Oksalat

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Oksalat adalah produk limbah yang diekskresikan di hati selama pemrosesan protein. Mereka adalah zat yang sangat reaktif yang ada di banyak produk tanaman. Oksalat tidak memiliki fungsi yang berguna bagi tubuh manusia, sebaliknya - mereka menyebabkan kerusakan.

Sekitar setengah dari oksalat jatuh melalui makanan. Mereka terkandung di hampir setiap tanaman, di mana mereka mengikat kalsium dalam senyawa tidak larut yang menumpuk di daun dan kulit tanaman, tetapi kemudian dihilangkan karena jatuh. Beginilah cara tanaman membuang kelebihan kalsium dan oksalat.

Sayangnya, hal-hal yang sangat berbeda untuk orang-orang. Oksalat dilepaskan dari makanan selama pencernaan. Mereka kemudian mengikat kalsium di usus kecil untuk membentuk garam (bahan kimia yang tidak larut) yang tidak dapat diserap dan meninggalkan tubuh dalam tinja.

Itu oksalatyang gagal mengikat kalsium diserap segera setelah mereka memasuki usus besar. Hal ini menyebabkan akumulasi oksalat dalam tubuh. Ini adalah salah satu alasan utama untuk tidak merekomendasikan diet rendah kalsium. Seperti yang telah kita lihat, sangat penting untuk pelepasan oksalat.

Bahaya dari oksalat

Kapan oksalat menumpuk dalam jumlah besar di sel manusia, ini dapat menyebabkan penurunan kadar glutathione - zat yang membantu detoksifikasi tubuh. Oksalat memicu reaksi autoimun dan mendorong pembentukan kristal di berbagai bagian tubuh, paling sering ginjal.

Dalam kebanyakan kasus, sejumlah kecil oksalat diserap melalui makanan, tetapi asalkan perutnya sehat. Literatur medis menunjukkan bahwa ketika perut meradang atau ada sedikit pemecahan lemak, serta diare dan sembelit yang berkepanjangan, oksalat makanan dapat diserap dari saluran pencernaan dan menjadi berbahaya bagi sel-sel dalam tubuh.

Oksalat juga mengganggu produksi enzim karboksilase. Dalam kasus ini, infeksi jamur dapat dengan mudah terjadi. Kadar oksalat yang tinggi dapat menyebabkan penyakit hati atau usus.

Pada orang dengan metabolisme normal, sekitar 15% oksalat dalam makanan diserap dalam sistem pencernaan dan diekskresikan dalam urin. Pada penderita batu ginjal oksalat, persentase ini mencapai 50.

Sumber oksalat

Makanan dapat dibagi menjadi tiga kelompok sehubungan dengan oksalat. Kelompok pertama adalah makanan rendah oksalat, mengandung kurang dari 2 mg per porsi, yang berarti dapat dikonsumsi tanpa batasan. Kelompok kedua adalah makanan dengan kandungan oksalat sedang - mengandung 2 hingga 7 mg oksalat per 1 porsi. Tidak lebih dari 3 makanan tersebut dapat dikonsumsi per hari. Kelompok terakhir adalah makanan tinggi oksalat. Mereka mengandung lebih dari 7 mg per porsi dan karenanya harus dihindari.

Berkenaan dengan minuman dengan kandungan tinggi oksalat adalah bir hitam, bir draft, coklat alami, susu coklat, teh hitam, minuman kedelai, minuman instan dan kopi instan. Sedang adalah kopi, jus cranberry, jus jeruk dan jus anggur, jeruk. Kandungan oksalat yang rendah adalah bir botol, jus apel, limun, air, anggur, minuman jahe, susu, teh instan, alkohol suling.

Dalam hal produk susu, tinggi oksalat adalah susu coklat, keju kedelai, susu kedelai. Rendah dalam oksalat adalah susu, yogurt, keju, buttermilk. Tidak ada produk dengan kandungan oksalat sedang.

Tidak ada produk dengan kandungan daging yang tinggi oksalat. Hati dan ginjal sapi memiliki kandungan sedang, dan produk daging lainnya memiliki kandungan rendah.

Minyak dan semua lemak masak rendah oksalat. Rempah-rempah dengan kandungan oksalat yang tinggi adalah kayu manis, peterseli segar, jahe, kecap dan lada hitam. Kemangi dan malt segar memiliki kandungan sedang, dan yang lainnya memiliki kandungan rendah.

Buah dengan kandungan oksalat tinggi adalah blueberry, raspberry dan blackberry, kismis, kulit jeruk, jeruk nipis dan lemon, stroberi, jeruk keprok, rhubarb, kiwi. Plum sedang, nanas, pir, persik, jeruk, jeruk bali, cranberry kering, apel yang tidak dikupas, aprikot. Rendah kismis, semangka, pepaya, anggur putih, blueberry kalengan, melon, alpukat, apel kupas, ceri, pisang.

Sayuran tinggi lemak adalah kacang-kacangan, bit, terong, seledri, daun bawang, sawi putih, bayam, zucchini musim panas, ubi jalar, bayam Swedia, zaitun, selada air, sup sayuran, sup tomat. Dengan kandungan oksalat sedang adalah artichoke, asparagus, brokoli, wortel, kubis Brussel, selada, jamur, mentimun kupas, tomat segar, bawang, jagung, pualam. Rendah kembang kol, kol, zucchini hijau dan kuning, paprika merah, akar lobak, lobak.

Produk roti dan pati dengan kandungan oksalat sedang adalah tortilla jagung, roti jagung, pati jagung, beras merah, tepung putih atau gandum, barley. Rendah lemak adalah sereal siap pakai untuk sarapan, roti, nasi.