Kebenaran Tentang Bahan Kimia Makanan Atau Mengapa Kita Makan Vanila Dari Sapi

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Semua makanan dan segala sesuatu di sekitar kita terbuat dari bahan kimia, baik yang terjadi di alam maupun yang dibuat di laboratorium. Gagasan bahwa ada perbedaan antara bahan kimia alami yang ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran dan versi sintetisnya hanyalah cara yang buruk untuk memandang dunia.

Ada banyak bahan kimia dalam rasa dan warna alami makanan kita. Beberapa dari mereka memiliki nama yang panjang dan terdengar menakutkan, yang lain begitu sering digunakan sehingga kita tidak lagi memperhatikannya. Intinya adalah bahwa segala sesuatu yang berbau atau terasa adalah berkat bahan kimia.

Bau khas cengkeh, misalnya, berasal dari bahan kimia yang disebut eugenol. Aldehida kayu manis yang terkandung dalam kayu manis juga bertanggung jawab atas aroma dan rasanya yang spesifik. Jadi baik wewangian buatan maupun alami mengandung bahan kimia. Perbedaan antara rasa alami dan buatan adalah sumber bahan kimia ini.

Rasa alami dibuat dari segala sesuatu yang bisa dimakan - hewan dan sayuran, dll. Mereka diproses di laboratorium untuk menciptakan aroma tertentu. Di sisi lain, wewangian buatan dihasilkan dari zat yang tidak dapat dimakan seperti minyak.

Terkadang wewangian kimia yang sama dapat dibuat dari sumber alami dan buatan. Molekul yang dihasilkan identik untuk kedua sumber, hanya metode pembuatannya yang berbeda.

Di sini, bagaimanapun, secara alami muncul pertanyaan mengapa dalam industri digunakan terutama rasa buatan. Bahan kimia sintetis dalam wewangian buatan biasanya lebih murah. Mereka juga berpotensi lebih aman karena diuji secara ketat sebelum digunakan. Produksi mereka bisa lebih ramah lingkungan karena sumber daya yang dibutuhkan untuk menciptakan rasa alami dapat digunakan untuk makanan sejak awal.

Misalnya, vanilin, senyawa yang bertanggung jawab atas rasa dan aroma vanila, dapat diekstraksi dari anggrek khusus yang tumbuh di Meksiko. Proses mengekstraknya sangat panjang dan mahal. Namun, para ilmuwan telah menemukan cara untuk membuat versi sintetisnya di laboratorium.

Pada tahun 2006, peneliti Jepang Mayu Yamata berhasil mengekstrak vanilin dari kotoran sapi. Dia bahkan menerima Hadiah Nobel untuk penemuannya. Sejak itu, hampir 90% vanili dunia telah diekstraksi menggunakan teknologinya.

Semakin banyak, para peneliti percaya bahwa sebagian besar masalah kesehatan manusia tidak berasal dari konsumsi bahan kimia sintetis dalam makanan, melainkan dari sejumlah besar garam, gula, kehidupan menetap, stres dan lingkungan yang memburuk.