2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Produksi minyak zaitun dimulai dengan buah zaitun. Mereka direbus atau dirakit dengan mesin khusus, tetapi tidak dengan tangan. Dengan demikian, mereka masih pahit dan tidak enak untuk dikonsumsi. Mereka diangkut dalam tas kanvas. Yang terbesar dari mereka dipilih dan diasinkan. Minyak zaitun dibuat dengan sisanya.
Jika Anda telah memutuskan untuk menyiapkan minyak zaitun extra virgin, maka buah zaitun harus dipanen pada hari yang sama atau hari sebelumnya. Ini menentukan keasaman produk akhir, yang terbaik adalah kurang dari 1%.
Produksi membutuhkan buah zaitun untuk digiling dengan batu giling atau hammer mill. Di rumah, ini dapat dicapai dengan pembuang limbah wastafel dapur. Hasil akhirnya harus berupa pasta dari lubang yang dihancurkan dan daging zaitun.
Vakuola lemak dalam sel buah di dalamnya robek dengan sangat baik dan minyaknya hampir siap untuk diekstraksi. Agar ini terjadi, bagaimanapun, hasilnya harus diaduk selama beberapa waktu - antara 20 dan 45 menit.
Dengan cara ini, tetesan kecil lemak mengikat yang lebih besar. Semakin banyak pasta zaitun dicampur, semakin banyak minyak zaitun yang diperoleh. Namun, ini pada gilirannya meningkatkan tingkat oksidasi, yang mengurangi daya tahan produk akhir.
Yang paling disukai dalam produksi minyak zaitun adalah zaitun, yang berubah warna menjadi warna merah. Fenomena itu disebut verezon. Ini memiliki keseimbangan yang dapat diterima antara komponen kimia yang berpindah dari buah ke minyak zaitun. Ini terutama antioksidan dan berada pada tingkat tertinggi dalam zaitun hijau. Selama pematangan, levelnya secara bertahap menurun.
Ini adalah antioksidan yang menentukan ketahanan terhadap oksidasi dan rasa pahit dan pedas dari minyak zaitun. Klorofil dan karotenoid dalam buah zaitun menentukan warna minyak yang dihasilkan. Ini juga merupakan indikator tingkat kematangan buah zaitun asli. Misalnya, minyak hijau yang dihasilkan dianggap dihasilkan dari buah mentah.
Ini adalah yang paling tahan lama dan memiliki rasa berumput yang tajam. Warna emas diperoleh dengan menggunakan zaitun verazon. Jenuh, minyak emas berbicara tentang penggunaan zaitun yang sangat matang dengan warna ungu tua. Namun, minyak zaitun yang diperoleh memiliki umur simpan terpendek.
Dalam produksinya, pasta zaitun yang dihasilkan ditempatkan di antara tumpukan tikar rami bundar. Pers diperketat dan minyak zaitun mengalir. Metode ini cukup tidak efektif untuk jumlah besar, tetapi di rumah cukup cocok. Instalasi kemudian dibanjiri dengan air panas, yang membawa serta sisa-sisa lemak. Centrifuge banyak digunakan di pabrik untuk memisahkan minyak, air dan padatan.
Minyak zaitun yang diekstraksi dapat disaring. Dimungkinkan juga untuk tidak menyaring, dalam hal ini oli akan sedikit keruh. Namun, ini tidak masalah dengan kualitas kulinernya.
Direkomendasikan:
Mari Membuat Cornflake Buatan Sendiri
Makan sereal sangat sehat dan memiliki efek yang baik pada gambar. Namun terkadang, ketidakpastian komposisi makanan lezat ini membuat kita bertanya-tanya apakah itu benar-benar bermanfaat. Ada cara untuk mengatasi kecemasan dan itu adalah dengan mempersiapkannya di rumah.
Mari Kita Membuat Bacon Buatan Sendiri
Sering beli daging babi asap keluar dengan mengorbankan konsumen. Meskipun banyak persyaratan, hampir tidak ada yang bisa memastikan jumlah daging dan air, bahan tambahan dan pengawet yang ditambahkan dalam produksi. Kami bisa mendapatkan jaminan penuh untuk kualitas sosis hanya jika Anda memilikinya siapkan daging asap sendirian.
Mari Membuat Kue Paskah Buatan Sendiri
Kozunak adalah roti ritual paling terkenal di negara kita, yang disiapkan secara tradisional untuk Paskah. Buat kerabat dan teman Anda senang dengan kue Paskah buatan sendiri. Lihat penawaran kami. Produk yang diperlukan: 1 kg tepung terigu, 250 g gula, 250 g mentega, 25 g ragi non-kering, 250 g susu segar, 7 butir telur / satu kuning untuk olesan pada kue Paskah /, kulit 1 lemon, 1 vanili, 1 s.
Mari Membuat Kue Keju Buatan Sendiri
Salah satu dessert yang paling enak dan empuk adalah cheesecake. Nenek moyang kue keju sering disiapkan di Yunani kuno. Makanan penutup ini disajikan untuk tamu pernikahan atau atlet setelah kemenangan. Makanan penutup ini populer di Roma kuno dan kemudian di koloni Eropa.
Mari Kita Membuat Minyak Zaitun Aromatik
Minyak zaitun adalah bagian integral dari memasak - kita dapat menemukan begitu banyak spesies yang berbeda, yang paling menarik adalah yang menyebabkan aromatik. Lebih dari sekali Anda telah melihat di rak di toko botol-botol kecil dengan kata-kata minyak zaitun aromatik dengan kemangi atau bawang putih, dll.
