah protein, serat dan lemak yang baik, serta berbagai macam vitamin dan mineral. Hal ini membuat oat menjadi pilihan yang sangat baik untuk sarapan sehat. Selain itu, penelitian menunjukkan bahwa gandum dapat membantu Anda menurunkan berat badan, menurunkan kadar gula darah, dan mengurangi risiko penyakit jantung. Meskipun ini adalah salah satu makanan paling sehat dan tambahan yang bagus untuk diet Anda, itu juga mengandung banyak pati. Satu cangkir gandum (81 g) mengandung 46,9 gram pati atau 57,9% menurut beratnya.

7. Tepung terigu (57,8%)

Foto: Mariana Petrova Ivanova

Dibandingkan dengan tepung olahan, tepung gandum lebih bergizi dan memiliki kandungan pati yang lebih rendah. Ini menjadikannya pilihan yang lebih baik. Misalnya, 1 sdt. (120 g) tepung gandum mengandung 69 gram pati atau 57,8% menurut beratnya.

8. Nasi (28,7%)

Beras adalah makanan pokok yang paling umum digunakan di dunia. Hal ini juga dengan kandungan pati tinggi - terutama dalam bentuk mentahnya. Misalnya, 3,5 ons (100 g) beras mentah mengandung 80,4 gram karbohidrat, di mana 63,6% di antaranya adalah pati. Namun, saat dimasak, kandungan patinya turun drastis. Dengan adanya panas dan air, molekul pati menyerap air dan membengkak. Pada akhirnya, pembengkakan ini memutuskan ikatan antara molekul pati melalui proses yang disebut gelatinisasi. Oleh karena itu, 3,5 ons nasi yang dimasak hanya mengandung 28,7% patikarena nasi yang dimasak mengandung lebih banyak air.

9. Pasta (26%)

Pasta adalah jenis mie yang biasanya terbuat dari gandum durum. Itu datang dalam berbagai bentuk seperti spaghetti, pasta dan fettuccine. Seperti nasi, ia memiliki lebih sedikit pati saat dimasak karena menjadi gelatin dengan adanya panas dan air. Misalnya, spageti kering mengandung 62,5% pati, sedangkan spageti yang dimasak hanya mengandung 26%.

10. Jagung (18,2%)

Jagung adalah salah satu sereal yang paling banyak digunakan. Ini juga memiliki kandungan pati tertinggi di antara sayuran.

Misalnya, 1 sdt. (141 g) biji jagung mengandung 25,7 gram pati atau 18,2% berat. Meskipun merupakan sayuran, jagung sangat bergizi dan merupakan tambahan yang bagus untuk diet Anda. Ini sangat kaya serat, serta vitamin dan mineral seperti fosfor dan kalium.

11. Kentang (18%)

Kentang sangat lezat dan merupakan makanan pokok di banyak rumah tangga. Mereka sering menjadi salah satu makanan pertama yang terlintas dalam pikiran ketika Anda memikirkan makanan bertepung. Menariknya, kentang tidak mengandung pati sebanyak tepung, pasta atau sereal, tetapi mengandung lebih banyak pati daripada sayuran lainnya. Misalnya, kentang panggang sedang (138 g) mengandung 24,8 gram pati atau 18% beratnya.

Kentang adalah bagian yang sangat baik dari diet seimbang karena merupakan sumber vitamin C, vitamin B6, asam folat, kalium dan mangan.

Pati adalah karbohidrat utama dalam makanan dan bagian utama dari banyak makanan. Dalam diet modern makanan tinggi pati cenderung sangat halus dan kekurangan serat dan nutrisi. Makanan ini termasuk tepung gandum halus dan tepung jagung.

Untuk menjaga pola makan yang sehat, cobalah untuk membatasi asupan makanan ini. Diet tinggi pati olahan dikaitkan dengan risiko diabetes, penyakit jantung, dan penambahan berat badan yang lebih tinggi. Selain itu, mereka dapat menyebabkan kenaikan tajam gula darah dan penurunan tajam.

Ini sangat penting bagi penderita diabetes dan pradiabetes, karena tubuh mereka tidak dapat secara efektif menghilangkan gula darah.