2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Apakah Anda ingin sesuatu yang manis, ringan dan lezat? Di seberangnya adalah dapur klasik yang bagus. Krim karamel, tentu saja! Itu telah lama menaklukkan dunia - dari kursi sekolah hingga restoran mewah. Dan ketenarannya adalah karena kombinasi unik dari krim yang sangat ringan dan manis dan karamel yang sedikit pahit, yang mampu membuat semua orang terpesona.
Bagaimana tepatnya raja makanan penutup ini muncul dan dalam keadaan apa, sayangnya, tidak diketahui. Namun, sejarawan kuliner yakin akan satu hal - tanah airnya adalah Prancis. Terlepas dari asal-usulnya yang misterius, hari ini krim karamel menikmati popularitas besar dan banyak varietas di seluruh dunia.
Salah satu yang paling terkenal terletak di Brittany, di mana ia dibuat dengan minyak garam. Di Amerika Latin itu menyerupai makanan penutup susu dengan selai, dan di Vietnam karamel diganti dengan kopi hitam. Di Chili, sering disertai dengan selai quince, dan di Kuba, putih telur dan kayu manis digunakan untuk membuat krim. Bahkan ada versi es krim, di mana makanan penutup favorit disajikan dengan bola vanilla dan es krim kelapa dan rum kismis. Di Filipina, dibuat dengan lebih banyak telur dan rasanya lebih manis.
Salah satu yang paling populer cerita yang berhubungan dengan krim karamel, adalah salah satu dari Brittany, di mana makanan penutup yang terkenal disiapkan dengan mentega asin. Tanggal kembali ke 1434, ketika Pangeran Philip VI de Valois memperkenalkan pajak garam di seluruh kerajaan. Ini secara signifikan meningkatkan harga garam, salah satu produk terpenting untuk pengawetan makanan.
Untuk menghemat uang, orang-orang meninggalkan mentega asin dan beralih ke mentega tawar. Namun, Brittany dibebaskan dari pajak dan garam tetap menjadi komoditas murah di sana. Produksi mentega asin di daerah itu meningkat, dan para koki dengan cepat menjadi terbiasa membumbuinya dengan mencampurnya dengan karamel. Campuran ini digunakan untuk yang terkenal saat ini krim karamel dari Brittany.
Karamel Inggris adalah dasar dari banyak makanan lezat lainnya. Pada tahun 1977, Henri Le Roux, seorang ahli cokelat terkenal di daerah itu, membuat campuran mentega dengan permen karamel. Dia ingin membuat produk familiar yang digunakan oleh para pesaingnya menjadi kelezatan yang berbeda. Tiga bulan kemudian, ia mengembangkan karamel dengan mentega semi asin dan menambahkan kacang tanah, kenari, dan almond. Berkat permen ini, ia menjadi terkenal di seluruh dunia.
Selain krim karamel, karamel Breton dengan mentega asin adalah dasar dari banyak makanan lezat lainnya di seluruh dunia - krim oles, lolipop, hiasi dengan wafel, panekuk, dan banyak lagi. Resepnya diketahui semua orang, tetapi setiap pembuat manisan memiliki caranya sendiri dalam menyiapkannya.
Berikut ini resep caramel cream dari Brittany:
Untuk 4 orang, Anda membutuhkan 350 ml krim cair, 350 ml susu, 1 telur utuh ditambah 5 kuning telur, 380 g gula, 90 g mentega, dan 6 g garam.
Persiapan harus dimulai dengan karamel. Lelehkan 300 g gula dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Pada saat yang sama, panaskan 200 ml krim cair. Saat karamel berubah sedikit cokelat, tuangkan krim hangat dan aduk dengan api yang sangat kecil sehingga campuran menjadi homogen. Kemudian tambahkan mentega dan garam.
Panaskan oven hingga 150 derajat. Dalam mangkuk, kocok telur dan kuning telur dengan sisa gula. Tambahkan susu dan sisa krim dan didihkan. Tuang campuran telur dengan gula tanpa diaduk.
Kemudian bagi setengah karamel menjadi empat cangkir (simpan setengah lainnya pada suhu kamar). Tuang adonan telur di atasnya. Tempatkan cangkir di oven dalam baki yang setengah diisi dengan air untuk mandi air selama sekitar 30 menit.
Saat siap, biarkan dingin selama minimal 6 jam di tempat yang dingin. Saat disajikan, taburkan sisa karamel di atas krim.
Direkomendasikan:
Pada Hari Pie Persik: Lihat Cara Membuat Kue Yang Tak Tertahankan
kue persik adalah salah satu manisan musim panas paling menggugah selera yang bisa Anda siapkan. Saya punya beberapa makanan penutup yang bisa melampaui rasa kue yang luar biasa ini. Pai persik memiliki adonan yang menggugah selera dan inti krim yang meleleh di mulut Anda.
Resep Yang Tak Tertahankan Untuk Paella Yang Lezat
Paella adalah hidangan Spanyol yang ikonik, yang tanah airnya dianggap sebagai Valencia. Di sana penduduk setempat mengkonsumsinya pada hari Minggu dan pada hari libur Fei. Hidangan lezat dengan sempurna menggabungkan aroma masakan Mediterania.
Apa Perbedaan Antara Krim Biasa, Krim Kocok, Krim Asam, Dan Krim Kembang Gula?
Krim merupakan salah satu bahan yang sering digunakan dalam masakan. Semua orang menggunakannya untuk membuat makanan lezat. Ini digunakan dalam persiapan saus, krim, berbagai jenis daging dan tentu saja - kue kering. Ini sering menjadi dasar dari berbagai krim, nampan kue dan lapisan gula dan merupakan bagian wajib dari godaan manis lainnya.
Krim Karamel Unik Sesuai Resep Klasik Raymond Blank
Resep luar biasa untuk hidangan penutup Prancis dari Raymond Blank (Raymond Blanc). Krim karamel diresapi dengan pod vanilla manis, disajikan dengan sirup karamel cokelat yang kaya. Ini harus menjadi makanan penutup nasional Prancis yang dinikmati di setiap rumah, setiap pub, dan bahkan di banyak restoran berbintang Michelin.
Rasa Lapar Yang Tak Tertahankan Untuk Sesuatu Yang Manis - Apa Penyebabnya Dan Bagaimana Cara Mengatasinya?
Mereka mengatakan itu haus akan permen itu tidak datang dari tubuh, tetapi dari otak. Tubuh tidak menyerah pada rasa lapar, tetapi otak ingin diberi makan sesuatu yang akan melepaskan sejumlah besar dopamin di dalamnya. Dia membutuhkan glukosa untuk berfungsi secara normal.
