2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Sering beli daging babi asap keluar dengan mengorbankan konsumen. Meskipun banyak persyaratan, hampir tidak ada yang bisa memastikan jumlah daging dan air, bahan tambahan dan pengawet yang ditambahkan dalam produksi. Kami bisa mendapatkan jaminan penuh untuk kualitas sosis hanya jika Anda memilikinya siapkan daging asap sendirian.
daging asap adalah salah satu produk daging paling tahan lama yang terbuat dari daging babi. Untuk menyiapkannya, dapatkan, pertama-tama, satu atau dua kilogram daging babi segar. Yang terbaik adalah dari perut atau - untuk daging berwarna-warni - dari iga babi bagian bawah.
Salah satu kualitas daging bacon yang paling penting adalah ketebalan dan kekencangan bacon. Itu harus tegas, berwarna putih, dengan struktur kasar. Otot-otot hewan harus berwarna abu-abu secara merata.
Ham yang kami pilih untuk produksi bacon dipotong dari hewan sekitar 4 cm di depan paha. Potongan harus dipotong dengan satu tarikan pisau. Hasilnya harus halus. Itu diasinkan dengan garam kering, dan sekitar 1,1 kg garam dibutuhkan untuk 50 kg daging.
Betis diatur dalam mangkuk yang sudah disiapkan sebelumnya. Tekan di atas dengan kisi-kisi kayu dan tuangkan air garam dengan konsentrasi garam 25% untuk menutupinya. Perlu diingat bahwa 10 kg daging membutuhkan 6 liter air garam.
Daging diasinkan di ruangan dingin pada suhu 3-4 derajat. Dengan demikian, bacon dibiarkan selama 6 hingga 8 hari, setelah itu dikeluarkan dari air garam dan dibiarkan mengalir. Ketika air garam benar-benar dikeringkan, kulitnya dikerok dan gantungan dibuat dengan tali gantung.
Susun dalam pengering. Pengasapan daging berlangsung 8 hari pada suhu kamar 25-30 derajat. Rata-rata 50-46 kg daging asap diperoleh dari 50 kg daging babi asin. Itu disimpan tertutup rapat dalam tas kanvas dan digantung di tempat yang berventilasi.
Pilihan lain untuk persiapan bacon buatan sendiri adalah sebagai berikut: daging, jika perlu, dihilangkan tulangnya. Siapkan campuran untuk mengasinkan 30 g garam, 10-30 g gula dan sekitar 10 g rempah-rempah lainnya, serta 0,25 g hingga 1 g kalium nitrat (KN03), untuk 1 kg daging. Kalium nitrat tidak boleh berlebihan, karena beracun dalam jumlah besar. Dia membunuh bakteri dalam daging dan mempertahankan warnanya untuk waktu yang lama.
Bumbu-bumbu tersebut dicampur dan dioleskan ke dalam daging. Itu ditempatkan dalam wadah tertutup atau dalam kantong plastik dan dibiarkan di rak bawah lemari es selama sekitar satu minggu. Kemudian cuci bersih dengan air dingin dan biarkan kering di tempat yang sejuk hingga dua minggu.
Itu ditinjau secara teratur. Jika embun tepung putih muncul di permukaannya, itu dihilangkan dengan kain yang dibasahi cuka.
Bacon buatan sendiri yang dihasilkan bisa diasapi, tetapi dalam keadaan ini juga enak.
Direkomendasikan:
Mari Kita Membuat Air Perak Kita Sendiri
Sifat penyembuhan perak telah dikenal selama berabad-abad. Sifat-sifat perak dikaitkan dengan pertahanan alami tubuh kita. Ada bukti penggunaan perak sebagai obat sebelum Kristus. Ada bukti bahwa orang Yunani kuno menggunakan bejana perak untuk menjaga air tetap segar.
Mari Kita Membuat Kerak Lasagna Kita Sendiri
Meskipun kita hidup di masa di mana kita bisa membeli semuanya dari toko tanpa harus membuang waktu di rumah, tidak ada yang lebih enak dari makanan rumahan. Dan alangkah baiknya jika kita bisa setidaknya sekali - dua kali seminggu untuk menemukan waktu dan membuat makanan rumahan untuk keluarga kita.
Mari Kita Membuat Mayones Buatan Sendiri Dalam Blender
Ada banyak peralatan berbeda di pasaran - blender, juicer sentrifugal, juicer pemerasan lambat - horizontal, vertikal, dll. Secara umum, pilihannya sangat besar, jadi Anda harus mengetahui dengan tepat apa yang Anda butuhkan dan pekerjaan apa yang dapat dilakukan untuk Anda.
Mari Kita Membuat Remah Roti Buatan Sendiri
Remah roti dan remah roti yang sudah jadi dijual di setiap toko kelontong, tetapi remah roti yang Anda buat dengan tangan Anda sendiri jauh lebih enak. Anda membutuhkan roti setiap satu atau dua hari. Roti dipotong menjadi irisan, dan mereka - menjadi irisan.
Mari Kita Membuat Keripik Jagung Buatan Sendiri
Terlepas dari klaim bahwa keripik itu berbahaya, keripik itu sangat enak dan mungkin salah satu godaan terbesar bagi anak-anak dan orang dewasa. Salah satu varian keripik yang paling sehat adalah keripik jagung. Dan dapatkah Anda bayangkan betapa lezatnya jika Anda membuatnya sendiri di rumah, tanpa bahan tambahan dan perasa yang berbahaya?
