2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Selama bertahun-tahun, minyak sawit telah dikenal sebagai lemak nabati yang sehat. Inilah yang terjadi sampai para ilmuwan menemukan bahwa keju dan susu yang dikonsumsi orang mengandung minyak kelapa sawit yang tinggi.
Penelitian yang lebih mendalam sedang dimulai, dan pendapat-pendapat sangat kontradiktif. Beberapa menganggapnya sangat berbahaya, yang lain mengaitkan manfaatnya. Tapi apa kebenarannya? Untuk mengkonsumsinya atau tidak?
minyak kelapa sawit diperoleh dari buah palem Elaeis guineensis, yang ditemukan di Asia Tenggara, Amerika Selatan dan Afrika. Keadaan alami minyak sawit adalah semi padat.
Di Polinesia minyak kelapa sawit telah digunakan selama ribuan tahun, dan manusia diperkirakan telah mengkonsumsinya 5.000 tahun yang lalu. Namun, produksi industrinya baru dimulai pada pertengahan 90-an di Malaysia.
Bentuk padatnya dikenal sebagai stearin sawit, dan bentuk cairnya dikenal sebagai minyak sawit. Minyak sawit memiliki warna merah-oranye, bau dan rasa tidak mencolok.
Komposisi minyak sawit
100 gram minyak kelapa sawit mengandung 884 kkal, 100 g lemak, yang sebagian besar adalah lemak jenuh - 1% asam miristat; sekitar 44% asam palmitat; lebih dari 4% asam stearat.
Dari lemak tak jenuh ganda ada lebih dari 10% asam linolenat; sekitar 40% asam oleat. Minyak sawit tidak mengandung karbohidrat dan protein.
Memasak dengan minyak kelapa sawit
Minyak sawit, yang merupakan formasi cair dari minyak sawit, digunakan untuk menggoreng dan membumbui salad.
Ini sering dicampur dengan minyak nabati lainnya, yang bertujuan untuk meningkatkan kualitas dan mengurangi harganya. Minyak sawit adalah minyak yang paling umum di dunia.
Stearin sawit adalah produk sampingan dari minyak sawit dan merupakan fraksi padat dari minyak sawit. Harganya rendah dan ini membuatnya menjadi komponen utama dan murah dari lemak kue dan gula-gula. Palm stearin adalah bentuk yang paling banyak digunakan dalam pembuatan roti, kembang gula dan permen.
Itu tetap kokoh pada suhu kamar dan dengan demikian memungkinkan untuk mengamati semua seluk-beluk teknologi, terutama saat menguleni berbagai jenis adonan. Stearin sawit tidak meninggalkan jelaga, tidak terbakar dan tidak berbusa saat dipanaskan, karena hampir tidak mengandung air.
Produksi margarin dari minyak kelapa sawit sangat nyaman karena hampir tidak ada kebutuhan untuk hidrogenasi tambahan karena keadaan semi-padat alaminya. Ini digunakan untuk membuat es krim, sup kalengan dan kering.
Manfaat minyak sawit
Sifat kesehatan dan diet minyak kelapa sawit memicu pendapat yang sangat kontradiktif di antara para ilmuwan. Beberapa menganggapnya sangat berguna, sementara yang lain menghapusnya sepenuhnya dari menu.
Diyakini bahwa sifat menguntungkan dari minyak kelapa sawit ditentukan oleh koenzim Q10, vitamin A dan E, beta-karoten yang terkandung di dalamnya. Menurut beberapa penelitian, minyak kelapa sawit meningkatkan kolesterol baik dengan mengorbankan kolesterol jahat. Melindungi sistem kardiovaskular dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Bahaya dari minyak sawit
Ilmuwan lain berpendapat sebaliknya - minyak sawit meningkatkan kolesterol jahat, menyebabkan masalah jantung, menyebabkan obesitas dan bahkan beberapa jenis kanker.
Pendukung teori ini membenarkan tingginya kandungan asam lemak jenuh dalam minyak sawit. Mereka tiga kali lebih banyak daripada yang ada di minyak dan minyak zaitun. Penyebab lain yang perlu dikhawatirkan adalah penggunaannya yang meluas tidak hanya dalam makanan tetapi juga dalam industri kosmetik.
Beberapa penelitian terbaru menunjukkan bahwa penggunaan yang berlebihan dan berkepanjangan dari minyak kelapa sawit dapat meningkatkan risiko koroner serta meningkatkan kolesterol.
Ini berarti bahwa penggunaan minyak kelapa sawit dalam industri makanan itu harus digunakan dalam jumlah yang terkontrol dan bahkan minimal.
Untuk menghindari asupan berlebihan minyak kelapa sawit label makanan harus dibaca, di mana semua bahan harus disebutkan sesuai dengan persyaratan Eropa.
Di negara kita masih ada masalah besar dengan pelabelan makanan yang benar, yang berarti kita tidak bisa memastikan berapa banyak minyak kelapa sawit kita menelan. Ketidakpastian ini secara alami diungkapkan untuk sebagian besar produk.
Direkomendasikan:
Minyak Okra Menggantikan Minyak Kelapa
Okra (Abelmoschus esculentus, Hibiscus esculentus) adalah tanaman herba tahunan, mencapai ketinggian hampir satu meter. Penggunaan okra adalah spektrum luas. Buahnya bisa dimakan segar atau dikeringkan dan ditambahkan ke berbagai hidangan, sup atau saus.
Menurunkan Berat Badan Dengan Minyak Kelapa Sawit
Semakin, selama 40 tahun terakhir, konsep hampir semua diet telah mengalami perubahan dalam asupan lemak dan minyak. Di negara-negara berkembang, konsumsi lemak nabati menggantikan konsumsi lemak hewani karena sejumlah argumen mengenai nutrisi sehat dan makanan.
Minyak Kelapa Sawit Sebagai Pengganti Susu Dalam Produk All-inclusive
Minyak kelapa sawit, bukan susu asli, ditawarkan kepada kami dalam produk susu di bawah layanan All-inclusive. Ini adalah praktik sebagian besar hotel lokal dan sebagian besar restoran, produsen memperingatkan. Isyarat untuk susu imitasi, keju dan keju kuning diberikan oleh pengolah susu di negara itu pada pertemuan dengan Menteri Pertanian Desislava Taneva, TV7 melaporkan.
Keju Dengan Minyak Kelapa Sawit - Lagi Di Stand Terpisah
Pada akhir Maret, panel tiga anggota Mahkamah Agung Administrasi (SAC) mencabut peraturan tentang produksi produk susu yang dikritik oleh banyak pengolah susu dan produsen susu. Menurut keputusannya, persyaratan alami dijatuhkan produk susu dan meniru "
Setiap Bongkahan Keju Keenam Adalah Minyak Kelapa Sawit
Menurut Kementerian Pertanian dan Pangan setiap benjolan keenam keju , yang diproduksi di negara kita tahun ini, telah menambahkan lemak terhidrogenasi. Pada saat yang sama, 30 perusahaan Bulgaria secara resmi mengakui bahwa mereka menggunakan jenis lemak ini dalam makanan yang mereka hasilkan.
