2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Halloumi atau Hallumi adalah keju tradisional yang terbuat dari susu kambing atau domba, dan dalam beberapa kasus ditambahkan susu sapi. Halloumi diproduksi di Siprus, dan pada tahun 1999 negara tersebut berhasil menerima pengakuan resmi halloumi sebagai produk nasional dengan hak eksklusif atas nama halloumi.
Halloumi terbuat dari susu berkualitas tinggi dan memiliki rasa yang unik. Ini memiliki tekstur berlapis dan menyerupai keju mozzarella. Bukan kebetulan bahwa itu disebut mozzarella Siprus, tetapi dibandingkan dengan halloumi memiliki aroma yang lebih kuat dan lebih asin. Halloumi tradisional dibuat di atas kue setengah lingkaran yang beratnya antara 220-270 g.
Halloumi telah menjadi produk susu paling penting dan populer yang diproduksi di Siprus selama berabad-abad. Selama bertahun-tahun, teknologi dan bahan tradisional yang sama telah dibuat di daerah pedesaan, sehingga mempertahankan karakteristik unik keju dan kualitas tinggi hingga hari ini, berkat halloumi yang menikmati popularitas di seluruh dunia.
Komposisi halloumi
Dalam 100 gram halumi mengandung 1,8 g karbohidrat, 26 g lemak, 22 g protein dan kandungan kalori 322 kkal.
Produksi halloumi buatan sendiri
Jika Anda ingin melakukan halumi di rumah, Anda membutuhkan tiga produk utama: 8 liter susu kambing, 1 sdt. air suling dan 2 sdt. rennet.
Metode persiapan: Tuang susu ke dalam panci yang cukup besar dan masukkan ke dalam panci lain, yang penuh dengan air sampai tingkat susu di panci pertama. Panaskan susu hingga 29 derajat, aduk sesekali. Matikan kompor, karena suhu sisa susu seharusnya mencapai 32 derajat. Untuk memantau suhu, Anda perlu bekerja dengan termometer.
Keluarkan panci dengan susu dan tuangkan ke dalam air suling dan rennet. Aduk dan biarkan susu berdiri selama sekitar 45 menit. Massa yang sudah terbentuk dipotong menjadi kubus dengan pisau.
Kembalikan panci ke kompor, tetapi sekali lagi di panci air lainnya. Panaskan kali ini hingga 36 derajat, aduk terus. Keluarkan panci susu lagi dan biarkan keju beristirahat selama 5 menit. Kemudian saring melalui kain kasa ke wadah lain. Bungkus keju dengan kain kasa, tetapi pisahkan wheynya.
Pindahkan keju ke mesin press keju, tutup mesin press dan tekan dengan benda berat. Biarkan keju mengering selama sekitar 1 jam. Keluarkan dari pers dan potong-potong. Panaskan air dadih yang Anda simpan, matikan api dan lepaskan irisannya halumi dalam. Biarkan selama 15 menit.
Siapkan air garam dari 4 sdt. air, sdt. garam dan 2 sdt. whey, aduk rata. Keluarkan keju, lipat masing-masing bagian menjadi dua dan letakkan dalam mangkuk dengan air garam di atas. Biarkan selama beberapa hari, setelah itu Anda dapat menikmati rasanya yang luar biasa.
Dalam resep tradisional di Siprus halloumi dibungkus dengan daun mint dan dibiarkan matang, karena memperoleh rasa yang lebih kuat dan lebih asin, menjadi lebih enak dan lebih kering.
Pemilihan dan penyimpanan halloumi
Mereka yang tidak memiliki keinginan untuk mempersiapkan halumi di rumah, mereka dapat membelinya dari rantai makanan yang lebih besar. Halloumi dapat disimpan dalam jusnya sendiri, dibekukan hingga -18 derajat sepanjang tahun. Mempertahankan kualitasnya yang berharga hingga 2 bulan, penyimpanan pada suhu di bawah 4 derajat.
Memasak halloumi
Halloumi adalah keju yang enak yang dapat dikonsumsi dan disiapkan dengan berbagai cara. Sangat cocok untuk memanggang atau dalam oven panas, karena, tidak seperti kebanyakan keju lainnya, halloumi memiliki titik leleh yang tinggi dan tidak meleleh di atas api yang tinggi, tetapi dipanggang dengan sangat baik.
Itu bisa digoreng dengan minyak sebagai hidangan pembuka, digoreng dengan telur dan bacon untuk sarapan, untuk mengisi ravioli. Halloumi digunakan untuk membuat pai dan pizza, sandwich, dan berbagai makanan ringan. Keju cocok dengan buah - buah ara, anggur, semangka, dan melon.
Ternyata enak banget halumi dengan madu dan kenari, dan digoreng dapat disajikan dengan berbagai sayuran, daging, dan makanan laut. Secara alami, halloumi dikonsumsi tanpa perlakuan panas.
Kami akan menawarkan resep bagus untuk halloumi panggang.
Produk yang diperlukan: 225 g halloumi, basil, mint, minyak zaitun
Metode persiapan: Potong halloumi menjadi irisan tipis dan panaskan wajan panggangan, yang diolesi dengan minyak zaitun. Masukkan keju dan setelah beberapa menit balikkan agar bisa dipanggang di sisi yang lain. Tata di piring, taburi dengan bumbu dan sajikan dengan salad.
Untuk resep yang sangat mudah berikutnya dengan halloumi, Anda membutuhkan 400 g keju, 1 lemon, dan 1 sdm. mentega. Potong keju menjadi irisan dan lelehkan mentega dalam wajan. Goreng halloumi sampai berwarna keemasan di kedua sisinya. Taburi dengan jus lemon dan taburi dengan kulit parut halus. Sajikan segera.
Halloumi adalah keju universal yang dapat disiapkan dengan berbagai cara, dan karena rasanya yang luar biasa dan sejumlah manfaat kesehatannya, keju ini mendapat tempat terhormat dalam apa yang disebut. makanan Mediterania.
Direkomendasikan:
Halloumi - Keju Tradisional Siprus
Halloumi adalah keju tradisional Siprus yang terbuat dari campuran susu domba dan susu kambing, yang ditambahkan susu sapi. Kelihatannya seperti keju segar, tetapi rasanya cukup asin dan kaya rasa. Halloumi mengingatkan pada mozzarella yang lezat jika diasinkan.
Orang Yunani Dan Turki Di Siprus Berselisih Soal Keju Halloumi
Perselisihan kuliner baru telah meletus antara orang Yunani dan Turki di pulau Siprus. Kedua komunitas berdebat tentang asal usul keju halloumi dan menunggu Komisi Eropa untuk menentukan afiliasinya. Keju Halloumi adalah produk budaya, dengan Siprus Turki mengklaim 25% dari ekspornya, itulah sebabnya mereka menginginkan bagiannya.
