2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Resep luar biasa untuk hidangan penutup Prancis dari Raymond Blank (Raymond Blanc). Krim karamel diresapi dengan pod vanilla manis, disajikan dengan sirup karamel cokelat yang kaya.
Ini harus menjadi makanan penutup nasional Prancis yang dinikmati di setiap rumah, setiap pub, dan bahkan di banyak restoran berbintang Michelin.
Ada dua hal yang perlu diingat persiapan krim karamel:
Pertama, karamel harus menjadi coklat tua dan hampir pahit.
Kedua, campuran custard telur tidak boleh kurang dari efek magis salju yang meleleh di mulut.
Krim karamel sesuai resep Raymond Blank
Untuk karamel:
air - 2 sdm.
gula bubuk - 120 g
Untuk campuran telur:
susu segar - 500 ml susu murni
vanili - 0,5 polong, buka memanjang dan buang bijinya
telur - 2 buah, domestik, dari ayam kampung
kuning telur - 3 pcs., domestik, dari ayam kampung
gula bubuk - 100 g
Persiapan karamel:
Masukkan air ke dalam panci kecil dan oleskan gula secara merata di atasnya. Biarkan gula menyerap air selama beberapa menit. Kemudian letakkan wajan di atas api sedang dan biarkan tanpa diaduk sampai gula larut menjadi sirup. Rebus sampai sirup berubah menjadi karamel cokelat yang kaya (harus sedikit berkabut dan berbau harum).
Bungkus handuk di sekitar lengan Anda dan segera angkat panci dari api. Untuk karamel, Anda membutuhkan 4 mangkuk, dengan diameter sekitar 7,5 cm dan kedalaman 5 cm. Miringkan mangkuk sedikit sehingga karamel menutupi bagian bawah secara merata. Tempatkan mangkuk di nampan kue dan sisihkan.
Persiapan puding telur:
Panaskan oven hingga 160 derajat. Masukkan susu ke dalam panci berisi pod dan biji vanila, didihkan selama 3-4 menit agar susu meresap dengan vanila. Pada saat yang sama, dalam mangkuk besar, kocok ringan telur dan kuning telur dengan gula. Perlahan tuangkan campuran ke dalam susu panas, aduk terus.
Memasak krim karamel:
Campuran disaring melalui saringan halus ke dalam mangkuk berlapis karamel. Tempatkan panci dengan mangkuk berisi krim karamel ke dalam oven, tuangkan air mendidih secukupnya ke dalamnya dengan hati-hati hingga mencapai 2/3 dari dinding mangkuk.
Panggang selama 55-60 menit sampai krim karamel siap (tekan sedikit dengan jari Anda untuk memeriksa). Tenggelamnya krim di tengah berarti belum siap. Membawanya keluar krim karamel dari oven dan biarkan dingin selama 2 jam (atau lebih baik semalaman).
Untuk melepaskan krim karamel sesuai resep Raymond Blank dari piring, ambil pisau tipis dan tajam dan geser di sekitar tepi bagian dalam mangkuk, lalu ubah menjadi piring saji dengan karamel di atasnya atau sajikan dengan mangkuk saja.
Untuk dekorasi Anda dapat menggunakan daun mint, raspberry atau apa pun yang Anda suka.
Waktu persiapan: 30 menit
Waktu memasak: 55-60 menit, ditambah pendinginan selama 2 jam atau semalam
Dosis: 4 porsi
Direkomendasikan:
Apa Perbedaan Antara Krim Biasa, Krim Kocok, Krim Asam, Dan Krim Kembang Gula?
Krim merupakan salah satu bahan yang sering digunakan dalam masakan. Semua orang menggunakannya untuk membuat makanan lezat. Ini digunakan dalam persiapan saus, krim, berbagai jenis daging dan tentu saja - kue kering. Ini sering menjadi dasar dari berbagai krim, nampan kue dan lapisan gula dan merupakan bagian wajib dari godaan manis lainnya.
Krim Karamel - Makanan Penutup Klasik Yang Tak Tertahankan
Apakah Anda ingin sesuatu yang manis, ringan dan lezat? Di seberangnya adalah dapur klasik yang bagus. Krim karamel, tentu saja! Itu telah lama menaklukkan dunia - dari kursi sekolah hingga restoran mewah. Dan ketenarannya adalah karena kombinasi unik dari krim yang sangat ringan dan manis dan karamel yang sedikit pahit, yang mampu membuat semua orang terpesona.
Rahasia Krim Karamel Yang Lezat
Kenikmatan sebenarnya di dapur terletak pada pembuatan makanan penutup, karena mereka didasarkan pada perfeksionisme. Kehalusan terpenting dari makanan penutup apa pun adalah akurasi. Rahasianya ada pada bobot, urutan penambahan produk, pada derajat.
Tiga Resep Es Krim Krim Buatan Sendiri
Kebanyakan pecinta hal-hal manis juga penggemar es krim, dan tidak diragukan lagi salah satu es krim paling klasik adalah krim. Anda tidak perlu menunggu bulan-bulan musim panas, karena dapat dinikmati kapan saja sepanjang tahun dan dapat disiapkan kapan saja sepanjang tahun.
Krim Karamel Dan Tomat Mencapai Rekor Harga
Makanan penutup favorit orang Bulgaria - krim karamel, dan salah satu sayuran yang paling banyak dikonsumsi - tomat, telah mencapai rekor harga tertinggi selama setahun terakhir. Krim karamel sudah dijual untuk BGN 4. Harga tomat telah naik 100% selama setahun terakhir, menurut laporan Komisi Negara untuk Bursa dan Pasar Komoditas.
